用料
鸡腿三个
香芋八个
葱两棵
蒜头三瓣
姜一块
生抽两勺
老抽半勺
盐少许
蚝油一大勺
食用油适量
胡萝卜一块
白砂糖半勺
五香粉少许
做法
1.香芋去皮洗净。新鲜鸡腿三个洗净，胡萝卜，葱姜蒜瓣洗净备用。
2.香芋切片放入盘子里。(每个香芋切两刀三片就可以啦)
3.胡萝卜切小丁，放到香芋片上面。
4.鸡腿剃去骨，切成约1.5cm见方的小肉块。
5.切好的鸡腿肉放入碗中，加入两勺生抽，半勺白砂糖，半勺老抽，少许五香粉抓匀腌制十分钟入味。
6.葱切花，姜蒜瓣切末。
7.炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，油热放入鸡腿肉，煸炒至肉块变硬。
8.放入姜蒜末，倒入一大勺耗油，少量盐，炒匀关火。
9.起锅倒入装有香芋片胡萝卜丁的盘子里。
11.带盘子入锅蒸熟,蒸好撒上葱花食用。
猪油25克
面粉50克
水50克
辅料
芋泥适量 面粉2100克 猪油250克
1.把猪油1，面粉1，水1，糖一起和成油皮，盖湿布松弛20分钟。 把猪油2，面粉2和成油酥。 把油皮，油酥分别分成20份
2.油皮包入油酥
3.包好收口朝下，擀长
4.卷起
5.卷好的依旧要盖湿布或者保鲜膜
6.取一个，竖起按扁，擀成圆形，包入芋泥
7.按扁
8.放入烤盘
9.第一次使用，按照说明书，最高温，空烧10分钟
上下火，180度，18分钟即可
芋泥：中等大小的芋头1个，奶油或无盐黄油20g，糖粉20g。
油：中筋粉180g(可用高筋粉150g，玉米淀粉30g)，猪油或无盐黄油50g，糖粉20g，温水75g，芋头酱或面粉少许(上色用一点食用色素代替)。
酥皮：低筋面粉170克，猪油70克。1.做芋泥。
首先，做油皮
1.在180克面筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面粉。
2.面团做好后，加入芋头酱或芋头粉，揉匀，成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放松30分钟。
3.将松弛的油皮卷成长条，均匀分成8块，用湿毛巾盖好，防止干透。
第二，做糕点。
在170克低筋面粉中加入70克猪油，用力揉搓成光滑柔软的面团，称为面点。
第三，做芋头酥。
1.取1份油包，用嘴朝上盖住1份糕点，然后卷成牛舌头的形状，再卷起来，然后盖上保鲜膜，放松15分钟(继续前必须放松)。
2.重复上一个动作一次，就是把松卷压平，卷成牛舌形状，再卷起来，用刀从中间切成两半。
3.取切好的面团，向上切，压平，擀开，依次包在准备好的芋泥里(也就是切好的背面的芋泥)，然后收口，稍微整理一下。
4.烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，刷油。将准备好的芋泥饼放入烤盘，放入烤箱中层，180度烤25-30分钟。
一、做芋泥1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）
二、做油皮1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮四、做芋头酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
布芋泥：中等大小的芋头1个，奶油或无盐黄油20g，糖粉20g。
油：中筋粉180g(可用高筋粉150g，玉米淀粉30g)，猪油或无盐黄油50g，糖粉20g，温水75g，芋头酱或面粉少许(上色用一点食用色素代替)。
酥皮：低筋面粉170克，猪油70克。1.做芋泥。
首先，做油皮
1.在180克面筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面粉。
2.面团做好后，加入芋头酱或芋头粉，揉匀，成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放松30分钟。
3.将松弛的油皮卷成长条，均匀分成8块，用湿毛巾盖好，防止干透。
第二，做糕点。
在170克低筋面粉中加入70克猪油，用力揉搓成光滑柔软的面团，称为面点。
第三，做芋头酥。
1.取1份油包，用嘴朝上盖住1份糕点，然后卷成牛舌头的形状，再卷起来，然后盖上保鲜膜，放松15分钟(继续前必须放松)。
2.重复上一个动作一次，就是把松卷压平，卷成牛舌形状，再卷起来，用刀从中间切成两半。
3.取切好的面团，向上切，压平，擀开，依次包在准备好的芋泥里(也就是切好的背面的芋泥)，然后收口，稍微整理一下。
4.烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，刷油。将准备好的芋泥饼放入烤盘，放入烤箱中层，180度烤25-30分钟。
一、做芋泥1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）
二、做油皮1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮四、做芋头酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
1.
准备300克香芋，30张云吞皮。
2.
300克芋切片，放入锅中蒸熟。
3.
取出。
4.
放入大碗中加入30克炼奶。
5.
压成泥状。
6.
分别搓成条。
7.
取一张云吞皮，一端沾2ml水好粘合，30克香芋条放于另一端卷起来，两头稍微捏紧扭一下。
8.
依次做好放于盘中。
9.
锅中放100ml油六成热时放下去炸。
10.
小火慢炸至金黄酥脆浮起即可。
11.
捞出来沥下油。
12.
装盘可食
主料
低筋面粉120g 猪油50g
糖10g 水适量
辅料
低筋面粉100g 猪油50g
荔浦芋头泥适量 淡奶油适量
糖适量
香芋酥的做法步骤
1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮，擀长。
8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。
10. 再卷起来，这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来，包入馅料。
15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。
香酥芋头卷的用料芋头 500克鸡蛋 1个葱 50克花生 100克生粉 50克五香粉 1勺盐 1勺油 适量豆腐皮 1张
香酥芋头卷的做法步骤
步骤 1
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芋头削皮
步骤 2
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芋头擦成丝备用
步骤 3
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花生加水泡开
步骤 4
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葱切成丁
步骤 5
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把葱，五香粉，鸡精（可以不下），盐，鸡蛋，生粉，适量油，和芋头丝混合搅匀。
步骤 6
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加一勺盐
步骤 7
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一勺鸡精
步骤 8
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一个鸡蛋
步骤 9
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铺开豆腐皮，把芋头丝铺成长条状，稍微捏紧。两边留一点空隙，避免露馅。不用另外刷水在豆腐皮上，芋头丝里面的鸡蛋水分足够。
步骤 10
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卷成长条装。
步骤 11
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最后做了两条，水开后上锅蒸10分钟即可。
步骤 12
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蒸好以后切成一厘米的小块，下锅煎。
步骤 13
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煎至金黄即可
主料
低筋面粉120g 猪油50g
糖10g 水适量
辅料
低筋面粉100g 猪油50g
荔浦芋头泥适量 淡奶油适量
糖适量
香芋酥的做法步骤
1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮，擀长。
8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。
10. 再卷起来，这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来，包入馅料。
15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。
小贴士
然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~
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