【具体操作】
洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。
准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。
红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。
大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。
另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。
放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。
接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。
然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。
20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。
等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。
好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。
葫芦炖肉是一道颇具传统风味的中式菜肴，它以嫩滑的肉质和醇香的汤汁而闻名于世。今天，我将分享一些葫芦炖肉的做法窍门，希望能够帮助大家在家中尝试制作这道美味佳肴。
要制作一份美味的葫芦炖肉，我们首先需要准备以下材料：
下面是制作葫芦炖肉的步骤：
除了以上的基本步骤外，还有一些炖制技巧可以让你的葫芦炖肉更加美味：
制作葫芦炖肉时，还有一些小贴士可以帮助你更好地烹饪：
葫芦炖肉是一道家常菜，制作方法简单，口感鲜美。希望大家通过这篇文章，能够掌握葫芦炖肉的做法窍门，亲自在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。
2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。
4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
步骤/方式1
喝汤必须要焯水，因为炖清汤时用料很少，主要是肉的原汁原味，而焯水可以让肉或者骨头变得更干净
步骤/方式2
太早加盐，肉里的水分渗出，做出来就不够软烂，即使用高压锅肉炖散了也不是最佳口感
步骤/方式3
炖肉时，若不焯水，那么一般都是肉先下锅煸炒，煸炒后肉是热的，这时就需要加开水，如果加了冷水，肉会一下变硬，后面再怎么炖都不会特别软烂。
步骤/方式4
炖肉不能着急要有耐心，不炖到位可不行，就像做一份红烧肉，炖肉的时候要小火慢炖，一直炖到特别酥烂的程度，这样才算做好，如果还没炖够时间就关火了，前面的步骤做得再好也白搭
原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多
主料
猪肉(红烧肉)适量
土豆1个
红薯粉丝1把
辅料
葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许
步骤1
土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉
步骤2
锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用
步骤3
葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉
步骤4
放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）
步骤5
水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟
步骤6
放入煎好的土豆块，小火熬熟
步骤7
如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）
烹饪技巧
因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了
不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟
这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错
主料：牛肉(肥瘦)600克,西芹200克调料：大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克
西芹炖牛肉的做法：
1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用
2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和3. 葱切段、姜切末
4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味
5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸
6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡
7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可
瘦肉1块
腐竹10颗
小葱3颗
辅料
酱油1勺
盐1勺
清水100ml
鸡精1勺
油3勺
腐竹炖肉的做法步骤
1.干腐竹用烫水浸泡几小时左右。
2.肉切块备用，小葱切段，将泡好的腐竹切成段。
3.凉油下锅放入肉加入适量盐炒熟再倒入腐竹一起翻炒再次加入盐和酱油。
4.加入适量清水盖上锅盖中火烧开转小火焖煮。
5.快熟时加入鸡精和葱段出锅。
分
葫芦炖肉是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。它以肉类与葫芦炖煮而成，口味鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。今天，我将与大家分享一些葫芦炖肉的做法窍门，让你能够在家中轻松制作出美味的葫芦炖肉。
在制作葫芦炖肉之前，我们首先需要准备一些必要的材料。下面是制作葫芦炖肉所需的主要食材：
首先，将猪肉洗净，在切块前先用料酒腌制一下，这样可以去腥增香。然后切块备用。
将葫芦洗净后去掉表皮，切成块状，并用开水焯水一下，这样可以去除葫芦的涩味。
现在我们可以开始正式炖制葫芦炖肉了。具体步骤如下：
根据个人口味，可以适量添加一些调味料，如蚝油、糖等，调整汤汁的味道。根据个人喜好，还可以加入一些配菜，如胡萝卜、绿豆芽等。
当葫芦炖肉炖煮好后，可以将其盛出，装入盘中，撒上一些葱花作为装饰，美观又味美。
现在，一道美味的葫芦炖肉就完成了。葫芦炖肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。葫芦中富含多种维生素和矿物质，对身体非常有益。猪肉中的蛋白质和脂肪也能够提供丰富的营养价值。这道菜不仅适合家庭聚餐，还适合宴请客人。
希望大家能够根据以上的窍门来制作出一道美味的葫芦炖肉，让您的家人和朋友都能品尝到这道传统中国美食的独特风味。祝您制作愉快，用餐愉快！
用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去叶）1根；香菇5朵；土豆1个；粉条70克；胡萝卜1根；香叶1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；葱1小段；花椒0.4克（约8粒）；大料2克（2个）；良姜4小片；食用油适量；红糖20克；老抽2勺；味极鲜1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；耗油1勺；盐适量；热水适量
小炖肉的做法
1、先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。
2、开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。
3、放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。
5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
6、用白色小瓷勺来量用量。
7、翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
8、将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。
9、盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。
10、炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖
11、放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。
12、5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
四川炖肉的做法：把需要炖的肉洗净汆水，锅里重新加水把肉倒进去，加入一块老姜，大火烧开转小火炖到肉软烂即可。炖出来特别香，最好炖的时候用砂锅。
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