滑溜里脊的做法？

一、滑溜里脊的做法？

滑溜里脊是一道经典川菜，口感鲜嫩，味道酸甜可口，做法不难，下面是制作滑溜里脊的步骤：

所需食材：

猪里脊肉500克、姜末、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、白胡椒粉若干、生抽、醋、糖、葱、蒜各适量、色拉油适量。

制作步骤：

1. 猪里脊肉洗净备用，切成片或块，用盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉等调料腌制20分钟。

2. 在腌制的同时可以准备蘸料，将生抽、醋、糖、盐、水、姜末调匀备用。

3. 葱、蒜切末，备用。

4. 将腌制好的肉块下锅煎至两面金黄，出锅备用。

5. 将腌制料稍微沥干一些，放入热锅中，炒香后加入煎好的肉块，继续翻炒均匀。

6. 倒入调好的蘸料，加入适量淀粉水勾芡，翻炒数下即可出锅。

7. 出锅前撒上葱花和蒜末即可。

温馨提示：

1. 猪里脊要切成比较厚的块，这样口感才会更加鲜嫩。

2. 腌制时间不要过长，否则翻炒时容易糊焦，也会影响口感。

3. 炒肉的时候温度要适中，不要糊焦，也不要太嫩，要把肉炒的微微有焦色。

4. 蘸料的比例可以根据个人口味进行调整。

二、滑溜里脊家常做法？

用料：猪里脊肉300克

辅料：黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克

调料：食盐适量、料酒适量

滑熘里脊的做法

1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐

三、糖醋里脊有什么窍门？

做好糖醋里脊主要有以下几个诀窍

1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。

2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少

3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多

4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。

四、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

五、滑溜里脊海米葱做法？

这道菜以清亮咸鲜爽滑为最好 下面我来交大家滑溜里脊的做法 首先我们要选上好的猪里脊肉 500克 切成薄厚适中的薄片（大概1毫米厚）准备辅料胡萝卜 黄瓜切成菱形片个30克 木耳少许 姜片少许（不喜欢吃的也可不放）准备鸡蛋一个 淀粉 盐 味素 鸡精 材料油 料酒 植物油 下面开始制作 我们将鸡蛋取蛋清 将肉腌制一下 将500克的里脊肉片加一个蛋请 淀粉5克 盐2克 料酒6克 植物油8克 沿着一个方向搅拌抓匀 腌制5-10分钟 起锅烧油下宽油油温3成热 下淹好的肉片 滑油大概30秒 下入辅料 滑油10秒 出锅沥油待用 锅中下姜片炒香加入清水大概50克下入味素2克 鸡精2克 盐1克 下入滑好的肉片 翻炒几下 加入少许淀粉勾芡 加入少许材料油翻炒几下出锅装盘就可以了 这道菜的精华就是（清亮咸鲜爽滑）

六、滑溜里脊的家常做法？

用料：猪里脊肉300克

辅料：黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克

调料：食盐适量、料酒适量

滑熘里脊的做法

1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐

七、丰泽园滑溜里脊的做法？

主料：洋葱1个，里脊肉350克，

辅料：线椒适量，大蒜适量

调料：油适量，淀粉适量，酱油1勺，五香粉3克，姜粉3克，孜然粉2克，盐适量，料酒适量

做法：

1.猪里脊肉切片备用。

2.配菜洗净备用。

3.肉中放入淀粉，盐，油，酱油，五香粉，姜粉。

4.抓匀腌制一会儿。

5.洋葱，大蒜和线椒改刀装盘。

6.不粘锅预热入油，放入腌好的肉炒至变色盛出。

7.留底油放入配菜翻炒出香味。

8.放入里脊肉炒均匀。

9.加孜然粉，酱油，盐炒均匀

10.出锅

八、糕点做法窍门窍门

今天我们来分享一些关于糕点做法的窍门。作为烘焙爱好者，掌握一些烘焙技巧可以让我们的糕点制作更加得心应手，口感更加美味。下面就让我们一起来了解一下吧。

选材要精

烘焙制作中选用优质食材是成功的关键之一。面粉、黄油、砂糖等原料的质量将直接影响到最终烘焙成品的口感和质地。所以在制作糕点时，务必选择新鲜、优质的食材。

粉类糕点窍门

在制作粉类糕点时，有一些窍门可以帮助我们做出松软可口的糕点。

• 面粉筛选：面粉在制作糕点时要进行筛选，这样可以去除面粉中的杂质，并使面粉更加细腻。
• 面团处理：揉面团的时间不宜过长，以免面筋发生过度拉伸导致糕点变得硬而不蓬松。
• 发酵控制：掌握好面团的发酵时间和温度，可以使糕点更加松软可口。

蛋糕类糕点窍门

制作蛋糕类糕点时，也有一些技巧可以提升烘焙成品的口感。

• 搅拌技巧：在搅拌蛋糕面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌导致蛋糕变得粗糙。
• 烤箱预热：在将蛋糕入烤箱之前，务必将烤箱预热至适当的温度，以确保蛋糕能够均匀受热。
• 烤制时间：不同类型的蛋糕需要不同的烤制时间，要根据食谱指导严格控制烤制时间。

常见问题解决

在烘焙过程中可能会遇到一些常见问题，下面针对一些常见问题给出解决方法：

• 蛋糕下陷：可能是由于面糊过度搅拌造成的，下次搅拌时可以轻柔些。
• 糕点干硬：可能是烤制时间过长或温度过高，下次可以适当减少烤制时间。
• 蛋糕裂口：可能是烤箱温度过高或烤制时间过长，下次可以调整烤箱温度。

糕点装饰技巧

糕点的装饰也是烘焙的一大乐趣，通过精美的装饰可以提升糕点的视觉效果。

• 奶油挤花：通过不同的挤花嘴可以做出各种形状的花朵，增加糕点的美感。
• 果干巧妙搭配：在糕点表面撒上一些果干碎片可以增加口感，也增添了一份色彩和美感。
• 巧克力装饰：用巧克力做出一些有趣的造型，为糕点增添一份特别的味道。

希望以上分享的糕点制作窍门对大家有所帮助，烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，不断尝试和总结经验，相信你也能做出更加美味的糕点作品。

九、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。

十、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）

做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。