豆子炒肉做法？

一、豆子炒肉做法？

所需食材：扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3～5瓣，地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。

做法：1、里脊肉洗干净切成肉丝，加入地瓜粉、料酒和少许油，抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝，胡萝卜削去外皮，切丝。

2、热锅下油烧热，下入肉丝翻炒至熟透，盛出备用。

3、锅内重新倒入油，烧热，下入切碎的蒜头，煸炒出香味。

4、下入胡萝卜丝和扁豆丝，翻炒至扁豆变翠绿色，倒入没过扁豆的水，盖上锅盖，焖5分钟。

5、开盖，加入肉丝翻炒，直到锅内的汁水收干，下盐翻炒均匀，即可出锅。

烹饪扁豆，除了像我这样加水焖熟外，还可以用焯水法，把扁豆放入开水锅中，焯3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡后再烹调；还有一种是过油法，就是把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

二、豆子炒肉的做法？

【制作主料】：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

【步骤七】： 炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

三、葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，口感鲜美，营养丰富。想要做出一道美味的葫芦炒肉，除了选择新鲜优质的食材外，制作过程中也有许多窍门和技巧。今天我就来和大家分享一下葫芦炒肉的做法窍门，希望能帮助到大家。

材料准备

制作葫芦炒肉所需的材料简单易得，主要包括：

• 葫芦 - 1个
• 猪肉 - 适量
• 大葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤一：准备工作

首先，将葫芦洗净，去掉外皮，切成小块备用。然后，将猪肉切成薄片，大葱、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段。

步骤二：炒制过程

炒制葫芦炒肉的过程分为以下几个步骤：

1. 热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至变色，起锅备用。
2. 热锅凉油，将葫芦块放入锅中煸炒片刻后，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
3. 倒入炒好的猪肉和葫芦块，继续煸炒片刻，使调料充分渗透入味。
4. 加入适量的姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，增添香味和辣味。
5. 调入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒均匀，使其更加浓稠。
7. 最后，用葫芦的外皮作为盛菜的容器，将炒好的葫芦炒肉装入其中，即可上桌食用。

小贴士

要做出一道美味的葫芦炒肉，除了掌握以上的基本步骤外，还有一些小贴士可以帮助你提升炒菜的技巧：

• 选用新鲜葫芦 - 选择表皮光滑、无瑕疵的葫芦，保证口感更好。
• 掌握火候 - 炒菜不可过旺，以免食材糊炒；也不可过弱，以免食材不熟。火候掌握得当，才能制作出口感鲜嫩的葫芦炒肉。
• 加入适量的调味料 - 盐和生抽的用量要适中，避免过咸或过淡；白胡椒粉的用量也要适量，增添醇郁的香气。
• 淀粉水的使用 - 添加适量的淀粉水，可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
• 装盘技巧 - 最后使用葫芦的外皮作为盛菜的容器，使葫芦炒肉更加具有风味。

以上就是制作葫芦炒肉的做法窍门，希望对大家有所帮助。葫芦炒肉是一道家常菜，制作简单，味道美味。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，在享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。

四、豆子丝瓜炒肉做法？

【食材】：猪肉一块，胡椒粉适量，食盐适量，白糖适量，生抽，料酒，鸡蛋一个，丝瓜适量，大蒜，生姜，葱头，油，香油，等。

【制作方法】

1、首先准备1块瘦肉切成片，尽量切得薄一点，再改到切成细丝，切好的细丝放入大碗中，加入少许的胡椒粉，食盐，白糖，生抽，料酒，下手抓拌一下。让肉丝把调料和水分吸收进去。再加入半个蛋清，继续下手抓拌均匀，加入蛋清能让炒出来的肉丝更加嫩滑。再加入少许的干淀粉下手抓拌均匀，最后加入香油抓拌均匀。

丝瓜毛豆炒肉丝

2、毛豆提前剥好清洗干净放在碗中的备用。丝瓜洗干净之后去皮，再把丝瓜的头尾切掉，把丝瓜切成滚刀块，备用。大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，准备1个老葱头切成葱末，备用。

3、锅中加入水烧开，再加入食油，加入食盐，把清洗好的毛豆下入锅中焯水，大火煮开之后把浮沫给撇出来，煮3分钟左右，把毛豆煮熟就可以了。再把丝瓜到进来焯水，焯水1分钟就可以了，再用漏勺捞出来空按水分备用。

