蟹炒蛋做法？

一、蟹炒蛋做法？

主料

鸡蛋2个

辅料

大闸蟹1个

配料

黄酒适量

生粉适量

葱适量

盐适量

姜适量

醋适量

蟹肉炒蛋的做法步骤

1.准备好鸡蛋2个，大闸蟹肉1个、姜块。

2.葱、姜切好备用。

3.锅里放少量水，加入1/5蟹肉。

4.用适量黄酒、盐、醋调味。煮沸后用生粉勾芡(要稀一点哦)。备用。

5.鸡蛋打散。

6.姜放入热油锅炒一下。

7.再加剩余的蟹肉炒。

8.加入打好的鸡蛋。

9.快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦。

10.放上葱花点缀。

二、蟹籽炒蛋的做法，蟹籽炒蛋怎么做好吃，蟹籽炒蛋？

用料

蟹棒一根

鸡蛋三个

小葱一根

糖一点

盐一点

料酒（可不加）一点

蟹棒炒蛋的做法

蟹棒切成小段或者小碎碎，葱切成葱花

三个鸡蛋打散，加点盐加点糖和一丢丢点料酒拌匀

放一点油，中小火，把蟹棒碎扔锅里稍微炒炒，炒熟放一点点盐

把锅里的蟹棒碎直接倒进打散的鸡蛋液里，搅搅搅

锅里再稍微放点油，锅烧热，放葱花炒炒，然后把蛋液直接糊锅里，等稍微凝固了炒开，尝尝不够咸再加一点盐

三、虾仁炒蛋清的做法窍门？

原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。

第2步、清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。

第3步、鸡蛋打入碗中。

第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。

第5步、搅拌均匀。

第6步、腌制好的虾仁。

第7步、一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。

第8步、起锅烧油。

第9步、油热后转中火，把虾仁放进去。

第10步、炒至虾仁6成熟。

第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。

第12步、搅拌均匀。

第13步、起锅烧油。

第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。

第15步、中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。

第16步、关火，下一点小葱花。

第17步、装盘上菜啦

四、顺德虾仁炒蛋做法窍门？

1

/9

鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用

2

/9

鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花

3

/9

往蛋液中加入少许的盐

4

/9

虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用

5

/9

烧热锅，放油，下虾仁

6

/9

稍稍变色时，把姜末也放入

7

/9

倒入蛋液

8

/9

急火慢推

9

/9

当蛋液稍稍一凝固，就可以了

五、蟹炒蛋黄各种做法？

食材清单

螃蟹 750克 、 咸蛋黄 6个 、 淀粉 适量 、 食盐 1茶匙 、 料酒 2汤匙

做法步骤：

1，首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙

2，将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣，处理好之后，装篮子里备用！

3，盘子里面放入6只咸鸭蛋，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好之后取出来，放到案板上，用刀身压扁成泥，然后装盘备用。

4，将处理好的螃蟹放到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，捞匀腌入底味去腥，再起锅烧油，油温烧至7成热左右，将螃蟹肉裹上一层干淀粉，放入锅中炸，炸至螃蟹变红，淀粉面焦黄，就可以捞出控油了。

5，锅内留底油，将咸蛋黄末放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄起大泡泡，再把炸好的螃蟹放入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了，最后撒上葱花提香点缀即可。

六、三眼蟹炒蛋的做法？

主料

西红柿2个

鸡蛋3个

辅料

大葱1小段

白糖适量

盐适量

配料

生抽适量

食用油适量

1. 西红柿洗净切片。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 大葱洗净切薄片。

4. 热锅。

5. 倒入适量的油。

6. 倒入打散的鸡蛋。

7. 炒散，差不多的时候盛出备用。

8. 再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味。

9. 倒入西红柿煸炒。

10. 稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽。

11. 再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

12. ok，可以出锅啦。味道还是不错滴。

七、番茄炒蛋的做法和家常小窍门

家常番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汁多味美，深受人们喜爱。下面是番茄炒蛋的一种简单做法：

1. 准备食材：新鲜的番茄2个、鸡蛋3个、葱末适量。
2. 处理番茄：将番茄洗净，切成小块。
3. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
4. 炒蛋：热锅冷油，倒入蛋液，小火慢慢炒至蛋熟后盛出备用。
5. 炒番茄：重新热锅冷油，倒入番茄块，用铲子压烂番茄，炒至番茄稍微软熟时加入葱末，然后加入适量盐和少许糖调味。
6. 炒匀：将炒好的蛋液倒入炒好的番茄中，迅速翻炒均匀。
7. 装盘：将炒好的番茄炒蛋装盘，即可食用。

家常番茄炒蛋的小窍门

为了使番茄炒蛋更加美味，这里还有一些家常小窍门可以分享给大家：

• 选择新鲜番茄：选择新鲜的番茄，口感更好，汁水也更多。
• 番茄提前腌制：将番茄块用盐腌制片刻，有助于去除番茄的涩味。
• 蛋液加水：在打蛋液的时候，可以加一些水，这样炒出来的蛋皮更嫩滑。
• 倒蛋液时小心火候：热锅冷油，不要让锅过热，可以用铲子在锅中来回划拌，使蛋液均匀受热，避免出现黄色和白色不均匀的情况。
• 控制炒番茄的时间：番茄炒的时间不要过长，以免番茄果肉过软。
• 适量的盐和糖：盐可以提鲜，糖可以中和番茄的酸味，使味道更加均衡。

通过以上的步骤和小窍门，您可以在家也能轻松制作出美味的番茄炒蛋。欢迎您下次再来阅读我们的文章，希望这篇文章对您有所帮助！

八、花蟹生地汤的做法窍门？

主料花蟹(3只)，生地(适量)

辅料姜(适量)

厨具炒锅

步骤

1、花蟹洗净，去脏东西，整理干净，一分为四吧，再把蟹嵌用刀拍扁，这样比较容易入味及吃的时候方便。姜切末。生地稍冲一下水洗净。

2、先热油锅，爆香姜末。

3、加入花蟹爆炒至变色。

4、加入适量的水及生地，大火煮开。

5、烧开后，改中火煮个10来分钟即可，一般汤色都会变浓色变黑的，加入适量盐即可。

6、味道很好哦，很浓香的味道，嗯，不错。

九、酱油炒蟹的做法大全窍门？

用料:

阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只

冬笋（或茭白） 50g

新鲜香菇 50g

姜 3-4片

葱 2根

鸡蛋 2个

黄酒 1勺

盐 1/2勺

酱油 2勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺

猪油 3勺

白糖 1/2勺

酱油炒蟹的做法步骤:

1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。

3、两面都刷洗干净。

4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。

5、将大闸蟹的蟹兜翻出。

6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。

7、大闸蟹蟹身对半剪开。

8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。

9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。

10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。

11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。

12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。

14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。

15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。

17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。

18、加入2勺水淀粉勾芡。

19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。

20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。

十、呛蟹的做法和调料窍门？

食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等

做法

1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。

2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。

3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。

4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。

5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。