一、卤肉卷饼的做法和配方大全窍门

卤肉卷饼的做法和配方大全窍门

简介

卤肉卷饼是一道经典美食，深受大家的喜爱。它的制作过程独特而精细，颇具技巧，只要掌握了一些窍门，就能做出口感酥软、味道香浓的美味卷饼。本文将介绍卤肉卷饼的制作步骤和配方，帮助您在家中也能轻松制作出美味的卤肉卷饼。

材料

• 卷饼皮：300克
• 猪肉五花肉：200克
• 葱：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 五香粉：适量
• 盐：适量
• 花椒粉：适量
• 植物油：适量

步骤

1. 准备材料：将猪肉五花肉切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。
2. 腌制卤肉：在一个容器中，加入适量料酒、酱油、冰糖、五香粉、盐和花椒粉，搅拌均匀成为卤汁。将切好的猪肉五花片放入卤汁中，腌制30分钟。
3. 炒制卤肉：锅中倒入适量植物油，放入葱、姜、蒜炒香，再将腌制好的猪肉五花片放入锅中炒制。炒制时需用中小火，翻煎至两面呈金黄色即可。
4. 烹饪卷饼皮：将卷饼皮放入预热好的平底锅中，用小火加热至微微变软。注意不要加热过久，以免卷饼皮变得过硬。
5. 包卤肉卷饼：将炒制好的卤肉均匀地摆放在卷饼皮上，卷起来即可。

小窍门

1. 如果喜欢口感脆爽的话，可以在卷饼皮上铺一层生菜或蔬菜丝。

2. 当炒制卤肉时，可以根据个人口味添加一些辣椒粉或辣椒酱提升辣味。

3. 做卤肉卷饼时，可以根据个人口味搭配适量的蔬菜或调味料，增加口感的层次感。

总结

卤肉卷饼是一道美味的传统食物，制作起来既简单又有趣。通过腌制卤肉、炒制卤肉以及包卤肉卷饼这几个步骤，您可以在家中享受到美味的卤肉卷饼。适量的配料和精细的操作使得这道美食色香味俱全，堪称经典。希望本文提供的做法和窍门能帮助到您，快去试试吧！

二、卤肉炒菜的做法大全？

五香卤肉

　　材料

　　五香粉 1大匙，酱油 适量，煮肉的汤汁 150ml，沙拉油 适量，烫青菜 少许，猪五花肉(整块) 300克，葱(绿色部分) 1支，姜 1块，砂糖 1.5大匙，酱油 1.5大匙，绍兴酒(也可用料理酒) 2大匙，姜粉 1小匙

　　做法

　　1、把A放进锅里，倒入足以淹过猪肉的水(分量外)，用中火煮30分钟。

　　2、取出猪肉，沥干水分，在表面涂抹酱油放凉。煮肉的汤汁要保留150ml备用。

　　3、把猪肉切成3公分厚。在平底锅里倒入沙拉油用中火加热，把猪肉稍微煎出焦色。

　　4、在别的锅子里倒入步骤2的汤汁，加入步骤3和B，用小火煮15分钟左右。加入五香粉，再煮20分钟左右。

　　5、另外煮一锅水，加入1小撮的盐，把青菜烫熟。沥干水分切好之后，和步骤4一起盛入盘中。

　　卤肉炒菜的菜谱：卤肉饭

　　材料

　　【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵

　　【配料】葱1根，姜1小块，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2个，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小块

　　【调料】生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油适量

　　做法

　　1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出;

　　2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用;

　　3、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;

　　4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油;

　　5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉;

　　6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟;

　　7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可;

　　8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。

　　卤肉炒菜的菜谱：白菜猪肉炒木耳

　　材料

　　猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克(用温水泡发)，新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

　　做法

　　1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成

蓉，大蒜切片。

　　2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

　　3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

　　4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

　　5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

　　6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

　　7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

　　8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

　　9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

　　10.最后炒好的成品。

　　小诀窍

　　1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。

　　2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

三、苏州卤肉的做法大全？

1.

滚一锅水,将肉整条拿去川烫,不用整个烫很熟、待会还要卤,主要是去腥味及血水

2.

烫完之后立刻放入冷水保持弹性

3.

卤汁加热,记得不时搅拌直到冰糖融化,不要让它在锅底烧焦

4.

趁卤汁在加热时将猪肉切块、爆香料炒香

5

炒香后加入肉，让它稍微煎出焦焦的感觉，也顺便逼一下猪油，等一下卤肉才会有猪油的香气，记得两面都要煎喔

6

卤汁滚了之后把上一个步骤的料都请进卤锅中，再加入卤肉包(这里是用小磨坊的)，等上十五分钟。这时可以滚刀将杏鲍菇切块

7

十五分钟后，拿出卤肉包，加入杏鲍菇，再卤个二三十分钟即可。

四、清水卤肉的做法大全？

食材：口条适量、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、橙皮适量

方法/步骤：

1、口条放在清水里提前泡上半个小时，去除血水。

2、水烧至温热，用刀刮去表面的一层白皮，冲洗干净。

3、口条凉水下锅，加入适量的料酒和橙皮，大火烧开再小火煮约5分钟，去除血水，再把未去除干净的白皮再刮掉（热水焯过后，口条上的那白皮更容易刮掉）。

4、口条捞出来，沥掉水分，稍微晾凉一下，再切成薄片。

5、砂锅加入清水，调入适量的葱、姜、蒜、盐、老抽、花椒、八角、红辣椒和桂皮大火烧开。

6、切好的口条放入卤水中大火烧开再小火煮20分钟，继续长时间浸泡在卤水中，使口条更入味。

7、最后出锅装盘，也可以准备些蒜泥、辣酱和醋，醮着吃，味道更丰富哟。

五、韭菜卤肉的做法大全？

食材用料

香干一块，大红辣椒一个，卤肉少许，韭菜苔二两，盐适量

做法步骤：

1/11

香干切块，卤肉切片，外婆用的是自制卤肉，不会做卤肉的可以在卤制品店直接购买成品卤肉

2/11

韭菜苔清洗干净，放在案板上

3/11

韭菜苔切成段

4/11

拿出一整个大红辣椒，不辣很清甜的那种

5/11

去掉辣椒心，将辣椒切成条

6/11

倒油，热锅凉油

7/11

放入辣椒，中火炒拌至软熟

8/11

倒入韭菜苔，中火，炒拌几下即可

9/11

放入卤肉，喜欢吃香干的卤肉香干一起放，中火炒拌几下（

10/11

出锅

11/11

开吃了

六、湖北卤肉的做法大全？

做法步骤：

步骤 1

食材配方：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。

步骤 2

五花肉洗净。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小葱一根切葱花

步骤 5

一根打成葱结。

步骤 6

首先锅中烧水，水热下入五花肉、料酒、葱结焯去腥味，捞出备用。

步骤 7

然后起锅倒油，油温5成热，下入冰糖小火炒出糖色，再倒入适量的清水，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、姜片大火烧开，放入五花肉，转小火卤40分钟。

步骤 8

接着捞出切片摆盘。

步骤 9

最后淋入红油，撒上白芝麻、葱花即可。

七、甘肃卤肉的做法及配料窍门？

卤肉的做法各地不大相同，甘肃卤肉