丝瓜毛豆炒肉丝

4、把锅烧热，加入油热一下锅，油热之后把油倒出去，再来加入冷油，把腌制好的肉丝下入锅内，快速滑散，这样肉丝一点都不粘锅。用勺子快速搅动一下，炒至肉丝变白就可以了，时间不要太长，然后把肉丝捞出来备用。

5、锅中继续加入油，下入葱姜蒜末，煸炒一下，炒出香味，再把毛豆和丝瓜下入锅中，然后开大火翻炒一下，再倒入肉丝，翻炒均匀。再调味加入一点食盐，白糖，香油，翻炒均匀，出锅装入盘中即可，毛豆丝瓜炒肉丝就做好了

五、肉炒豆子的家常做法？

1、原料黄豆，瘦肉

2、黄豆米洗净，瘦肉切成细丁

3、瘦肉丁中加入少量生抽，淀粉，拌匀

4、热锅放油，放入瘦肉丁，翻炒

5、炒至肉变色，断生，盛出，备用

6、锅中放入黄豆米，翻炒，加入少量水，炒熟

7、加入瘦肉丁，加入适量盐，少许鸡精

8、翻炒约半分钟，关火，出锅

六、豆角炒肉的家常做法窍门

豆角炒肉是一道非常经典且美味的家常菜，在中国的餐桌上经常出现。它的做法简单，却充满了浓郁的家庭味道。无论是平时的家庭晚餐，还是宴客时的菜单，豆角炒肉都是大受欢迎的一道菜肴。

原料准备

要做一份美味的豆角炒肉，首先需要准备一些新鲜的食材。以下是豆角炒肉的基本原料：

• 豆角：选择嫩而不老的豆角，尽量选用细嫩的豆角，口感更好。
• 瘦肉：可以选择猪肉或牛肉，最好选用瘦肉，这样炒出来的菜不仅口感更好，而且也更健康。
• 葱姜蒜：葱姜蒜是中餐烹饪中经常使用的调料，可以提升菜肴的香味和口感。
• 配料：根据个人口味可选择添加蒜苗、红椒等配料进行调配。
• 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉等，可以根据个人口味适量添加。

步骤一：处理食材

首先，将豆角洗净，切成段。同时，将瘦肉洗净，切成片或丝，然后用盐、料酒和淀粉腌制片刻，这样可以使肉质更加嫩滑。腌制的时间不能过长，否则容易影响口感。

接下来，将葱姜蒜处理干净，切成末备用。

步骤二：炒制豆角

热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香，然后倒入腌好的瘦肉，翻炒均匀至肉变色。这一步可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。

之后，倒入切好的豆角，加入一些盐调味，翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以免豆角变黄烂糊。

步骤三：调味翻炒

当豆角炒至七成熟时，加入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀，使调味料均匀裹在豆角和肉上。此时，可以适量加入蒜苗或红椒等配料，提升菜肴的口感和颜色。

步骤四：出锅装盘

最后，将炒好的豆角炒肉装盘，上桌即可享用。豆角炒肉的味道鲜美，豆角的鲜嫩与肉类的鲜香相结合，形成了独特的口感。而且，豆角不仅富含膳食纤维，还具有丰富的维生素、矿物质等营养成分。

作为家常菜肴，豆角炒肉不仅味美，而且制作简单，成本较低。无论是对于厨艺初学者还是厨房达人，都是一道值得尝试的经典菜肴。

希望以上的豆角炒肉的家常做法窍门能够对您有所帮助。愿您在家中也能轻松制作出美味的豆角炒肉，与家人共享美好的时光。

七、肉炒菱角的做法大全窍门

肉炒菱角的做法大全窍门

菱角是一道非常受欢迎的传统菜肴，具有独特的口感和丰富的营养价值。肉炒菱角是一道口味鲜美、色香味俱佳的菜品，深受人们喜爱。想要做出美味的肉炒菱角，掌握一些窍门是非常重要的。

选购新鲜的菱角

首先，要选择新鲜的菱角。新鲜的菱角表皮鲜亮，没有伤痕和斑点，并且质地坚实。在购买时可以轻轻按一下，如果菱角回弹有力，那就是新鲜的。

准备食材和调料

肉炒菱角的主要食材是菱角和猪肉，其他辅料可以根据个人口味添加。新鲜的菱角需要削去外皮和尖端，然后切成片或者块状。猪肉切成丁状备用。

调料方面，可以根据个人口味选择喜欢的调料，常用的有盐、生抽、料酒、胡椒粉等。此外，还可以加入蒜末、姜末、葱花等提升味道。

炒制肉炒菱角

下锅热油，放入猪肉丁煸炒至变色，加入适量的盐和料酒提鲜，再加入切好的菱角翻炒均匀。炒制的时候要用大火快炒，保持菱角的口感鲜嫩。待菱角变软后，加入其他调料，翻炒均匀。

