茌平马蹄烧饼的做法窍门？

一、茌平马蹄烧饼的做法窍门？

第一步，和面发面（烧饼的内层面是发面）是做好烧饼的基础，软硬要适度，大都偏硬，常用杠子压面。

第二步，做面剂，根据烧饼的大小，常做成每斤面4个或每斤面3个，分成若干个。

第三步，上油，把面剂压成薄面皮约五分宽，30公分长，将少量熟猪油，涂抹在面皮表面。

第四步，成型。卷面皮，做成团，再在外面包上一层“死面皮”，包时，象包包子一样，拧成螺旋花纹。两个一对，花纹表面蘸上糖稀，再粘上一层芝麻，两个表面贴在一起，制成马蹄状，放入自制的拱形炉子里烘烤，火头置于吊炉的上下层之间，上层炉的炭火要比下层稍旺，炉火需要木炭火，炉火要均匀，不然就烤不均匀，有的烧饼烤糊了，有的还不熟，入炉约十五分钟，即可烤熟出炉。

二、子牙肉烧饼做法窍门？

用料

水油皮儿

普通面粉 200克

水 120克

花生油 40克

油酥

花生油 50克

普通面粉 50克

肉馅

猪肉馅 适量

生抽 适量

蚝油 少许

香油 少许

鸡精 少许

味精 少许

糖 少许

胡椒粉 少许

水 少许

盐 适量

熟油 适量

肉烧饼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉，水，油和至表面光滑。为了擀的时候延展性好一些敷上保鲜膜多醒一会儿，我醒了四个小时！（我是用面包机直接和面功能和好以后又揉了几下放盘子里的）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅中火，锅热后倒入油，油热后倒入面粉，不停的搅拌，大概十几分钟的样子就可以了。（颜色变成焦糖色）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是直接在柜面儿上擀的，柜面儿上刷油，擀面棍上刷油，手掌搓油为了防止油面皮儿粘，不用放干面，直接擀，擀的越薄越好，擀好后把油酥（彻底凉透）均匀的抹在油面皮儿上，我直接用手指弄的去，抹好后撒少许盐和少许花椒面，从一头卷起，卷的时候抻着点这样面会更薄，层次更分明。卷好后均匀的分成五份。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅直接搅拌好就可以，我喜欢放点水打上劲，会多汁。取其中一份两头分别捏一下左右分别折起，右边压左边（也就是取一小份平均分三分重叠，不是断开啊！是折叠）五份都依次弄好。弄好后用手直接按成面片，像包包子一样放上馅，收口朝下。其实不要馅太大我觉得会影响挨着肉的面皮儿起酥。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液撒上芝麻。（全蛋液）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放烤盘上按扁，烤箱预热五分钟，中层上下火200度，三十分钟即可。中途可以将烧饼换换位置，受热的会更均匀些。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滋滋冒油，满屋飘香。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

近距离看一下，轻拿轻放，太娇贵（非常酥脆）

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有没有很棒？

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附一张和水油面皮儿的图。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附一张肉馅图，肥瘦柔切小丁，放入生抽、鸡精，味精、冷却的熟油（炸几粒花椒，花椒不要，把油倒入馅里）香油、糖、十三香、甜面酱、葱、姜。

三、安康芝麻烧饼的做法窍门

面粉2000克、清水1000克与老酵面500克，一同放入揉面机中揉成光滑的面团，取出置于案板，覆保鲜膜饧发1个小时，再擀成长约60厘米、宽约30厘米、厚约5毫米的大片，表面刷一层调好的苜蓿油酥，卷成长卷，揪成每个重约80克的剂子。

2、取一个面剂子按扁，沿横向的中心线对折一次，再纵向对折一次，左手拇指向内按压，把收口藏入面中，团成球状，然后将收口朝下，用擀面杖擀成直径为8厘米的小圆饼，表面刷色拉油，再粘上一层白芝麻粒。

3、将吊炉内的温度预热至300℃，然后把盖子移至一旁，做好的烧饼生坯放入吊炉中，移回盖子，烙10分钟，开盖取出后放在保温灯下待用。

四、河南烧饼的做法和配方窍门？

1、用料：

普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。

2、做法：

（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。

（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。

（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。

（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。

（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。

（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。

（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。

（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。

（9）再将小长条状卷起来。

（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。

（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。

（12）已经做好的一大盘的烧饼。

（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。

（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

五、烧饼夹菜热量？

烧饼夹菜,馍夹菜 热量:255大卡(100克)

