一、石斛龙骨汤的做法大全窍门？

材料：鲜石斛30克，猪骨500克，生姜3片，大葱4段，胡椒粉少许，白醋，调料。

铁皮石斛骨头汤的做法

1.先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。铁皮石斛鲜条切成薄片待用。

2.将炖锅装满冷水，放入老姜片和大葱，再放入焯过水的棒子骨，加入铁皮石斛片。

3.滴上几滴白醋，盖上盖子。

4.大火烧开后转小火，炖一个小时半左右。

5.出锅前放入胡椒粉和调味料。

小贴士：

1.用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2.炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

二、菜谱家常菜水鸭汤做法窍门

菜谱：家常菜—水鸭汤的做法和窍门

水鸭汤是一道具有浓郁家庭味道的常见菜品。鸭肉的鲜嫩和清淡的汤底相得益彰，使得这道菜在餐桌上备受欢迎。今天，我将和大家分享一下水鸭汤的制作方法和一些窍门，希望能够帮助大家在家里轻松做出美味可口的水鸭汤。

所需材料：

• 一只新鲜的鸭子
• 适量的姜片
• 适量的大葱段
• 适量的料酒
• 适量的盐
• 适量的胡椒粉

步骤：

1. 首先，将鸭子宰杀后用温水冲洗干净，去除杂质。
2. 接下来，将鸭子切块，姜片和大葱段备好。
3. 将一锅水烧开，放入鸭块焯水，焯水的目的是去除鸭肉中的血水和腥味。焯水时加入适量的料酒，可以去腥提鲜。
4. 焯水后将鸭块捞出，洗净留待用。
5. 接下来，将锅中加入适量的清水，再将鸭块、姜片和大葱段放入锅中。
6. 大火煮开后转小火慢炖，炖煮的时间可以根据个人口感调整，建议至少炖煮2个小时以上，这样汤才能更加浓郁。
7. 炖煮的过程中，不断地撇去浮沫，以保持汤的清澈。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

窍门：

1. 选择新鲜的鸭子：新鲜的鸭子肉质鲜嫩，有助于汤的口感。尽量选择表皮光滑、毛孔紧闭的鸭子。

2. 去除血水和腥味：焯水煮鸭块是制作水鸭汤重要的一步，可以有效去除鸭肉中的血水和腥味。加入适量的料酒，不仅可以提鲜，还能去腥味。

3. 温火慢炖：煮汤时选择小火慢炖，这样能够更好地保持汤的鲜美和浓郁，炖煮2个小时以上效果最佳。

4. 撇去浮沫：炖煮的过程中会有浮沫产生，及时地撇去浮沫，能够使汤更加清澈。

5. 个人口味调整：最后加入适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味进行调整，让汤更加醇香可口。

小结：

水鸭汤的制作虽然看似简单，但是却需要注意一些关键的步骤和窍门。选择新鲜的鸭子，去除血水和腥味，温火慢炖，撇去浮沫，个人口味调整，这些都是制作美味水鸭汤的重要要素。希望通过今天的分享，能够帮助到大家在家中制作出一碗鲜美可口的水鸭汤。

如果你也喜欢家常菜的制作，欢迎关注我的博客，我将会分享更多好吃又简单的家常菜谱。祝大家做菜愉快，享受美食的同时也感受到家的温暖！

三、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。

四、鲜石斛去皮的窍门？

步骤一，铁皮石斛的选择，选用新鲜的铁皮石斛鲜条；

步骤二，铁皮石斛的清洗，将铁皮石斛茎秆置入清水中浸泡20~25分钟，并甩干脱去表面水分；

步骤三，铁皮石斛的去皮，对铁皮石斛茎秆进行加热，加热温度为80~140℃，同时搅动翻转铁皮石斛茎秆，搅动翻转频率40~60转/min，持续100~130min；

步骤四，包衣的筛除，通过筛盘筛去包衣；

步骤五，铁皮石斛的切剪，将除去包衣的茎秆剪切成片状。

五、番茄薯仔汤窍门？

主要材料

猪排骨(斩件)、西红柿各400克，薯仔约250克，圆葱约150克，姜1片，油1/2汤勺。

作法

1、西红柿清洗，切件削皮。

2、薯仔削皮，清洗切块状。

3、圆葱去外套，清洗，切件。

4、猪排骨氽水低温河。

5、下油，学会放下洋葱炒香。

6、水7杯(或适当)，放进煲内煲滚，放进所有用材再煲滚，温火煲1钟头，下盐调料

六、白菜腊肠汤窍门？

主料:鸡腿一只、腊肠一根、白菜心一个。

辅料:葱花适量、姜片适量、盐适量、白胡椒粉适量。

腊肠白菜汤的做法步骤

1.鸡腿放进水里煮，加姜片。

2.煮至鸡腿6成熟，加入腊肠继续煮，加入少许胡椒粉。

3.加入白菜。

4.将腊肠捞出切片。

5.加入盐调味，盛入碗中，加上腊肠片和鸡块，撒上葱花即可。

6.加入盐调味，盛入碗中，加上腊肠片和鸡块，撒上葱花即可。

七、倭瓜汤做法窍门？

1、窝瓜也叫南瓜。原料：南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。

2、步骤：将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。

3、然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。

八、水鸭石斛汤秋天喝好吗？

好

石斛水鸭汤，这里用的是水鸭（有老鸭用老鸭更佳），搭配了山药、石斛和莲子一起煲汤。石斛则是药材的一种，煲汤也特别好，具有益胃生津、滋阴清热的功效。这几样食材搭配在一起煲汤，鲜香甘甜，常喝还能提高免疫力，为入冬打下健康的基。

石斛水鸭汤的做法也特别简单，鸭肉需要先焯水去掉杂质，然后把所有食材一起放入砂锅内，加水煲煮，出锅前加盐调味即可。这道汤的成本也不低，农家散养的老鸭价格也不便宜，石斛也很贵，但是好食材煲出来的汤味道更好，营养也更佳，贵点也是值得的

九、墨鱼酸辣汤窍门？

主料

墨鱼5条，虾仁50克

辅料

西红柿2个，香菇适量，豆腐50克，木耳适量，姜适量，葱适量，笋干50克

- 烹饪步骤 -

1.

将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

2.

加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

3.

同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。

4.

将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液搅匀即可。

十、羊肚丝汤窍门？

花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片，放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味