一、红烧鸡爪的做法,脆皮鸡爪？

用料

鸡爪 500克

配料

八角 适量、桂皮 适量、冰糖 10g、料酒 一汤匙、老抽 三汤匙、生抽 两汤匙、姜 两片、蒜 三瓣、盐 适量、干辣椒 2个

红烧鸡爪的做法步骤

步骤1、

准备鸡爪500克洗净

步骤2、

鸡爪剪去指甲，切成两半。

步骤3、

开水下锅焯一下

步骤4、

焯好捞出用清水洗净滤干

步骤5、

热锅下油爆香姜蒜

步骤6、

放入鸡爪翻炒

步骤7、

加入生抽老抽料酒冰糖盐及八角桂皮干辣椒，加入适量清水。盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮十分钟

步骤8、

汤汁快收干时开盖翻炒出锅

二、柠檬柠檬鸡爪的做法窍门

柠檬柠檬鸡爪的做法窍门

作为中国特色的美食之一，鸡爪在餐桌上一直备受欢迎。而今天，我将向大家介绍一道口味独特、清新爽口的柠檬柠檬鸡爪的做法。

所需材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 柠檬2个
• 生姜2块
• 料酒1汤匙
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香葱适量
• 醋适量

注：以上材料供参考，可根据个人口味适量调整。

步骤：

1. 将鸡爪洗净，用刀在鸡爪上划几刀，使其更易入味。

2. 将鸡爪放入锅中，加入足够的清水，加入生姜块煮至煮沸，去除鸡爪中的血水和腥味，煮约5分钟。

3. 捞出鸡爪，用冷水冲洗，沥干备用。

4. 取一个碗，将柠檬切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。

5. 将处理好的鸡爪放入柠檬汁中，腌制十五分钟，使其入味。

6. 热锅凉油，将腌制好的鸡爪放入锅中煎炸，直到鸡爪表面呈现金黄色，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入一些切好的姜块炒香，然后将鸡爪倒入锅中翻炒均匀。

8. 倒入适量的清水，大火煮沸后改小火，炖煮约30分钟，让鸡爪煮至入味变软。

9. 中途尝尝味道，适当加入盐和白胡椒粉调味。

10. 煮好的鸡爪放在盘中，撒上切好的香葱末，并挤上柠檬汁。

11. 调制一碗醋蘸料，将煮好的鸡爪沾着醋蘸料食用，更加开胃下饭。

这道柠檬柠檬鸡爪不仅外皮金黄酥脆，而且酸中带甜，口感清爽，给人一种别样的美食享受。柠檬的酸味和鸡爪的鲜香相融合，让人回味无穷。如果你是柠檬爱好者或喜欢尝试新口味的人，这道菜肴绝对不容错过。

柠檬鸡爪的制作过程并不复杂，只需准备对应的材料和步骤，就能够在家中轻松完成。无论是在闲暇时刻品尝，还是作为聚会或宴客的一道佳肴，柠檬柠檬鸡爪都能带来惊喜和满足。更重要的是，它兼具美味和营养，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。

希望你能动手尝试制作这道美味的柠檬柠檬鸡爪，与家人、朋友一同分享味蕾盛宴。祝你成功，愿你在烹饪的路上不断探索和创新，品味生活中的美好瞬间。

三、鸡爪的家常做法红烧？

用料：鸡爪500克，八角1个，姜2片，香叶1片，桂皮适量，老抽半勺，料酒一勺，冰糖20克，生抽一勺，蒜瓣3瓣

红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好吃到光盘的做法：

1，洗尽所有食材备用

2，把鸡爪处理干净

3，鸡爪冷水下锅，依次放入姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右

4，捞出焯水后的鸡爪，沥干水分备用

5，锅内倒入适量油，放入适量冰糖炒至枣红色

6，将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀上色

7，锅中留油，依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣，煸炒入味

8，锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水

9，中火煮5分钟后，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可

四、去骨柠檬鸡爪的做法窍门

去骨柠檬鸡爪的做法窍门

大家好，今天我要分享一道美味的菜肴——去骨柠檬鸡爪。这道菜的制作非常简单，只需要一些基本的厨房技巧和食材即可。让我们一起来学习如何制作这道口感酸爽、回味无穷的美食。

