炒茧蛹的做法？

一、炒茧蛹的做法？

步骤/方式1

新鲜活茧蛹，用开水煮15分钟

步骤/方式2

冲洗一遍捞出备用

步骤/方式3

锅里放入适量的食用油加入葱姜蒜炒出香味

步骤/方式4

放入蚕蛹，加入盐、料酒、生抽大火炒五分钟即可

步骤/方式5

出锅装盘

二、辣炒茧蛹的做法？

1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分。

2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角。

3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒。

4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干。

5、下入辣椒段继续翻炒至软。

6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、家常炒茧蛹的做法？

1、茧蛹浸泡后冲洗干净。

2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

3、锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。

4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

四、炒麦芽的做法窍门？

自制麦芽糖

【准备材料】：小麦50克、糯米500克（两者1比10的比例就行）。

【制作步骤】：

选择优质新鲜的小麦清洗干净，放入一个大点的容器里，然后加水浸泡一夜（夏天可以用凉水，冬天建议用点温水）；

转天我们就可以开始培育麦芽了，泡好的麦粒过虑出来，然后用个笸箩之类的可以渗水的东西铺上薄纱布，再把麦粒铺上去；

之后我们每天可以分2到3次淋点温水在麦粒上，水的温度有个30度就可以了，大约三四天左右麦芽就会长到我们需要程度了；

等麦芽长到4、5厘米高、二叶包心的程度就可以了，将麦芽取出来，稍微冲洗一下处理干净沥水，然后就剁碎，剁的越碎越好；

把准备好的糯米提前浸泡，再放进锅里煮熟成糯米饭，然后把蒸好的糯米饭打散、冷却一下。等温度降下来不那么烫手了（五十度左右），就可以将切碎的麦芽拌进去了，注意要充分搅拌均匀；

搅拌均匀之后就直接放回到电饭锅里去，盖上盖子也不用插电，就这么保持状态，利用糯米饭的余温自然发酵6个小时左右；

再次打开电饭锅，我们就能看到发酵出来的汁水，这个时候我们可以用纱布将发酵完的糯米糊连汤带水的都在一起挤压、过虑，这个过虑挤出来汁水就是我们用来熬煮麦芽糖的“原汁”；

得到这个“原汁”之后，我们取一个锅子刷洗干净，然后倒入“原汁”，小火慢慢熬煮。熬煮的时候要不停的搅拌，熬煮到水分基本蒸发干净，糖浆呈现粘稠状态就可以了，稍微放凉一点之后装瓶保存，以后随吃随取。

这个做法虽然描述的有点繁琐，但事实上还是很简单的，就跟做甜酒酿的流程很像，都是加东西进去让糯米发酵。只不过在这里是麦芽汁代替了酵母添加进去，最后多了一个熬煮的步骤而已。

相关解疑：

1、只能用糯米吗？用其他粮食不行吗？

答：并不是非用糯米不可，其他的富含淀粉的粮食都可以，比如玉米、红薯、小米、大米之类的。因为麦芽糖的本质是用麦芽中的淀粉酶来发酵淀粉得到的，所以基本上只要是富含淀粉的东西都可以用来做麦芽糖。

2、为什么麦芽糖有的软，有的硬?

答：软的就是我们直接做出来保存的这种麦芽糖，也称之为“胶饴”。而硬的是通过不断反复拉扯胶饴，使其中不断被混入空气、慢慢凝固变硬，最后就能得到内部多有细密小孔的淡黄偏白色的硬糖了。

3、制作麦芽糖比较需要注意的点。

答：有两个关键点要注意。第一个是：麦芽糖的制作主要就是以新生萌发的麦芽中的淀粉酶来进行发酵的，所以要刚好麦粒发芽到4到5厘米、二叶包心的程度，这个时候差不多是淀粉酶最多的时候；第二个是：发酵过程需要一定的温度，但是温度又不能太高，所以我们选择利用糯米饭的余温来进行发酵，50到60度左右就可以了，过高的温度会让淀粉酶失去活性，也就没办法得到麦芽糖了。

麦芽糖的甜味相对温润一些，算是一种比较低廉、健康的零食。这种温润甜蜜的感觉，用“甜似初恋”来形容好像是比较恰当的了。

五、蒜炒茧蛹家常做法？

原料

蚕子(300克)，蒜 50克，干辣椒 50克

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蚕子清洗干净冷水下锅，水开之后再煮10分钟，然后捞出来放凉对半切开。

