腌制咸鸭蛋的小窍门？

一、腌制咸鸭蛋的小窍门？

1、准备10个土鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋都可以），越新鲜的越好，这样保质期长。

2、鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。

3、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。

4、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放入碗中，四周滚上厚厚的盐。放半碗盐不是全部用完，只是为了将鸡蛋裹满盐方便。

5、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。

6、然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好。

7、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！

8、要想出油，还得时间长点再拿出吃，这个是2个月拿出来吃的，看图上的效果，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。

二、上汤菠菜咸鸭蛋做法窍门？

准备：咸鸭蛋开水煮熟，剥壳，切成小块，如果咸鸭蛋好，那就不要切太小，做完之后品尝满口蛋黄香。

步骤 2

准备：皮蛋剥开切成小块。

步骤 3

准备：两瓣蒜切片。

步骤 4

焯水：沸水焯菠菜，加一滴香油一点盐

步骤 5

做汤：起锅加油把蒜炒香，倒入皮蛋和咸蛋块，抄到蒜金黄，倒入开水没过料，关上锅盖煮五分钟。

步骤 6

出锅：上汤汤料浇到菠菜上，完工

三、自制蛋糕蓬松窍门？

1.想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。

2.在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而最好是先把蛋黄打好，放进去奶油和白糖之后再放进去蛋清。

四、自制雪碧小窍门？

1.柠檬切成小片或小块儿，想放多少放多少。

2.蜂蜜可以来半勺。喜欢甜的可以加一勺。

3.用温水把蜂蜜和柠檬全部冲开。

4.把气泡水倒入已经冲好的柠檬水中。

5.Ding~简单的自制雪碧就做好啦~

五、自制可乐小窍门？

材料准备：纯净水、可可粉、咖啡、小苏打粉、红糖，玻璃瓶一个。

具体步骤如下：

1、准备齐所有做可乐的材料：小苏打粉、咖啡、红糖、可可粉。

2、把适量红糖加入装有纯净水的玻璃瓶中，不宜过量。

3、把适量咖啡粉放入玻璃容器中，如图所示。

4、如图所示，接下来把适量巧克力粉也加入装有咖啡粉的玻璃容器中。

5、然后把小苏打粉也加入玻璃瓶中。

6、最后加满纯净水，用力摇晃玻璃瓶使得所有饮料材料溶解均匀，此时自制可乐制作完成。打开要注意应慢慢打开瓶盖，避免气泡大量涌出。

六、如何腌制五香咸鸭蛋？

腌制五香咸鸭蛋需要以下材料：

- 鸭蛋

- 盐

- 酱油

- 茶叶

- 花椒粒

- 八角

- 大料（香叶、桂皮、丁香等）

- 干辣椒

下面是具体的步骤：

1. 温水煮鸭蛋：将鸭蛋放入一锅温水中，加热至水开后再继续煮7分钟。这样可以保证鸭蛋熟透，同时不易裂开。

2. 冷却鸭蛋：将煮好的鸭蛋捞出，用流动的凉水冲洗一下，以便迅速降温。

3. 准备调味料：在一个碗里拌匀盐和适量的酱油。根据个人口味可适量调整盐和酱油的比例。

4. 破壳处理：用一把勺子或者筷子轻轻敲击鸭蛋壳，使其被均匀地打裂。

5. 腌制过程：将打裂了壳的鸭蛋放入一个干净的容器中（最好选用玻璃容器），然后把调好味的盐水酱油倒入容器中，直至鸭蛋完全被液体覆盖。

6. 添加调料：在腌制液中加入适量的茶叶、花椒粒、八角、大料和干辣椒，这些调料会赋予鸭蛋五香味。可以根据个人喜好加入适量的调料。

7. 腌制时间：将容器盖好，放入冰箱冷藏室进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味和喜好来定，通常需要至少一周才能达到咸鸭蛋的口感。如果想要更加咸香的味道，可以延长腌制时间。