所需食材

为了制作美味的去骨柠檬鸡爪，我们需要以下食材：

• 500克新鲜鸡爪
• 2个柠檬
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量姜片
• 适量蒜瓣
• 适量红椒
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量老抽
• 适量糖
• 适量淀粉

步骤

下面是制作去骨柠檬鸡爪的步骤：

1. 首先，将鸡爪用刀背轻轻敲打，然后将鸡爪洗净备用。
2. 将柠檬切片备用。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和姜片，搅拌均匀。
4. 将鸡爪放入碗中，腌制约15分钟，使其吸收香味。
5. 腌制的同时，可以准备一些红椒、蒜瓣和柠檬片用作装饰。
6. 取出已腌制的鸡爪，用厨房纸巾擦干表面的水分，并撒上适量的淀粉。
7. 准备一个平底锅，在锅中倒入适量的油，加热至六成热。
8. 将鸡爪放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄。
9. 炸好的鸡爪捞出沥油备用。
10. 在锅中留少量底油，加入适量的红椒和蒜瓣，煸炒出香味。
11. 接着，加入适量的柠檬片和老抽，煮约1-2分钟。
12. 将炸好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。
13. 加入适量的糖，快速翻炒均匀。
14. 最后，将锅中的鸡爪装盘，撒上适量的红椒和柠檬片，即可食用。

小贴士

下面是一些制作去骨柠檬鸡爪的小贴士：

• 在腌制鸡爪的时候，加入一些料酒可以去腥提鲜。
• 煎炸鸡爪的时候，火候要掌握好，太大火容易糊底。
• 煸炒柠檬片和老抽的时候，火候也要控制好，避免煮太久导致苦味。
• 当翻炒鸡爪时，可以用中小火慢慢翻炒，这样可以保持鸡爪的酥脆口感。
• 如果喜欢更酸更香的口味，可以根据个人喜好适量增加柠檬的用量。

希望通过本篇的分享，大家可以学会制作美味的去骨柠檬鸡爪。这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和维生素，对于身体健康非常有益。不妨在闲暇的时候尝试一下，相信你会爱上这道美食的！

五、红烧鮰鱼做法窍门

红烧鮰鱼做法窍门：传统中华美食的独特魅力

红烧鮰鱼是一道让人垂涎欲滴的传统中华美食。在中国的家庭聚餐和正式宴会上，红烧鮰鱼常常是一道不可或缺的招待菜肴。它的烹饪过程独特而精细，突显了中华烹饪的卓越技艺和美食文化的魅力。

首先，红烧鮰鱼的特色之一是其独特的调味品。在烹饪的过程中，使用传统的中华调料，如生姜、葱和大蒜，使鱼肉吸收丰富的香味。此外，加入酱油、料酒和糖的组合，能够给予鮰鱼鲜美的口感和独特的红色外观。这些调味料的搭配与比例非常关键，经过厨师的熟练调配，能够让红烧鮰鱼的味道更加醇厚。

对于红烧鮰鱼的烹饪过程来说，窍门之一就是选购新鲜的鮰鱼。因为鮰鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，而且富含营养价值。选择新鲜的鮰鱼是保证菜肴质量的基本要求。一般情况下，新鲜的鮰鱼体表光滑无须，肉质弹性良好，没有刺的气味。此外，选择体形较大的鮰鱼，可以保证红烧鮰鱼有足够的厚度和鲜美的口感。

