东北猪肘子的家常做法窍门
猪肘子作为一道经典的东北菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名于世。如果你对这道菜还不太熟悉，不用担心！今天我将与大家分享东北猪肘子的家常做法和一些窍门，让你在家也能轻松做出美味的猪肘子。
要做好一道美味的东北猪肘子，首先需要准备以下材料：
1. 首先，将猪肘子洗净后放入开水中焯水，去除血水，提前煮熟猪肘子有利于口感更加鲜嫩。
2. 将焯水后的猪肘子取出，切成块状。
3. 在炖锅中加入适量的水，放入猪肘子块、生姜片和葱段，加入适量的料酒提味。煮沸后改小火炖煮约1.5小时，直到猪肘子变得软烂。
1. 把炖好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净。
2. 接下来，我们需要准备一个大碗，在碗中加入适量的料酒、盐、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱和姜蒜辣酱油等调味料，搅拌均匀。
3. 将炖好的猪肘子放入碗中，用手将调味料均匀地抹在猪肘子表面，让肘子充分吸收味道。然后，将猪肘子放入冰箱冷藏2-3小时，以便更好地入味。
1. 烹饪之前，将猪肘子从冰箱中取出，室温回温一段时间。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至五成热，将姜蒜末和葱花爆炒出香味。
3. 将调味过的猪肘子放入锅中翻炒，直至肘子均匀上色。
4. 最后，将锅中的调味料倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖30分钟，使猪肘子更加入味。
炖煮的过程虽然有些麻烦，但每一次的努力都是为了得到一道美味的东北猪肘子！当你品尝到这道香气扑鼻、肉质鲜嫩多汁的猪肘子时，一切都是值得的。
记住，东北猪肘子最好搭配啤酒一起享用，这样可以更好地品味到猪肘子的美味。另外，搭配一些清淡的蔬菜也是不错的选择。
希望以上的家常做法和小窍门对大家了解和制作东北猪肘子有所帮助！快跟随这些步骤试一试，让你的家人和朋友惊叹于你的烹饪技巧吧！
主料：精瘦肉30斤、冻猪皮。
制作：
1、将买回来的冻猪皮冲水解冻，去掉肥油，精瘦肉切中指长的条。
2、腌制，将改刀后的瘦肉加入盐1包、五香粉200克、十三香1包、坛子料酒1斤，腌制30--40分钟。
3、取大块长形白布放最下面，然后放猪皮（去好油的）1张至2张，最后放到猪皮上面腌制好的瘦肉卷起来，用绳子扎紧。4、锅里放入大葱、生姜、香叶、八角各少许，加入水淹过用绳子扎好的肘花肉，大火烧开10分钟，小火煮1小时20分钟，捞出肘花肉，用重物将肘花肉压一晚上即可。
二、汁水调制
调料：
恒顺香醋3瓶，紫林陈醋5瓶、白糖少许、味达美1瓶、十三香1包、味精100克、盐150克、水1750克。
辅料：
大葱200克、生姜末300克、八角20克、桂皮10克、小茴香20克、香菜10克、香叶10克、菜籽油1斤。
制作：
所有辅料放一起，锅内放菜籽油下入其它所有辅料炒香，再放入调料，中火烧开，盖上盖子，放一夜即可使用。
三、走菜：
垫底菜小芽豆400克、麦芹30克、红萝卜片10克、放盐5克、姜末5克、葱丝5克、干辣椒3克、用菜籽油泼香葱、姜、干辣椒拌好了即可装盘。
菜品后从侧面浇汁水200克，葱丝、红椒丝、香菜点缀。
炖猪肘子是东北地区非常受欢迎的家常菜之一。它的特点是肉质鲜嫩、口感丰满，营养丰富。今天，我将和大家分享一道正宗的东北炖猪肘子的家常做法，教大家一些独特的窍门，让你轻松做出美味的炖猪肘子。
在开始炖猪肘子之前，我们需要准备以下材料：
首先，我们需要对猪肘子进行处理。将猪肘子洗净后，放入锅中烧开水，焯水去腥。接着，将焯过水的猪肘子捞出备用。
接下来，我们需要用炖盅将猪肘子放入。加入适量的姜片、葱段和料酒，以增加口感和去腥。然后，将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮2小时，直到猪肘子变得酥烂。
当猪肘子在蒸锅中慢慢炖煮时，我们可以开始调制炖猪肘子的汁料了。在一个小碗中，加入适量的盐、老抽、生抽、糖和鸡精，搅拌均匀成汁。
当猪肘子蒸煮了2小时后，将调制好的汁料均匀地倒入炖盅中。然后，继续蒸煮30分钟，让猪肘子充分入味。
当猪肘子炖煮完成后，可以将它们盛出装盘。如果喜欢，还可以撒上适量的香菜，增添风味。现在，一道美味的东北炖猪肘子就完成了！
这道炖猪肘子的家常做法非常简单，只需要准备好材料，按照步骤进行炖煮即可。炖煮的过程中，猪肘子会逐渐吸收汁料的味道，变得更加美味可口。此外，炖猪肘子的窍门之一是使用炖盅和蒸锅进行炖煮。这种方式可以保持肉质的鲜嫩，并且让汁料充分渗透入肉中，增加口感。