烧饼(加糖)热量：298 大卡(每100克)

烧饼热量：246 大卡(每100克)

芝麻烧饼热量：317 大卡(每100克)

缸炉烧饼热量：278 大卡(每100克)

果酱烧饼，又叫烧饼热量：300 大卡(每100克)

麻酱烧饼热量：302 大卡(每100克)

Samlip 蜜糖烧饼，又叫蜜糖烧饼热量：280 大卡(每100克)

周村烧饼 烧饼热量：464 大卡(每100克)

早烧饼，又叫对对粑热量：234 大卡(每100克)

豆馅烧饼，又叫蛤蟆吐蜜热量：235 大卡(每100克)

六、缸炉烧饼，长时间酥脆的窍门？

1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。

2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。

3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。

4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。

5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。

6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。

七、烧饼夹菜烧饼怎么做？

一、用料

牛肉 450克 、 甜面酱 200克 、 黄豆酱 200克 、 小米椒 适量 、 料酒 少许 、 大葱 一根 、 蒜头 适量 、 生姜 少许 、 花椒 一小把 、 白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 、辣豆豉 一小碗 。

二、步骤

1、 先准备好材料。

2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3、牛肉切成小碎丁。

4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

5、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

6、放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。

7、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。

9、放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。

10、炒出红油。

11、放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

12、加入黄豆酱和甜面酱。

13、翻炒片刻，加入少许胡椒粉。

14、加入辣豆豉。

15、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

16、完成的样子。

17、装碗。

八、羊肉汤烧饼的做法窍门

羊肉汤烧饼的做法窍门：享受美味的北方经典

在中国的北方地区，羊肉汤烧饼是一道非常受欢迎的经典美食。无论是在早餐、午餐还是晚餐，都能看到人们排队等候品尝这道美味佳肴。羊肉汤烧饼以其独特的口感和浓郁的味道而闻名，让人食指大动。下面，让我们一起来了解一下制作羊肉汤烧饼的做法窍门吧。

材料：

• 羊肉：适量切成薄片
• 面粉：500克
• 酵母：10克
• 盐：适量
• 生姜：适量切片
• 大葱：适量切段
• 花椒：适量
• 料酒：适量

步骤：

1. 首先，在一个大碗中，将面粉、酵母和适量的盐混合在一起。慢慢地加入温水，揉搓面团直到变得光滑和有弹性。然后将面团放置在碗中，盖上湿布并静置1小时。

2. 接下来，将羊肉片用料酒腌制大约30分钟，这样可以去腥增加肉的鲜嫩口感。

3. 在腌制的过程中，可以准备炖羊肉汤。取一锅加入适量的水，放入葱段、姜片、花椒和适量的盐，用中小火慢慢炖煮，直至羊肉变得鲜嫩入味。

4. 当面团发酵好后，将其取出并分成小块。将每个小块擀成薄饼状，然后将羊肉片放在饼皮上，用手捏起边缘，将羊肉包裹在里面。

5. 在平底锅中加热适量的油，并将羊肉烧饼放入锅中煎炸。每面煎炸约1-2分钟，直到饼的两面金黄酥脆。之后，将炸好的饼放在纸巾上沥干多余的油。

6. 最后，将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上葱段和花椒，搭配烧饼一起食用。

小贴士：

- 面粉的选择很重要，最好选择高筋面粉，这样可以使饼皮更加蓬松。

- 注意火候掌握，煎炸羊肉烧饼时，火力不要过大，以免饼外焦里生。

- 羊肉汤的炖制时间越长，羊肉的口感会更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或蒜泥提升味道。

这道羊肉汤烧饼汇集了丰富的北方风味，在寒冷的冬天里尤其受到人们的喜爱。浓郁的羊肉汤搭配香脆的烧饼，暖胃又开胃，充满了家的味道。希望以上的制作窍门能帮助到您，在家就能轻松享受到这道美味佳肴。快来试试吧！

九、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

十、烧饼夹菜卤菜做法？

工具/原料

土豆丝 (适量)

胡萝卜丝 (适量)

绿豆芽 (适量)

鸡蛋饼 (1个)

盐 适量

胡椒粉 适量

蒜 适量

姜丝 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

土豆，胡萝卜洗净，切丝备用

2/7

绿豆芽洗净控干水备用

3/7

把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。

4/7

开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用。

5/7

将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。

6/7

将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用。

7/7

将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的 才和鸡蛋饼即可。