腊肉面片的做法大全窍门

一、腊肉面片的做法大全窍门

腊肉面片的做法大全窍门

腊肉面片是一道传统的中国面食，以其独特的味道和健康营养成为许多人钟爱的美食选择。腊肉面片的制作需要一些窍门和技巧，下面将介绍腊肉面片的做法大全，并分享一些制作窍门，让您能够轻松在家中享受香味诱人的腊肉面片。

食材准备

制作腊肉面片所需的食材并不复杂，主要包括以下几种：

• 腊肉：根据自己的喜好选择适量的腊肉。
• 面片：可以选择市售的面片，也可以自制面片。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的蔬菜，如豆芽、青菜、香菜等。
• 调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒油等。

步骤一：准备腊肉

首先，将腊肉切成薄片或小块，根据个人口味选择适当的大小。腊肉切片后，可事先用开水焯水，去除部分腥味。如果喜欢腊肉的原味，也可以直接使用。

步骤二：准备面片

如果使用市售的面片，按照包装上的说明煮熟即可。如果自制面片，可以按照以下步骤进行：

1. 将面粉加入碗中，逐渐加入适量的清水揉搓成面团。
2. 用擀面杖将面团擀平，使其薄而均匀。
3. 将擀平的面团切成长方形的薄片，大小可根据个人口味选择。
4. 将切好的面片放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤三：炒腊肉

取一锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。

接着，将切好的腊肉放入锅中翻炒，使其表面变色。

然后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使腊肉均匀上色。

最后，加入适量的水，炖煮片刻，让腊肉更加入味。

步骤四：制作腊肉面片

将煮熟的面片捞出，放入碗中，倒入炒好的腊肉和汤汁。

可根据个人口味添加适量的辣椒油，增加口味的层次感。也可以加入蔬菜作为配菜，增加口感的丰富度。

用汤汁充分淋在面片上，使其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢浓郁的口味，可将面片多放一些汤汁，让口感更加丰富。

步骤五：享用美味

腊肉面片制作完成后，即可享用美味。一口咬下，满口的酱香和腊肉的咸香融合在一起，令人回味无穷。

如果喜欢口感更加爽滑的面片，可以事先将面片焯水一下，然后再加入汤汁。

腊肉面片不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养元素，适量食用对身体健康有益。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作腊肉面片的窍门和技巧，亲自动手制作出美味的面食，与家人朋友一同享受。祝您制作愉快，美食满满！

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腊肉面片的做法大全窍门

腊肉面片是一道传统的中国面食，以其独特的味道和健康营养成为许多人钟爱的美食选择。腊肉面片的制作需要一些窍门和技巧，下面将介绍腊肉面片的做法大全，并分享一些制作窍门，让您能够轻松在家中享受香味诱人的腊肉面片。

食材准备

制作腊肉面片所需的食材并不复杂，主要包括以下几种：

• 腊肉：根据自己的喜好选择适量的腊肉。
• 面片：可以选择市售的面片，也可以自制面片。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的蔬菜，如豆芽、青菜、香菜等。
• 调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒油等。

步骤一：准备腊肉

首先，将腊肉切成薄片或小块，根据个人口味选择适当的大小。腊肉切片后，可事先用开水焯水，去除部分腥味。如果喜欢腊肉的原味，也可以直接使用。

步骤二：准备面片

如果使用市售的面片，按照包装上的说明煮熟即可。如果自制面片，可以按照以下步骤进行：

1. 将面粉加入碗中，逐渐加入适量的清水揉搓成面团。
2. 用擀面杖将面团擀平，使其薄而均匀。
3. 将擀平的面团切成长方形的薄片，大小可根据个人口味选择。
4. 将切好的面片放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤三：炒腊肉

