潮汕砂锅虾粥怎么做好吃

一、潮汕砂锅虾粥怎么做好吃

大家好！欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享一道非常地道的潮汕美食——潮汕砂锅虾粥。相信很多人对潮汕菜系都非常感兴趣，它以鲜美的口味和丰富的食材而闻名于世。而潮汕砂锅虾粥更是其中的一道代表作。

材料准备：

要制作一份美味的潮汕砂锅虾粥，我们首先需要准备以下材料：

• 新鲜虾：200克
• 糯米：100克
• 瘦肉：50克
• 干贝：适量
• 香菇：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 清汤：适量
• 香油：适量
• 蔬菜：适量

步骤：

下面，我将为大家详细介绍制作潮汕砂锅虾粥的步骤。

步骤一：准备材料

首先，将新鲜虾去壳去头备用。糯米提前泡发，并捞出沥干水分。瘦肉切成薄片，香菇和干贝泡软备用。姜葱蒜切末备用。

步骤二：炒制底料

取一口砂锅，在中小火上加热，加入适量的香油。然后依次加入姜葱蒜末炒香，接着加入瘦肉片，煸炒至变色，放入香菇和干贝继续翻炒。最后加入适量的料酒提鲜。

步骤三：煮制虾汤

将煸炒好的底料移到一旁，再次倒入适量的香油，放入虾头和虾壳煸炒出红油。接着加入清汤，大火煮开后转小火慢煮。等虾汤出味后，用纱布过滤掉虾头和虾壳，留下清澈的虾汤备用。

步骤四：煮制虾粥

将事先泡发的糯米加入砂锅中，倒入虾汤，用中火煮沸。然后转小火，慢慢熬煮至糯米烂糊状。期间需不断搅拌，以防粥底糊锅。

步骤五：加入食材

当糯米熬煮至烂糊状时，将剩余的新鲜虾、香菇和干贝放入砂锅中，大火煮开后转小火慢煮。待虾变色，熟透且糯米熟透后，即可关火。

步骤六：调味

最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再撒上一些蔬菜装饰即可。

小贴士：

1. 煮制砂锅虾粥时，需要经常搅拌以防粥底粘锅。

2. 虾汤可以提前煮制好，用纱布过滤后冷藏，以便下次使用。

3. 在虾熟透后，可以加入一些蔬菜提鲜和装饰，如青菜、豆芽等。

结语

通过以上的步骤，我们就可以制作出一份美味的潮汕砂锅虾粥了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季保暖身体的良品。如果你对潮汕菜系感兴趣，不妨一试这道经典的潮汕美食。希望大家能够成功制作出美味的砂锅虾粥，享受美食的同时也感受到潮汕的独特魅力。

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二、虾粥怎么做好吃？

主料：

大米80克，基围虾10只;

辅料：

姜1块，小葱1根，香油，葱花，盐半勺;

做法

1.大米洗净，在清水中浸泡30分钟；

2.姜1块切姜末，小葱1根切葱花;

3.基围虾洗净后，去掉虾线，放在碗中，加入料酒半勺、盐半勺拌匀腌制10分钟;

4.锅中放入清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅

5.放入腌好的基围虾、姜末继续熬煮15分钟

6.放入几滴香油、葱花、盐半勺搅匀即可。

三、红烧虾怎么做好吃窍门？

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

四、清蒸虾怎么做好吃窍门？

只需用最简单的配料　　白灼　　口味：原汁原味，味道鲜甜　　做法：开水煮熟即可　　主妇介绍：煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。　　适合虾种：只要是新鲜的虾，都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。　　白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法，它有两大优点：

