紫菜海蛎煲的正宗做法？

一、紫菜海蛎煲的正宗做法？

材料

紫菜一片，海蛎半斤，地瓜粉一大勺，内酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉适量

做法

1.海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。

2.紫菜洗净，加入开水中煮开。

3.转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。

4.迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。

5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。

二、紫菜虾球汤的做法窍门？

1.先把食物和调料准备齐全。准备十五克紫菜，十克干虾皮，一块小姜，两克鸡精，还有适量的食用油和盐。食材都准备好后，就可以做起来了。

2.我们先把备好的紫菜和虾皮拿出来，拿出来两个干净的碗，把紫菜和虾皮，分别放进碗里，然后再准备适量的温水，两个碗里都添加温水进去，把泡菜和虾皮，都有在碗里泡着，泡半个小时左右。

3.等到紫菜和虾皮都泡好后，我们把小姜拿出来，把姜削皮，洗干净，切成小片。然后找个锅出来，用水把锅洗干净，然后把锅火打开，倒进去适量的油，油热后，把姜小片放进去，翻炒出香味。

4.准备适量的水，倒进锅里面，合上盖子，把水煮开，然后再把我们备好的虾皮，放进热水锅里煮，煮个五六分钟，再把我们泡好的紫菜拿出来，也放进热水锅里，和虾皮一起煮个三分钟，然后放进去一点盐和鸡精。

5.用勺子稍微搅一下，把放进去的调料煮融化入味，我们的紫菜汤就做好了。紫菜汤里，还可以放进去一些鸡蛋，做给家里小孩子喝的话，我们可以加进去一两个鸡蛋，鸡蛋能补充营养，可以补钙。

三、大豆煲的做法窍门？

1、先大豆清洗干净，把坏的挑出，不然会影响口感。

2、把配料洗净。这是卤食物最简单的配料，家里有其他的也可以加入，喜欢辣的可以多加几个辣椒。

3、大豆和配料一起下锅，撒入盐。

4、倒入生抽。也可以用老抽或者红烧酱油代替，减量就可以了。

5、倒入清水，要盖过大豆，中火卤煮20分钟，即可出锅享用。

6、成品。

四、现撬海蛎煎做法窍门？

将海蛎肉撬出和面粉一起调成糊状，平底锅放油倒入面糊煎制两面金黄粘海鲜汁味道鲜美。

五、土豆牛杂煲的做法窍门？

热锅热油，油多点

放入土豆煎一下，至微焦，取出备用

将刚刚的油倒入炖锅，放入大蒜，姜，葱爆香

六、长河鸭煲的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:鸭子一只

辅料:黑木耳适量，黄花菜适量，八角2个，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸭子洗好高压锅吹熟，吹烂

2· 取出鸭子切块，放在砂锅里，倒入鸭汤和热水，不要全部鸭汤，太油，要热水。大火煮开

3· 放蒜，酱油，八角，白糖，盐，黄酒，调味。转小火煮慢炖两个小时。

4· 起锅

七、番茄煲牛腩的做法窍门

番茄煲牛腩的做法窍门

番茄煲牛腩是一道经典的广东菜，深受人们的喜爱。它以酱香浓郁、咸鲜可口的味道而闻名。牛腩肉质鲜嫩，番茄酱的酸甜味与牛腩的鲜美相得益彰。下面，我将与大家分享番茄煲牛腩的做法窍门，让你也能在家中轻松制作出一道美味的番茄煲牛腩。

所需食材：

• 牛腩：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 大葱：2根
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 红椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 牛腩切块，用开水焯水，去血水，控干备用。

2. 洋葱、番茄、红椒切块，大葱切段，姜片和蒜瓣切末备用。

3. 热锅冷油，将洋葱、番茄、红椒炒香。

4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 加入牛腩翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮制10分钟后，转小火炖煮1小时。可以根据个人口味添加适量的水。

7. 淀粉加水调成水淀粉备用。

8. 炖煮至牛腩变得软烂时，加入事先调好的水淀粉搅拌均匀，收汁。

9. 最后撒上葱末、蒜末和姜末，提香装饰即可。

小贴士：

1. 牛腩宜先焯水，去腥去血水，使煲出的汤更清爽。

2. 番茄炖煮的时间不宜过长，以免影响番茄的口感和颜色。

3. 如果你喜欢更酸甜的味道，也可以适量加入果糖或白糖。

制作番茄煲牛腩虽然看似复杂，但只要掌握好了窍门，就能够轻松制作出一道美味可口的菜品。番茄的酸甜味搭配上牛腩的鲜美，既健康又美味，绝对让你食欲大开。希望你通过本文介绍的做法窍门，能够在家中尝试制作番茄煲牛腩，为家人增添一道美味的佳肴！

八、天津素炒紫菜头的做法窍门？

用料:  紫菜头500克，生姜10克，干辣椒3只。

调料:  植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

做法 :  (1)紫菜头去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入紫菜头内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫菜头与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

九、噘噘鱼头煲的做法窍门？

鱼头煲怎么做的做法

1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒(后面附送自制玫瑰露酒方子)腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

烹饪技巧

1、因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥。

2、可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱。

3、蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底。

4、全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底。

5、经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味。

6、最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱。

十、上海面筋煲的做法窍门？

准备食材。油面筋，梅肉，菌菇，菜心，干淀粉，油姜片，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，香油。

菌菇面筋煲的做法。梅肉剁成肉茸加点盐和干淀粉搅拌均匀，使肉馅吃起来更嫩，筷子在油面筋上戳一个洞并搅一下，塞入适量肉馅，将所有面筋塞好备用。菌菇和菜心洗净切或撕成小块。起油锅，放入姜片爆香菌菇下锅翻炒至软，加水煮开，加入蚝油，生抽翻炒均匀，放入油面筋，用锅铲压一下面筋使之变软。改入砂锅焖煮面筋软烂，放入菜心，撒上少许白胡椒粉，淋上香油，出锅。