取一锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。

接着，将切好的腊肉放入锅中翻炒，使其表面变色。

然后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使腊肉均匀上色。

最后，加入适量的水，炖煮片刻，让腊肉更加入味。

步骤四：制作腊肉面片

将煮熟的面片捞出，放入碗中，倒入炒好的腊肉和汤汁。

可根据个人口味添加适量的辣椒油，增加口味的层次感。也可以加入蔬菜作为配菜，增加口感的丰富度。

用汤汁充分淋在面片上，使其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢浓郁的口味，可将面片多放一些汤汁，让口感更加丰富。

步骤五：享用美味

腊肉面片制作完成后，即可享用美味。一口咬下，满口的酱香和腊肉的咸香融合在一起，令人回味无穷。

如果喜欢口感更加爽滑的面片，可以事先将面片焯水一下，然后再加入汤汁。

腊肉面片不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养元素，适量食用对身体健康有益。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作腊肉面片的窍门和技巧，亲自动手制作出美味的面食，与家人朋友一同享受。祝您制作愉快，美食满满！

二、炸韭菜面疙瘩的家常做法窍门？

韭菜疙瘩汤的做法：

【用料】韭菜100g、面粉300g、土豆中等大小 1个、豆干适量、豆角适量、香菇5朵、花生适量、鸡蛋1个、浓汤宝牛肉浓汤 1盒

步骤：

1.可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜；

2.韭菜摘好、洗净、切珠。把韭菜珠和面粉混合，加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌。面糊要稠一点 之后放冰箱冷藏 这样煮出来的面疙瘩有弹性；

3.把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用，生的花生提前泡水；

4.把锅烧热 倒少量的油，把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟；

5.把蔬菜翻炒后倒入大量水，放入适量的盐和剩下的浓汤宝；

6.待水烧开，把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮；

7.等再次烧开，将鸡蛋液倒入汤中，把火调小，盖上锅盖稍微煮一会儿，就可以出锅了，淋上辣椒油，鲜香味美；

三、炸牛筋的做法窍门？

准备食材: 牛筋500克,红椒30克,植物油1000克,精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克、酱油5克、蚝油10克、八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克，姜、蒜子各20克，葱5克，干椒偻3克，香油5克，鲜汤3000克

烹饪步骤: 

1、将牛筋放入冷水锅内，加入料酒，焯水后捞出冲干净；姜、蒜切末，葱切花，红椒切米。

2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水，再将牛筋下锅卤至八成烂，捞出晾凉，切成薄片待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入牛筋，稍炸，迅速捞出备用。

4、锅内留底油，下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香，加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉，下入牛筋炒拌均匀，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。

四、炸小吃做法窍门

炸小吃做法窍门：揭秘几款经典美食的制作技巧

大家好！今天我要和大家分享一些炸小吃的做法窍门，让你们能够在家享受到几款经典美食的美味。无论是炸春卷、炸鸡翅还是炸薯条，这些小吃无疑是许多人的最爱。但是，要想做出外面那样脆香可口的小吃，关键就在于掌握一些炸小吃的技巧。下面就让我们来揭秘这些炸小吃的制作窍门吧！

1. 炸春卷

春卷是一道非常受欢迎的炸小吃，它的制作看似简单，但关键在于炸的时间和温度的掌握。

材料：

• 春卷皮
• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 香菇
• 葱姜蒜
• 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量

步骤：

1. 将鸡胸肉、胡萝卜和香菇切成丁。
2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入鸡胸肉丁炒至变色，然后加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
4. 调入盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 将炒好的馅料包入春卷皮中，用水封口。
6. 锅中加热油至7成热，放入春卷炸至金黄色，捞出沥干油。

炸春卷的关键在于锅中的油温和时间的掌握。油温过低会导致春卷吸油，口感油腻不好吃；油温过高则会导致春卷炸焦。一般来说，将油加热至7成热，放入春卷后，不要一次炸太多，以免影响油温。炸的时间大约为2-3分钟，待春卷变成金黄色即可捞出。