一是方便快捷，把虾洗洗，等水煮开了一股脑全扔下去，无须任何烹调技术，对火候亦没有太大讲究，时间差不多就可以捞上来吃了，不必伸长脖子等在炉子边，极适合嘴馋的人；

二是原汁原味，味道鲜甜，煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水，完全没有任何调味料，煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。　　白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”，最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。　　美极　　口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人。　　做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。　　主妇介绍：一定得加酱油。　　适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。　　美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧。　　盐?h　　口味：既咸且香。　　做法：盐?h其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。　　主妇介绍：用粗盐。　　适合虾种：做盐?h的虾宜大，基围虾是不错的原材料。　　盐?h虾的特点是甘香扑鼻，稍一吸气，香味便直扑进喉咙，对味觉进行最直接的引诱，它的卖相也相当漂亮，色泽丰满，泛着艳艳的油光。我个人倒是独爱盐?h虾，虾壳上一层独特的咸咸的香味，吃完了，香味还留在手指头上，常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能。　　蒜蓉蒸　　口味：清甜而甘香。　　做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸。　　主妇介绍：蒜头剁碎成糊状。　　适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。　　这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾，火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了，这种做法是考功夫与技术的。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法，清甜而甘香，味道一流。　　炒虾仁　　口味：配料不同味道不同。　　做法：将生虾剥去外壳。　　主妇介绍：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会，下锅炒之前先过一过水，用沸水把虾浸熟，一方面可留住虾仁里的鲜味，一方面又可以节省家庭的用油量。　　适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。　　炒虾仁的工序比较复杂，也费工夫，有时间有精力的人才会选择这一种制法。将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫，须得小心侍候，否则很容易缺头少尾的，特别是尾部，十条有八条是断掉的。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。　　□买虾之道　　千万不能买死虾　　买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。　　虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。　　腮变黑的多半是病虾　　近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者（氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应）。　　因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。　　□爱虾者说　　虾生　　“生吃罗氏虾有茹毛饮血的快感”　　那天跑到一个朋友小傅家蹭饭，他说：“我们今晚吃虾生吧，我会做一种很好吃的虾生哦！”虾生在外面有得吃，配料极多，五花八门的看着都眼花缭乱，自己做虾生的话岂不麻烦透顶？　　跑到超市，麻虾竟已售空，只剩下笨笨的罗氏虾，顶着硕大无朋的脑袋畅快地游来游去。这可难住了小傅，他还没试过用这么大的罗氏虾做虾生，不过也不妨一试。拎着几十只还活蹦乱跳的大脑袋虾，他回到家里第一件事就是把虾浸洗一下后，直接便摆到了冰箱的冷冻格里，然后才开始向我娓娓道来他的独门虾生大法：“我的虾生很简单，就是这样把它们扔到冰箱里冰冻就可以了！”　　一个小时左右过去了，其它的菜都已准备妥当，就等着重头戏虾生上场了。小傅把那一箩冰冻虾从冰箱里取出来，一只只张牙舞爪的罗氏虾已是泛着寒气，四肢僵硬地任人摆布了，很多都还没有完全冻死，触角还在轻轻颤动。同时出场的还有一碟蘸料，里面混合了青芥末、辣椒酱、酱油等，这样便是虾生的全部家当了。他拿起一只虾，三两下剥掉虾壳，露出里面丰满而晶莹剔透的虾肉，放到蘸料里兜了个来回，就送进了嘴里，马上发出一声惊叹：“哇，正点啊！”我接过来，却发现虾的脚仍在动来动去，显然还没有死，硬着头皮按照指点剥壳、蘸料、入口，爽脆至极，鲜甜惹味，而且由于罗氏虾大只且肥的缘故，吃起来肉感十足，畅快淋漓。　　记者点评：小傅说：“看来罗氏虾拿来做虾生也不差，胜在肉多，吃起来够爽！”而我倒是有点心有余悸，一想到那只手脚还在动的罗氏虾就这样活生生地被我吞下了肚子，终归有点不寒而栗。不过味道真是棒极了。　　虾干　　“我用微波炉做虾干功夫堪称一流”　　另外一个喜欢用微波炉的朋友把他的微波炉已经用得出神入化，连虾都可以在微波炉里做出另一种新味道。　　他的做法也很简单，将生虾装在盘子里放进微波炉，不加任何调料，连水都不用加，用高火“叮”几分钟，待虾里面的水分都被蒸发掉了，变得干而硬时便可以拿出来，先晾到一边，等温度降低便成虾干了。它的调料很简单也很特别，用的是普通的白醋，朋友说用来佐酒真是人生一大享受，夫复何求。　　记者点评：吃这种虾干显然不用如虾生般需要勇气，硬硬的虾干肉在蘸到白醋后便有一点软，软硬度可自行调节，随蘸的白醋量的多寡而变化。想不到的是醋竟然可以充分地调动出了虾干里面虾原本的鲜味，想来应该是与吃清蒸蟹时用来蘸的红醋有异曲同工之妙。　　醉虾　　“蘸着青芥末吃醉虾才真叫爽”　　醉虾其实上也是虾生的一种吃法，只不过它的前期准备工作多了一道工序，这是我远在潮州的姨丈的拿手好戏。　　把活虾买回来以后，先将它们放在水里养着，同时在水里加进一定量的白酒（分量随酒的度数与个人承受能力而定）。等到原本生龙活虎的虾游动速度慢起来，懒洋洋起来，直至最后完全瘫在水里动弹不得，便意昧着虾们的热身运动已经告一段落，到了任人宰割的时候了。这时姨丈开始表演他的刀功，从水里把醉虾们捞起来，小心翼翼地剥去外面的虾壳，将虾身的肉从背部起刀，切成薄片，一只虾大概可以切成四五片，铺在摆满冰块的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是简单的青芥末加酱油，本来还有其它繁多的配料，姨丈反倒觉得会抢了醉虾本身的鲜味，索性全都不要了。