另外，选用猪肘子时要选择质地鲜嫩的部位，这样炖煮出来的肉质会更加好吃。在调制汁料时，可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量，以达到最佳口感。同时，加入姜片、葱段和料酒可以去腥，使炖猪肘子的味道更加鲜美。
这道东北炖猪肘子不仅美味，而且营养丰富。猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和骨骼有很好的滋补作用。此外，猪肘子还含有丰富的胶原蛋白，可以帮助滋润皮肤，延缓衰老。对于爱美的女性来说，经常食用猪肘子有助于保持肌肤的弹性和光泽。
总的来说，炖猪肘子虽然看似简单，但却蕴含着独特的家常味道和东北地区的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道炖猪肘子都能成为桌上的亮点。希望大家能够尝试这道经典的东北美食，享受烹饪的乐趣和美食的诱惑。
1、选择猪前腿全肘一个，大约1500克，先用喷枪将肘子表层皮肤烧烤一遍，烤至焦黑状，放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球擦拭干净，捞出，控干水分，待用。
2、将处理干净的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出后冲洗干净，备用。
3、小锅中加入清水2500克，放入处理好的肘子，大火烧开后放入调味品：草菇老抽170克、黄冰糖150克、熟猪油100克、料酒或者黄酒150克、小香葱50克、生姜片20克，这一步，食盐先不要放。
再次烧开后，盖上盖子，改为小火煨煮，一小时后放入食盐50克，然后继续煨煮一小时，时间到了将肘子取出放入盘中，备用。
4、将煮肘子的原汤中所有残渣打捞出来，取适量原汤，放入炒锅中，大火将汤汁收浓后浇淋在肘子上即可。
1、主料：猪肘2000克。
2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3克。
3、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
4、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
要去除肘子上的毛，可以尝试以下小窍门：
1. 水煮法：将肘子放入大锅中加水煮开，将肘子放入开水中煮4-5分钟，然后捞出，用刀刮去毛发。
2. 拔毛法：用一把钳子或者夹子，轻轻地拔掉肘子上的毛发。这种方法比较耗时，但可以保持肘子的完整。
3. 煮烫法：将一锅水煮开，将肘子放入开水中焯烫一会，然后用刀或者叉子的背面沿着肘子刮去毛发。这种方法相对较快，但要小心不要刮伤肘子。
4. 烤热法：将肘子用火烤热，然后用刀轻轻刮去烤热后的毛发。酥脆的表皮会使毛发容易去除。
使用以上方法时，记得要小心操作，避免刮伤肘子或自己。另外，如果你对食物安全有更高的要求，建议购买已经清洗干净的肘子或者寻求专业厨师或屠夫的帮助。
材料材料猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)做法1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。6、把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
方法/步骤
1
肘子放入清水中洗净，肘子皮上如果有残留的猪毛要用镊子拔掉。
2
准备花椒，大料，桂皮，香叶。
3
葱洗净切段，姜切片备用。
4
料酒，酱油，白糖，盐，味素放入碗中备用。
5
洗净的肘子放入多功能锅中，放入花椒，大料，桂皮，香叶，葱，姜，倒入碗中的辅料。
6
加入水，水量和肘子齐平，盖上盖。
7
多功能锅调至“肉/鸡”挡，按启动键，开始炖肘子了。
8
多功能锅发出提示音，肘子就炖好了。
9
拿出来装盘。
10
晾凉就可以切一盘肘花吃了。
END
用料：
腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根
调料：
卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣
做法：
1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；
2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；
3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；
4，选择炖肉模式即可
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