在烹饪红烧鮰鱼时，技巧之一是先进行煎炸处理。通过煎炸可以使鮰鱼肉质更加鲜香，口感更加丰富。煎炸时要注意火候的掌握，过火则会导致外焦里嫩，火候不足则会影响到口感和色泽。熟练的厨师能够通过经验判断出煎炸的最佳时间，使红烧鮰鱼的外表金黄酥脆，内里鲜嫩可口。

除了煎炸之外，炖煮也是红烧鮰鱼制作过程中不可或缺的环节。炖煮的时间是关键。如果过早将红烧鮰鱼取出，则可能导致鱼肉不够入味；而炖煮时间过长，则可能使鮰鱼变得过于柴老。因此，根据鮰鱼的大小和材料的软硬度，判断出适当的炖煮时间，才能做出色香味俱佳的红烧鮰鱼。

红烧鮰鱼作为传统中华美食，也有一些变化的创新做法。例如，在炖煮红烧鮰鱼的过程中，可以添加一些其他食材，来增添菜肴的层次感。常用的配料有豆腐、冬菇、黄花菜等。这些配料的加入，能够使红烧鮰鱼的风味更加丰富，营养更全面。

当然，作为一道中华美食，红烧鮰鱼无论是在家庭聚餐还是正式宴会上都是备受喜爱的菜肴。通过掌握红烧鮰鱼的烹饪技巧和窍门，能够为家人和宾客呈现一道美味可口的佳肴。无论是外观上的色泽，还是口感上的鲜美，红烧鮰鱼都能够给人留下深刻的印象。

总之，红烧鮰鱼作为传统中华美食的一种，其独特的烹饪过程和丰富的口感无疑给人们带来了极大的享受。掌握好烹饪方法和窍门，选用新鲜的鮰鱼，在烹制的过程中加入丰富的调味品和适合的配料，定能做出一道色香味俱佳的红烧鮰鱼。不论是以技艺炫丽的宴会还是家庭聚餐的形式，红烧鮰鱼都能够为饕客们带来一场极致的美食盛宴。

六、红烧番茄牛肉的做法窍门

红烧番茄牛肉的做法窍门

大家好！今天我来分享一道美味而简单的菜谱——红烧番茄牛肉！红烧番茄牛肉是一道具有酸甜口味的传统中式菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的菜品。下面就是详细的制作步骤和窍门。

所需食材：

• 牛肉：500克，切成块状。
• 番茄：3个，切成块状。
• 洋葱：1个，切成丁状。
• 大蒜：3瓣，切碎。
• 生姜：1块，切成丝。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 盐：适量。
• 白糖：适量。
• 食用油：适量。
• 淀粉：适量。

制作步骤：

1. 将牛肉块放入锅中，加入适量料酒搅拌均匀，腌制约15分钟，让牛肉入味。
2. 牛肉腌制的同时，准备番茄、洋葱、大蒜和生姜的材料。
3. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入腌制好的牛肉块煎炒，直至变色。
5. 加入适量的酱油和料酒，继续煮炒均匀。
6. 放入切好的洋葱丁和番茄块，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，调整味道。
8. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直至牛肉变得酥烂。
9. 根据个人口味，可以适量加入淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 出锅前，再次翻炒均匀，上桌即可享用。

小贴士：

制作红烧番茄牛肉时，有几个窍门可以让你成功地烹饪出美味的菜肴：

• 选择牛肉：制作该菜肴时，建议选用筋道而带有些许肥肉的牛肉，这样炖煮后的口感更加鲜嫩可口。
• 切割技巧：切牛肉时，尽量切成块状，这样可以更好地保持牛肉的水分和口感。
• 煎炒处理：在烹饪过程中，煎炒牛肉能够更好地保持其鲜嫩多汁的口感。
• 酱料调配：根据个人口味，可以适量调整酱料的比例，增加或减少酱油和白糖的用量。
• 慢炖时间：在煮炖的过程中，适当的时间可以使牛肉更加入味，同时口感更加酥烂。