2. 炸鸡翅

炸鸡翅是酒吧、夜市上常见的小吃，制作要领关键也在于油温和炸的时间。

材料：

• 鸡翅
• 生姜粉、孜然粉、辣椒粉适量
• 盐、胡椒粉适量
• 鸡蛋清
• 淀粉

步骤：

1. 用刀将鸡翅两面划几刀，以便入味。
2. 将鸡翅放入碗中，加入生姜粉、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉腌制约15分钟。
3. 将鸡蛋清打散，淀粉铺在盘子中。
4. 将腌好的鸡翅先裹上蛋清，再裹上淀粉。
5. 锅中烧热油，油温约为7成热，将鸡翅放入炸至金黄色，捞出沥干油。

在炸鸡翅的过程中，同样要注意油温的掌握。一般来说，将油加热至7成热，在炸鸡翅时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出，口感酥脆，肉质嫩滑。

3. 炸薯条

薯条是非常受欢迎的炸小吃之一，制作过程中需要掌握一些技巧，以保证薯条的松脆口感。

材料：

• 马铃薯
• 盐、黑胡椒粉、辣椒粉适量
• 淀粉

步骤：

1. 马铃薯去皮切成条。
2. 将切好的马铃薯放入清水中浸泡片刻，洗去多余的淀粉。
3. 将浸泡好的马铃薯条用纸巾擦干水分。
4. 将薯条放入盘子中，加入盐、黑胡椒粉和辣椒粉，均匀裹上。
5. 锅中加热油至7成热，将薯条放入炸至金黄色，捞出沥干油。

炸薯条时要控制好油温和炸的时间，以保证薯条的口感。将油加热至7成热，在炸薯条时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸的时间大约为3-4分钟，待薯条变成金黄色即可捞出。

希望通过这篇文章的分享，大家可以掌握一些炸小吃的制作窍门，做出外面那样美味的小吃。当然，炸食品虽然美味，但也要适量食用，避免对身体造成不良影响。祝大家做菜愉快，美食美味！

五、面莲花做法窍门？

面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个

先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用

6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大

在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用

在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气

再分别把三种面团揉成长条，再摘成一个个同样大小的面剂子，再把面剂子揉搓成圆形，先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状，再把山芋汁面剂子放在里面，包成圆饼，再用手压扁平

然后用菜刀沿着四周切开，中间留着不要切断，翻转四周的面片，形成莲花瓣状，再挫一个白小面团放在当中，这样一个彩色莲花馒头就做好了，用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头，用牙签戳一圈小孔

把做好的彩色莲花馒头，放入不锈钢盆中盖上保鲜膜，2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅。这样一盘特别受小朋友欢迎既好看又好吃的莲花彩色馒头就做好

六、如何炸辣椒面又香又辣窍门窍门？

热锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎

辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下

锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀

七、面酥的做法窍门？

酥面的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

八、赞皇炸面筋做法窍门？

主料：面粉500g

辅料：油适量、糖适量

步骤一：面粉加糖和清水合匀，

步骤二：揉成面团，

步骤三：将面团蒸熟，

步骤四：蒸熟的面团冷却，

步骤五：将冷却的熟面团切片，

步骤六：将面团片放进热油锅里。

步骤七：油炸，

步骤八：炸香脆即可捞出。

步骤九：炸好的面筋。

九、顺德炸豆腐做法窍门？

豆腐切块，放好，锅里放油，烧热，油一定要热，电磁炉1600的温度，把豆腐用筷子挨个放里面，不要动，豆腐炸差不多自己会浮起来。浮起来看哪面没有炸好翻翻面就好了

十、井陉炸云头做法窍门？

做法：

1、用白面和花椒茴香面加盐和成第一块面，再用白面、柿子面加花椒茴香面和成第二块面，然后静置，将两块面进行醒发

2、面醒好后，再用擀面杖把它们压到一起

3、卷起，切条，然后把油酥面团搓成一个个长细条

4、再切成一个个指头肚大小的小面块儿，断面红白相间，煞是好看

5、切好之后倒入油锅里炸，炸至两面金黄酥脆捞出

6、香脆可口的云头出锅啦！