2/将蚕蛹控干水分，然后倒入淀粉，搅拌均匀。

3/锅中烧油，油热下蚕蛹，开小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

4/锅中烧油，放入葱花蒜末芹菜末和干辣椒炒香，再将蚕蛹放进去，撒上麻辣鲜翻炒均匀出锅即可。

5.美味又好吃的干蚕蛹家常做法完成开吃了。

六、蒜苗炒茧蛹家常做法？

蚕蛹放入锅炸至变色捞出 锅里放底油，煸香葱姜蒜，炸椒豆瓣酱，放入蚕蛹 炒至入味，放入蒜苗炒断生

七、圆葱炒茧蛹的做法？

1、食材：茧蛹280克、圆葱半个、葱姜蒜适量、盐适量、酱油两瓶盖、白醋一瓶盖、玉米油适量、十三香适量。

2、茧蛹用水煮熟沥干，葱姜蒜切片，洋葱切丝，不用很细。

3、葱姜蒜切片，锅热放入油，油热放入葱姜蒜炒出香味，放入十三香翻炒几下，然后倒入茧蛹继续翻炒五分钟左右

4、倒入酱油，白醋继续翻炒，两分钟倒入切好的洋葱，翻炒五分钟左右就好了。

八、炒肝儿做法窍门

炒肝儿做法窍门

炒肝儿，是中国传统的美食之一。它以独特的味道和独特的做法而闻名。今天，我将与大家分享我独家总结的炒肝儿做法窍门，希望能给大家带来一些帮助。

1. 准备材料

在炒肝儿之前，首先要准备好所需的材料。以下是炒肝儿所需的材料清单：

• 猪肝：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量

2. 处理猪肝

将购买回来的猪肝洗净后，切成薄片，然后用清水浸泡30分钟，待血水排净。处理好的猪肝更加鲜嫩可口。

3. 制作调料

制作炒肝儿的调料是关键之一。将葱、姜、大蒜和辣椒切成末备用。然后，将一些料酒、酱油、盐、糖、生抽和老抽放入碗中，搅拌均匀，调成炒肝儿所需的酱汁。

4. 炒制过程

在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末和辣椒末煸炒，炒出香味后将猪肝放入锅中翻炒，炒至变色后加入调好的酱汁继续炒匀。最后，用淀粉勾芡使酱汁更加浓稠，即可出锅。

5. 炒肝儿的窍门

炒肝儿的窍门在于火候的把握以及对猪肝的处理。首先，在炒猪肝的过程中，火候要适中，不能过旺，以免猪肝过于干燥；同时也不能过慢，以免猪肝过生不熟。其次，在处理猪肝时，要将血水完全排净，并且快速翻炒，确保猪肝保持鲜嫩口感。最后，使用调料时，要根据个人口味调整，增加炒肝儿的风味。

结语

以上就是我总结的炒肝儿做法窍门，希望能够对大家有所帮助。炒肝儿作为一道具有浓厚中国味道的美食，具有丰富的营养价值，也因其独特的做法备受喜爱。希望大家在制作炒肝儿时能够掌握好火候和猪肝的处理技巧，并且根据个人口味调整调料，使炒肝儿更加美味可口。

九、木耳炒花菜做法窍门？

木耳炒花菜是一道非常营养、健康的菜肴。下面是它的做法和一些窍门：

**材料：**

- 花菜1个，切成小小的花块

- 干木耳，适量泡发

- 葱姜蒜适量，切末

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生菜油适量

**步骤：**

1. 将泡发的木耳洗净，切成小块，然后用开水焯熟备用。

2. 将切好的花菜在开水中焯熟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量生菜油，油热后放入葱姜蒜末煸出香味。

4. 将木耳和花菜倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀。

5. 炒至花菜呈现微黄色时，熄火装盘。

**窍门：**

1. 花菜和木耳都需要先处理好，这能够使整道菜肴口感更佳。

2. 火候掌握要恰当，不能炒过头，否则花菜就不脆了。

3. 调味时要适量，盐、鸡精、料酒和生抽的用量要掌握好。

十、韭菜炒隔着做法窍门？

主料

饹馇300g

韭菜200g

辅料

食盐适量 味精适量 花生油适量 醋适量

步骤1

饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条

步骤2

再把细条摞在一起

步骤3

再斜着切成菱形块，这样方便又快速

步骤4

切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连

步骤5

韭菜洗净，切成小段

步骤6

锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可

步骤7

再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可