这道红烧番茄牛肉菜肴，色香味俱佳，酸甜可口，营养丰富。它富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。无论是家庭日常餐桌还是正式聚餐，都是一道不可错过的佳肴。希望大家在家中尝试制作，亲朋好友一起品味这道美味佳肴的同时，也亲近家人、增进感情。

七、红烧鮰鱼的做法窍门

如何制作美味红烧鮰鱼？

红烧鮰鱼是一道传统的中式美食，它的独特鲜美口感深受食客们的喜爱。今天，我们将为您介绍制作红烧鮰鱼的做法以及一些制作窍门，让您能够轻松做出色香味俱佳的红烧鮰鱼。

准备食材

制作红烧鮰鱼的第一步是准备食材。以下是制作红烧鮰鱼所需的主要食材：

• 鲜活鮰鱼：选择新鲜活泼的鮰鱼，确保口感鲜嫩。
• 姜、蒜：提升菜肴的香味。
• 红烧酱油：赋予鮰鱼深沉红亮的颜色和独特的味道。
• 糖：增加一丝甜味，平衡酱油的咸味。
• 料酒：去腥增香，能让鮰鱼更加美味可口。
• 盐：根据个人口味进行添加。
• 水淀粉：用于勾芡，使红烧鮰鱼的汤汁更加浓稠。

步骤一：准备工作

1. 首先，将新鲜的鮰鱼处理干净，去鳞去内脏，切段备用。

2. 然后，将姜蒜剁成末备用。

3. 准备一个平底锅，加热一些食用油，将姜蒜末爆香。

步骤二：烹饪红烧鮰鱼

1. 将处理好的鮰鱼段放入平底锅中，翻煎两面至金黄色。

2. 加入少许料酒，煮沸片刻，去除腥味。

3. 倒入适量的红烧酱油，加入适量的水，让鮰鱼浸泡在酱油和水中，汤汁的高度刚好盖过鮰鱼。

4. 撒入适量的糖，根据个人口味添加盐。

5. 将锅盖盖上，转小火炖煮10分钟，让鮰鱼充分入味。

6. 接着，将火开大，煮至汤汁收浓，起锅前勾入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

窍门一：选用新鲜鮰鱼

选用新鲜活泼的鮰鱼是制作红烧鮰鱼的关键。新鲜的鮰鱼肉质鲜嫩，口感更好。在购买时，我们可以通过以下方法来挑选：

• 看外表：选择鲜艳的鮰鱼，鳞片鲜亮，身体有弹性。
• 闻味道：新鲜的鮰鱼无腥味，闻起来清香。
• 观动作：选购时，鮰鱼应该活泼，有活力，尽量避免选购无反应的鮰鱼。

窍门二：爆香姜蒜

爆香姜蒜是制作红烧鮰鱼的制胜法宝。它们能够提升菜肴的香气，使鮰鱼更加美味可口。在烹调过程中，我们可以掌握以下技巧：

• 火候：将姜蒜放入热锅，用中小火慢慢炒煮，让香味充分散发。
• 顺序：首先放姜末，再加入蒜末，或者可以将姜蒜一起切末，这样能够更好地激发它们的香气。

窍门三：适量的红烧酱油

适量的红烧酱油是制作美味红烧鮰鱼的关键。它能够赋予鮰鱼独特的颜色和鲜美的味道。在使用过程中，我们需要注意以下几点：

• 用量控制：根据鮰鱼的分量适量添加红烧酱油，过多会使颜色过重，味道过咸。
• 品质选择：选择口感好、红亮的红烧酱油，这样能够保证制作出的红烧鮰鱼色泽诱人。

结语

经过以上的介绍，现在您已经学会了制作红烧鮰鱼的方法和一些制作窍门。在准备食材时要选择新鲜的鮰鱼，烹饪过程中要爆香姜蒜，适量使用红烧酱油。这些技巧将帮助您制作出一道色香味俱佳的红烧鮰鱼。希望您能够喜欢这道美味的中式佳肴，快快动手试试吧！

