花生糖怎么做？

一、花生糖怎么做？

1、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎（也可用整颗花生仁）。

2、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。

3、倒入花生，快速搅拌均匀，让每粒花生都沾上糖浆，关火。

4、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。

5、密封保存。在食用时在取用。

小贴士

做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火候。火候不到，吃起来粘牙，火候太过，花生糖易碎、有苦味，因此炒糖浆时，若不太熟练，最好用小火慢慢炒。糖浆刚开始熬时冒大泡，熬至糖浆冒小泡、细腻、浓稠即可。

判断糖浆是否熬好的小窍门是：用筷子沾少许糖浆插入冷水中，当糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。

糖浆熬好后要立刻倒入花生仁，糖浆变凉后很难拌匀。

切花生糖时也要趁热，不要等花生糖已变凉变脆了才切，那样很容易碎。

二、炒米花生糖怎么做？

【配料表】：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量；

做法：

1、除了爆好的大米花以外，还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。

2、炒锅加热，把水和糖都放进锅里；

3、边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮；

4、糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌；

5、熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火；

6、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌；

7、搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了，有了黏性；

8、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘；

9、用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些；

10、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块

三、花生糖怎么做爆米花？

1、往锅中倒入油、加入苞米粒。

2、接着盖上锅盖，要时不时的晃动锅盖，使得锅内玉米粒不至于糊。

3、接着爆好了爆米花，放入盘中备用。

4、接着往锅中放入100g白糖，加入适量清水，小火一直搅拌至金黄色。

四、花生糖片怎么做？

用料：花生仁100克，白芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖68克，玉米油8毫升

步骤2

花生烤熟，晾凉，

步骤3

白芝麻炒香，晾凉。

步骤4

将花生去皮，

步骤5

切成碎粒。

步骤6

将花生和芝麻混合，

步骤7

放入烤箱，100度，保温，备用。

步骤8

油和白糖倒入锅中，

步骤9

小火融化，

步骤10

继续煮成棕红色，

步骤11

加入麦芽糖，小火慢熬。

步骤12

用温度计测温，将糖浆熬至140度，

步骤13

倒入花生芝麻，迅速拌匀。

步骤14

倒在案板上，稍凉。

步骤15

趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形，

步骤16

切成约2-3厘米见方的小方块，

步骤17

摊开，晾凉。

五、红糖花生糖怎么做？

花生糖 材料: 花生，白糖，芝麻 做法:

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。

2.锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。

4.晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。 小诀窍: 熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里，尝尝是不是还粘牙，如果粘牙就要再熬一会，直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生。 在盘中压平后可以倒出切块，如果冷却硬了以后就不好切块了。 花生牛轧糖材料: 原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张 做法: 原味烤花生仁搓去外层红皮待用。 蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。 将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。 将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。 一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。 用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。 小诀窍: 熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。 如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。 其中的花生仁也可以用大杏仁代替。 如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。 龙潭花生软糖材料: 砂糖90g，麦芽糖180g，水50g，奶油60g，花生180g，盐2g 做法: 1.)将材料1放入锅中加热，煮至140℃后熄火(若温度过高，作好的煻会太脆)，加入奶油溶解拌匀。 2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。 3.)将作法2压紧实压平后，放凉冷却后切割成小长方块即可。 小提示:煮糖的温度必须控制在140℃，若温度过高，作好的糖会太脆；加入奶油的目的是让糖吃起来较软口。 芝麻花生糖材料: 花生糖，麦芽糖，椰蓉，芝麻 做法: 1，花生，小火炒熟 2，芝麻，炒香 3，锅少放点油，烧热后放糖，麦芽糖，搅拌 4，花生，芝麻放进去搅拌 5，案板上铺椰蓉 6，把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上，用硬物压平整 7，冷却后，切片或切块 小诀窍: 不要完全冷却，趁还点点点温度的时候切会比较容易切

六、巧克力花生糖怎么做？

1.先把花生仁洗净备用;

2.花生仁先炸脆,去皮,用刀压一下;

3.将油倒入锅里,待油热时放上糖并不断翻炒;

4.糖水熬到沸点后,将花生米倒进锅内与糖和巧克力粉混合

5.趁热将混合好的巧克力花生糖放在一个长方形的盒内,撒入芝麻;

6.待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成薄片,待其完全冷却后即可;

七、粟米花生糖怎么做？

(1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟，使其变杰

身，放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。

(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，於中间开一小洞。

(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成

8 字，再叠住，重复拉成幼丝。

(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。

(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。

八、银耳花生糖水怎么做好吃，银耳花生糖水的家？

做法：

1、干的银耳先在冷水中浸泡半小时，发开后撕成小朵备用。花生仁洗净，用开水烫一下。

2、银耳、花生用少量水一起煮20分钟，再倒入250毫升水和80克菓珍继续煮开即可。

九、花生糖包的做法步骤图，花生糖包怎么做好吃？

主料

普通面粉 用于做酵头100g 普通面粉 用于蒸包300g

白糖2勺 花生50g

熟芝麻2勺 小苏打4g

普通面粉，用于补面150g

花生糖馅蒸包的做法步骤

1. 取面粉100克，加凉水和好，要略微软些，放温暖处发酵两天，闻到有酸味则成。如果家里有现成的酵头，也叫面头，可省略此步。花生米用凉油下锅小火炒熟，去皮，压碎备用

2. 取面粉300克，加凉水和好，软硬适中，加入面头，揉匀，盖好，放温暖处，等待发酵。不要和t的太硬，不容易发酵，揉面也太累。不要和的太稀，发好后会更稀，需要加入很多干面粉，加大工作量。

花生糖馅蒸包的做法图解33. 如图，面已经发好，面板上铺一层面粉，将面弄到面板上，此时面很粘，用干面粉揉搓沾到面板或面盆上的面

花生糖馅蒸包的做法图解44. 将面团按平，将小苏打均匀洒到面团，并陆续加入干面粉，揉搓面团约10分钟，闻闻面团是否有酸味，如果有，继续加1克小苏打。如果没酸味，可用刀切开面团，此时面不夹刀，看到面团断面上均匀分布针孔，双手各拿一块面，刀口相对，用力对贴并立即分开，两块面不粘，此三条是检验用碱是否成功的关键。

花生糖馅蒸包的做法图解55. 此时蒸锅加水至锅高一半以上，上蒸屉及屉布，屉布一定先润湿，大火烧水。将面团揪成剂子，按扁后成鸡蛋大小，擀成饼，厚度要比家里包饺子的皮厚

花生糖馅蒸包的做法图解66. 将花生碎，芝麻，白糖，面粉按1:1:1:0.5比例混合均匀，备用

花生糖馅蒸包的做法图解77. 包成麦穗形，等屉布有蒸汽透过时，将花生糖包放入锅内

花生糖馅蒸包的做法图解88. 因为锅一直是冒气状态，改中火，900…1000瓦，15分钟

十、银耳花生糖水的做法，银耳花生糖水怎么做好吃？

食材

银耳50g 红枣10g 花生米10g 苹果20g

冰糖20g 水1000ml

做法

1.用开水泡银耳、红枣。

2.将半块苹果切小丁。

3.在电锅里倒水，放上砂锅。

4.砂锅中放银耳、红枣。

5.放花生米、苹果块。

6.加开水没过食材。

7.放入冰糖炖一小时即可。