8. 翻转鸭蛋：每隔一段时间，记得将容器从冰箱取出来轻轻翻转一下鸭蛋，以便让腌制液均匀渗透入内部。

9. 品尝与保存：等待适当的时间后，就可以品尝自制的五香咸鸭蛋了！如有剩余，可以继续保持在冰箱中保存。

注意事项：

- 在打裂鸭蛋壳时要轻柔，以免把鸭蛋弄破。

- 在进行腌制时，确保容器和工具都是干净的，避免细菌感染。

- 腌制好的咸鸭蛋可以作为开胃小吃，也可做为调料或配菜使用。

祝您制作成功，享受美味的五香咸鸭蛋！

七、小秋腌咸鸭蛋的窍门儿？

咸蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。 蛋可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋甚至鹌鹑蛋，不过根据蛋的大小腌制时间也要适当调整，想想鹌鹑蛋和大鹅蛋要是腌同样时间，那么不是大鹅蛋没腌透就是鹌鹑蛋太咸了。

 1、盐水腌蛋

   腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

　  2、白酒干腌蛋

   腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

   3、五香腌蛋

   10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

   4、草木灰腌制

    把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

 5、米汤腌制

   用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

八、自制咸鸭蛋的正确做法？

用料

鸭蛋 21个

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法步骤

步骤 1

鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2

水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块

步骤 3

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。

步骤 4

取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶

步骤 5

倒入盐水。

步骤 6

到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

步骤 7

瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看

步骤 8

阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右

九、自制咸鸭蛋的家常做法？

将鸭蛋清洗干净，用盐和水混合成盐水，放入一个细长的盆中，将鸭蛋一个一个放入盐水中，最后加入五香粉等调料，封上盆盖，放置在阴凉处约20-30天，期间每隔3-4天翻动一次鸭蛋。这样就可以制作出美味的咸鸭蛋了。鸭蛋本身的保质期短，通过制作咸鸭蛋可以延长储存时间，而且咸鸭蛋的醇香味道也非常受欢迎。除了传统的盐水咸鸭蛋，现在市面上还出现了许多口味和花式的咸鸭蛋。例如加入花椒、辣椒、姜片等调料的口味咸鸭蛋，以及外形精美的彩色咸鸭蛋等。同时，还有一些家庭实用的小技巧：在盐水中加入一些明矾或者木炭等物质可以帮助更好地保鲜，蛋黄和蛋白分开煮可以避免不必要的破损等等。

十、自制五香花生？

食材清单

花生500g、大蒜适量、姜适量、花椒、香叶、桂皮、十三香、白酒、盐适量

制作步骤

1：首先我们准备五500克的花生米，倒入大碗里面，把里面坏的花生挑出来，坏的花生炒的时候非常的容易糊，吃起来还发苦，挑好后倒入刚烧开的热水，浸泡五分钟。

2：花生已经泡得差不多了，表皮起皱褶就可以，然后把花生捞出来控干水分，倒在帘子上，把花生摊开放在通风处，晾干花生表面的水分，中途我们再把花生翻动一下，这样干的会快一些，时间已经差不多了，我们的花生已经晾干了水分，把它装入大碗里面备用。

3：我们准备一头大蒜去皮以后切成薄片，一块生姜切成片，然后把切好的大蒜和生姜加入大碗里面，再加入一小把的花椒，两片香叶，几块桂皮，一大勺十三香，最后加入适量的高度白酒，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。

4：花生腌制好了，锅中倒入一袋食盐，然后我们开中小火炒，炒至食盐发热，倒入我们腌好的花生，翻炒均匀，这时候的花生全部裹上了食盐，炒一会儿时间就会脱落了。全程用中小火不停翻炒，过一会就能够听见花生噼里啪啦的响声，这时我们再改小火继续翻炒，炒至蒜片和姜片水分都干了，花生皮用手轻轻一捏就掉，就说明花生已经熟了，关火。炒好之后用筛网把盐过滤出去，把花生装入盘子里面，等花生晾凉吃起来会更加的酥脆，炒花生的盐也不要丢掉，还可以循环着使用，食盐用的次数越多，炒出来的花生吃起来会更香，我们的五香花生就炒好了，把花生晾凉以后密封保存，随吃随取就可以了。