八、红烧谷鸭的做法窍门

红烧谷鸭是一道颇具特色的传统中式菜肴，以其鲜香美味而闻名。制作红烧谷鸭并不复杂，只需要一些技巧和窍门，就能做出口感丰富、肉质鲜嫩的美味佳肴。

食材准备

制作红烧谷鸭所需食材：谷鸭、生姜、葱段、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、清水。

步骤一：处理谷鸭

首先，将谷鸭宰杀并清洗干净，去除内脏和杂质。将谷鸭处理成块状，大小适中，以便入味均匀。

步骤二：炒制香料

锅中烧热一些食用油，放入适量的生姜和葱段，用中小火炒制出香味。待香味出来后，将炒出的香料捞出备用。

步骤三：煸炒谷鸭

将处理好的谷鸭块放入炒香料的锅中，用中小火煸炒至表面微黄。这样可以使谷鸭更加美味，提高口感。

步骤四：烹饪红烧谷鸭

接下来，将煸炒好的谷鸭块放入砂锅中，加入适量的料酒，腌制片刻。然后加入足够的开水，没过谷鸭块，加入适量的冰糖、老抽、生抽和盐，调至口味。

将砂锅置于炉上，用大火煮沸后改用小火慢炖。炖煮的时间一般为1-2小时，直到谷鸭肉变得酥烂，入味。

步骤五：出锅装盘

最后，将炖好的红烧谷鸭装盘，撒上一些葱花点缀，香气四溢。

小贴士

1. 制作红烧谷鸭时，选择新鲜的谷鸭，肉质更加鲜嫩。

2. 炒制香料过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

3. 红烧谷鸭的烹饪时间可以根据个人口味进行调整，更长时间的炖煮能使谷鸭更加入味。

4. 调味时可根据个人口味添加适量的糖和酱油，使其更加香甜可口。

红烧谷鸭以其色香味俱佳的特点，深受人们喜爱。其在制作过程中，虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握好每一步的要领，制作出来的红烧谷鸭定能令人食指大动。赶紧动手试试吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴！

九、红烧鸡爪怎么做好吃——红烧鸡爪的做法？

红烧鸡爪

原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用

第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色

第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色

第4步、加没过鸡爪的热水

第5步、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖

第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味

第7步、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干

第8步、成品

小贴士：

1.用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿

来自美食天下烟雨心灵的作品。

十、柠檬红烧鸡爪的做法？

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1.准备工作: 提前备一锅冰水或者凉水(鸡爪煮熟之后捞起过水、保持口感)。 鸡爪去指甲、洗净表皮污垢，斩成小块待用～

步骤 2

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2.准备工作: 洗净香菜，柠檬，洋葱，蒜头，小米椒，小青椒，红椒，生姜，香叶。

步骤 3

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3.准备工作: 柠檬切薄片，香菜切段，洋葱切丝，蒜头、小米椒剁碎，小青椒、红椒切丝，生姜切薄片。

步骤 4

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4. 水烧开，加入姜片 香叶 鸡爪煮(时间按鸡爪数量定，10分钟比较脆，我的鸡爪数量多煮了15分钟，口感偏软)

步骤 5

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5. 过滤掉水煮开之后的血沫~

步骤 6

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6. 煮熟，马上捞起过冰水或凉水，有冰块更好。再滤干待用~

步骤 7

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7. 把香菜、洋葱、柠檬、蒜末、所有辣椒，放进深盆,再依次倒入酱油、陈醋和香油、白糖，搅拌均匀~

步骤 8

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8. 把鸡爪倒入调好的酱料盆里，搅拌均匀~

步骤 9

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9.如果容器没有盖子，请封一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏5小时左右，即可食用~

步骤 10

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10. 开动啦～

柠檬鸡爪的小贴士