煎包锅怎样做煎包？

一、煎包锅怎样做煎包？

在锅底先刷一层油，放入煎包，待煎包底部煎起黄壳后，再淋入淀粉水盖锅盖焖五分钟后即可出锅。

二、怎样做煎包？

做煎包须知：底金黄焦脆不糊，皮松软白嫩，牛肉馅不腥不腻。

刚出锅的，烫嘴的，香喷喷的水煎包，想想都觉得好吃。口感一半绵软，一半焦脆，还有香浓爆汁的肉馅，能给予味蕾极大的满足。

总结几个在家做水煎包成功的小感悟。

包子底，想做到金黄焦脆不糊，就得用不粘锅或者多加点油。

这样水分焅干了，才能使包子底煎的金黄，能听到煎的叭叭的轻微炸声就关火，做到焦脆不糊。

包子皮，想要松软白嫩，就做发面的，面团的醒发时间长些，发酵的越好，包子皮就越蓬松柔软。

包子馅，牛肉的，搭配的芦蒿和香菇，这两种食材都有着特殊的香气。

尤其芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味，所以调味料都不用多放，简单又美味。

【牛肉水煎包】

面皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料：牛肉100克，芦蒿50克，香菇60克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。

做法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。

芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。

将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。

将发酵好的面团扒拉到面板上，稍揉匀成光滑面团。

把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的馅料。

拿起捏成圆形的小包子状，收口捏紧。

平底锅烧热，倒入少许油，转着锅让油铺着沾满锅底，然后排放入包子，小火煎半分钟，让包子底部稍固定成型

然后倒入一碗热水，水能没过包子的三分之一处即可。

加盖，转中火，将包子煮熟。

煮至锅内水分全部焅干即可关火，焅的一滴没有，再稍煎十几秒钟，然后撒点熟的黑芝麻，连锅端上桌趁热吃。

小贴士：

1..摆入锅中的包子与包子之间要留点空隙，发面的，熟的过程中还会涨发一些。

2.包子煮熟后一定要将锅里的水分都焅干，一滴没有，这样才能将包子底煎的焦脆，或者多放点油，油多包子才不易糊底。

三、怎样煎生煎包才好看？

煎生煎包步骤:

1.热锅下入凉油，稍热取出锅。

2.放入包好的生煎。

3.煎好关火后等0.5至1分钟开盖（这样一是让包子定形不塌，二是更容易脱落）。肯定不会粘锅（除非包子的汁水露出来）。

这样煎出的生煎包才好看。

粘锅的原因：发面里的酵母是一种霉菌，附着力特强，如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上，就算高温热死了，也不易脱落。若是热锅且带油就不同了，在40多度以上，一接触热锅酵母菌就死掉了，又因水分蒸发与锅的接触面发硬，自然就容易脱落了。

补充说明：面粉里不需要加任何的东西。

四、怎样做水煎包？水煎包的经典配方大揭秘

水煎包的由来

水煎包，又称生煎包，是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，起源于中国上海地区。其特点是外面煎得金黄酥脆，内馅多汁鲜美。因其美味独特，深受大众喜爱，成为了各地美食街巷中的一张鲜明名片。

水煎包的制作方法

制作水煎包的关键在于和面、包馅和煎制。首先准备好面粉、酵母、白糖、油和温水，和成柔软的面团，发酵至两倍大。然后将发酵好的面团擀成面皮，包入馅料，最后下锅煎至金黄色即可。

水煎包的经典配方

水煎包的经典配方一般包括面团和馅料两部分。

面团配方：

• 面粉500g
• 酵母5g
• 白糖30g
• 食用油30g
• 温水250ml

馅料配方：

• 猪肉馅300g
• 大葱适量
• 姜末适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 料酒适量

水煎包的制作步骤

1. 准备面团和馅料。

2. 将面团擀成面皮，包入馅料。

3. 在平底锅中倒入少量油，将包好的水煎包摆放在锅中。

4. 将锅盖盖上，小火煎制至底部金黄酥脆。

5. 换大火，加入适量清水，盖上锅盖焖煎至水干即可。

感谢您阅读本文，希望您通过本文了解到怎样制作水煎包以及其经典配方，希望能为您的烹饪生活带来一些帮助。

五、生煎包利润怎样？

生煎包如能做出自己的特色口味，让人吃的可口放心利润还是很客观的。生煎包既可以当早点吃，也可以当主食吃，全天候都有市场，生煎包配一碗米粥，一碟小菜，一个鸡蛋，营养搭配全面，食用方便快捷。

六、煎饺煎包的做法窍门？

煎包煎饺

— 食材清单 —

主料:

面粉250克

辅料:

韭菜200克

鸡蛋4颗

猪肉300克

盐小勺2勺

蚝油小勺3勺

糖2克

老抽5勺

生抽4勺

五香粉3克

食用油15毫升，差不多小勺8勺

芝麻油15毫升

— 烹饪步骤 —

1· 正常冷水和面，醒10分钟再揉光滑后分成小剂子

2· 做馅，我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。

步骤：粉丝木耳要先用温水浸泡，再煮熟，切碎，鸡蛋用油煎后切碎，韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。

注意：鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。

3· 按照喜欢的形状包好，我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发

4· 找个不沾锅，锅底倒油，摆放整齐后盖盖，大火2分钟后倒入冷水，水稍微多点，在包子的三分之一左右

5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了，喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低

6· 出锅

7· 皮薄馅鲜

七、怎么做生煎包？

正宗上海生煎包的配料配方和做法：

1、面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。

2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）。

3、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。

4、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。

5、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

6、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。

7、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

8、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

9、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。

10、包起来，成小包子状；

11、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

12、煎至生煎底部金黄。

13、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）。

14、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法？1、和包子一样包好，小一些，在馅里放少许肉皮，这样包子会有汤水。2、在平底锅里放大约3MM高的油，把包子收口的地方朝下放置，先用大火煎，等熟了之后用小火把收口的地方烘焦，等起锅前撒上一把葱花即可。 

八、做生煎包全教程？

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

九、如何做生煎包？

正宗上海生煎包的配料配方和做法：

1、面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。

2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）。

3、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。

4、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。

5、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

6、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。

7、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

8、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

9、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。

10、包起来，成小包子状；

11、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

12、煎至生煎底部金黄。

13、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）。

14、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法？1、和包子一样包好，小一些，在馅里放少许肉皮，这样包子会有汤水。2、在平底锅里放大约3MM高的油，把包子收口的地方朝下放置，先用大火煎，等熟了之后用小火把收口的地方烘焦，等起锅前撒上一把葱花即可

十、口蘑生煎包咋做？

生煎口蘑

食 / 材

口蘑 10个

前腿肉 80g

干虾皮 5g

小葱 1根

蒜头 1瓣

生抽 1g

植物油 适量

清水 70g

工具：平底锅

熟练耗时：20mins（不含浸泡时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

虾皮用清水泡软。

虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。

- 2 -

切成小丁。

- 3 -

前腿肉剁成肉泥。

尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。

- 4 -

大蒜切末。

- 5 -

小葱切花。

- 6 -

一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。

- 7 -

把肉馅充分搅打至上劲。

肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。

- 8 -

口蘑洗净折去根蒂。

口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。

- 9 -

挨个填入适量肉馅。

- 10 -

热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。

- 11 -

小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。

- 12 -

注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。

- 13 -

出锅后，就可以和家人一同享用咯~