酸甜剁椒酱的做法大全？

一、酸甜剁椒酱的做法大全？

配方：红辣椒１５００克、甜面酱１袋、雪梨１个、西红柿４个、葱半根、大蒜半头、盐少许、糖少许、油约３００克。

步骤

　　１、红辣酱洗净，切成小丁。辣椒里面的籽，也要的。

　　２、不用加油，炒制。慢慢会出很多水，把辣椒水熬没。

　　３、炒略干后，加入蒜末，葱末。

　　４、西红柿切丁，比辣椒大一点。

　　５、雪梨也切丁，大小看下。

　　６、全部放进去。

　　７、都炒熟后，加甜面酱。这个酱，看自己口味。

　　８、差不多加入油，花生芝麻，炒开锅。

　　９、关火，趁热装瓶（无水瓶），倒置（可以减少空气，加长保存时间）。

二、炒剁椒酱的做法大全？

主料

精致剁辣椒1瓶

辅料

仔姜1块

泡酸菜1块

大蒜5瓣

野山椒10个

泡姜1块

食用油适量

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

白糖适量

花椒油适量

一品鲜酱油适量

1. 准备剁椒一瓶，我用的是小瓶的坛坛香，分别是酸菜 野山椒 泡姜 蒜仔 仔姜，按自己口味适量准备。

2. 将辅料全部切成末，越细越好，备用。

3. 剁椒用漏勺滤去水分备用。

4. 将调料备好。

5. 锅烧热。

6. 下入食用油。

7. 以次下入，蒜菜末 仔姜末 泡姜末 野山椒末 蒜末炒香。

8. 下入剁椒炒出香，一定要出香。

9. 滴少许花椒油，起锅，剁椒酱就做好了。

温馨小提示

注意油温不要过高，容易糊锅，慢慢炒，炒出剁椒的香味，如果想要颜色好看，可以选用那种颜色浅一点的酸菜！

三、桂林剁椒酱的做法大全？

桂林剁椒的做法：辣椒，蒜，剁碎，放盐，搅拌均匀，放玻璃瓶里面，放一二个月就可以吃了。或者也可以放嫩姜，也很好吃。

四、油泡剁椒酱的做法大全？

1、准备配料：红辣椒1000克、菜籽油200克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐80克、白酒50毫升

2、操作步骤：

（1）选取新鲜上好的红辣椒，洗净，晾干水分，摘净辣椒把蒂备用；

（2）大蒜剁碎；姜剁碎；

（3）辣椒剁碎备用；

（4）起锅烧油，烧至冒烟，关火，将油温晾至五成热，开中火；

（6）放入姜蒜末、干花椒，炒出香味，倒入剁好的辣椒，翻炒至油红汁亮；

（7）将白酒沿锅边淋入，撒入食盐，轻轻推动，翻炒均匀，继续再炒5分钟，即可出锅；

（8）待晾凉装罐密封储存。

五、剁椒面筋剁椒酱的做法？

小米辣，剁碎，加入豆瓣，蒜泥，花椒面，麻椒，盐。熟花生油。

六、剁椒面剁椒酱的做法？

剁椒面的用料

面 适量生姜 适量大蒜 适量葱 适量剁椒 适量盐 适量香油 适量生菜 适量

剁椒面的做法步骤

步骤 1

放少量油，生姜和蒜头切碎爆炒，再放入剁椒

步骤 2

清水把面煮熟

步骤 3

将面盛入碗中，再将炒好的剁椒放入碗中，加上香油酱油即可。

剁椒酱 (干辣椒版)的用料

干辣椒 煮后750克盐 65克蒜 20瓣左右姜 50克糖 35克花椒碎 5克高度白酒 25克

剁椒酱 (干辣椒版)的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗净，放锅里加盖煮5分钟，至辣椒变胖变软。期间可以翻动一下，避免漂在水上的辣椒煮不透。

步骤 2

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煮好后捞出，摊开晾干。这之后都要保持手和容器的卫生，不能碰生水，否则剁椒酱容易坏。如果看到有些辣椒梗还连着的，或者烂的辣椒，挑出不要。 我把辣椒晾了一夜，也没完全干。不过没关系。

步骤 3

用厨房专用纸巾把辣椒包住，进一步擦干。还是不能完全擦干的，没关系，新鲜辣椒含水量也很高的。只要别湿嗒嗒滴水就行。 【关于重量】：这个方子是按辣椒煮好晾干后的重量为准，也就是这步做好后再称重量然后算比例，而不是煮前干辣椒的重量。****** 我是用300克辣椒干做的，煮好晾干擦干后再称是750克，做出来就是封面里那三瓶的量。仅供参考。步骤图的照片是另一次拍的