五、瘦肉粥怎么做好吃窍门？

1、主料：猪肉(瘦)100克、大米50克。

2、辅料：植物油1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水适量。

3、大米，用水冲洗两遍。

4、电饭锅放入三分之二的水，煮35分钟左右。

5、瘦肉切粒。

6、加入植物油、食盐、生抽拌匀。

7、腌制十分钟左右。

8、煮好的白粥加入少量食盐。

9、将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟即可。

六、怎么用烤箱烤虾好吃窍门?

放张图先，我是给虾头掐掉，开背去虾线，铺在锡箔纸上直接放进烤箱，160上下火8分钟；

这边开锅烧油，炸姜片，蒜末煸虾头煸出虾油，下料酒、耗油、盐、鸡精，少量酱油（多了不好看），再放洋葱土豆，炒软；

最后走烤箱拿出虾，把洋葱什么浇上去，再放进烤箱200上下火烤3—5分钟，久了虾就老了；

最后出锅成品如图；

另外烤箱烤花生米超棒，强烈推荐，放一天还脆的很！！！

七、生滚虾粥的做法，生滚虾粥怎么做好吃，生滚虾粥？

生滚甜虾粥姜丝 5、6条 香菇 2朵切片 虾 10只 米 半杯 盐 2茶匙 白胡椒 1茶匙 水 400毫升 葱末 1汤匙 生滚甜虾粥的做法 虾尾切下放一点点油略炒变红后倒入水和姜丝煮开，捞起虾尾和姜丝倒入米同煮至米饭稀烂（该步骤可用高压锅完成）粥熟后，加入甜虾、切好的香菇、胡椒、盐共同熬煮至全熟，起锅撒葱即可。

八、怎么做鲜虾粥，有什么好吃的秘诀么？

可以参考一下我的文章：

厨房里的秘密：粥店里的鲜虾粥是怎么熬的？

九、虾干粥怎么做好吃？

原料：

大米100克

虾干100克

花生仁(生)50克

陈皮5克

姜20克

水适量

做法：

1

大米和花生米清洗干净，放入砂锅

2

加入足够量的清水，把陈皮也放入锅内

3

盖上盖子，开大火

4

锅开后，揭盖，继续大火滚开5分钟，接着转中小火煲40分钟

5

然后才把虾干放入锅内，继续煲20分钟

6

加入适量食盐调味

7

把姜丝放入锅内，此时关火

8

把姜丝搅入粥中

十、虾菜粥怎么做好吃？

准备材料：大米 60克、鲜虾 4只、小青菜 1棵。

1、买回来的鲜虾放入冰箱冷冻一会儿，这样好剥虾仁。

2、大米洗净放入砂锅内加水。

3、小火熬煮，开锅后转最小火，勤加搅拌防止扑锅。

4、用剪刀剪去虾腿，慢慢剥皮，很容易就剥出完整的虾仁了，挑去虾线。

5、切成小丁，小青菜只要绿叶 切碎。

6、熬至大米开花软烂、粥变得浓稠，放入虾仁搅匀。

7、关火，再放入青菜。

8、搅匀即可，这样虾仁蔬菜粥就完成了。