炒制过程中要不断翻炒，避免煮糊。炒至菱角熟软后，即可装盘。

肉炒菱角的美食搭配推荐

肉炒菱角可以搭配多种主食和汤品，增加口感和营养。下面推荐几种美食搭配：

• 搭配米饭：将肉炒菱角盖在热气腾腾的米饭上，米饭的香气能够渗透到菱角中，口感更加丰富。
• 搭配面食：将肉炒菱角与炒面、炒河粉等面食搭配，既可口感丰富，又能增加饱腹感。
• 搭配汤品：将肉炒菱角放入清汤中煮煮热食，菱角吸收了汤的鲜美，更加味道鲜美。

以上搭配仅供参考，可以根据个人喜好进行调整和尝试。

结语

肉炒菱角是一道美味可口的菜品，制作简单又营养丰富。通过掌握选购新鲜菱角、准备食材和调料、炒制技巧等窍门，相信您也能轻松做出一道美味的肉炒菱角。希望以上的方法和搭配推荐能给您带来一些灵感，祝您做菜愉快，味道美味！

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八、笋干香菇炒肉的做法窍门

笋干香菇炒肉的做法窍门

笋干香菇炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。无论是在日常的饭桌上煮给家人吃，还是在聚餐、宴请上做为一道美味佳肴，都十分受欢迎。下面，就让我们一起来学习一下笋干香菇炒肉的做法窍门。

材料准备：

• 500克猪肉，切丝
• 200克笋干，切片
• 150克香菇，切片
• 3颗大蒜，剁碎
• 适量生姜，切丝
• 适量食用油
• 适量生抽
• 适量盐
• 适量胡椒粉
• 适量料酒
• 适量淀粉

步骤：

1. 将猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜蓉和姜丝煸炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。

4. 放入切好的笋干和香菇，翻炒均匀。

5. 倒入适量生抽和料酒，继续翻炒至肉熟烂。

6. 根据个人口味加盐和胡椒粉调味。

7. 炒好的笋干香菇炒肉装盘即可享用。

窍门：

1. 猪肉丝要先腌制，能使肉质更加嫩滑。

2. 煸炒蒜蓉和姜丝时要用中小火，以免炒糊。

3. 炒肉时要用大火快炒，以保持肉质的鲜嫩。

4. 笋干和香菇要预先切片，能增加口感的层次感。

5. 料酒的加入能去腥提香。

上述就是笋干香菇炒肉的做法窍门，希望对您有所帮助。家常菜虽然简单，但是只要掌握好烹饪技巧，每一道菜都能变得美味可口。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，增加自己的创新元素。祝您烹饪愉快，开胃美食尽在家中！

九、豆子炒肉菜谱，家常菜的做法

豆子炒肉菜谱

豆子炒肉是一道经典的家常菜，其健康营养且易于制作的特点，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下豆子炒肉的家常做法，让您能够在家中轻松做出美味的豆子炒肉。

首先，我们需要准备以下材料：

• 豆子
• 猪肉
• 葱姜蒜
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 食用油

接下来，让我们开始制作豆子炒肉：

步骤一：准备豆子

将豆子洗净，剪掉两头，切成适合大小的段。

步骤二：准备猪肉

将猪肉切成小块，用盐、料酒腌制一下，提升口感。

步骤三：准备调料

葱姜蒜切末备用。

步骤四：炒制豆子和猪肉

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆子炒熟，最后加入猪肉翻炒均匀。

步骤五：调味

倒入适量生抽，继续翻炒均匀，加盖焖煮片刻，让豆子和猪肉更好的融合。

步骤六：出锅

食用前可以撒上一些葱花和红辣椒碎，增加菜肴的美观度。

至此，豆子炒肉的家常做法已经介绍完毕了。这道菜品简单易学，味道鲜美可口，是一道适合全家人共享的菜肴。希望您在家中尝试制作，享受到美食带来的幸福。

感谢您阅读本文，希望能对您有所帮助。

十、黄瓜炒毛豆子窍门？

烹饪步骤 8步

步骤1

黄瓜洗净准备毛豆

步骤2

黄瓜去皮切片

步骤3

锅里放油下黄瓜片

步骤4

下毛豆

步骤5

加入适量水

步骤6

加入适量盐小火煮4分钟

步骤7

煮至毛豆变软

步骤8

盛出即可