油炸小鲫鱼怎么杀？

一、油炸小鲫鱼怎么杀？

材料：鲜活鲫鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙

1: 紫洋葱切条。

2: 鱼条沾地瓜粉，回潮后，热锅热油(少油)，煎成金黄色而且鱼熟；捞起备用。

3: 同锅炒洋葱，炒到洋葱变色有软。

4: 鱼条下锅，谷盛寿喜烧淋上，加少许冷开水，拌炒均匀且入味即可。谷盛寿喜烧酱，依个人喜好，自行斟酌量。

5: 起锅前拌炒青葱段，盛盘。

二、油炸醋溜小鲫鱼？

用料

鲫鱼1条，葱1根，姜1小块，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，椒盐粉适量

做法

1/鲫鱼留鱼鳞，将内脏清理干净清清水冲洗

2/在鱼身两面用刀各划几道，放入盆里加入适量葱姜蒜调入适量盐、味精、醋、生抽、料酒和少许白糖腌制30分钟

3/在一个比较大的容器里打入1个鸡蛋，适量面粉和淀粉搅拌均匀成稠糊，将腌好的鱼裹上面糊

4/在裹好面糊的鱼身表面再沾上一层干面粉备用

5/油锅待油温七成热时放入沾上面粉的鱼，中小火将鱼两面炸至熟透成金黄色即可

6/在炸好的鲫鱼表面撒些椒盐粉即可

三、油炸糖醋小鲫鱼的做法？

先用油炸一下，冉再放糖醋焖一下

四、油炸小鲫鱼怎么炸得酥脆？

1. 炸得酥脆 2. 因为小鲫鱼的皮比较薄，炸的时间不能太长，否则容易炸糊，同时需要在炸之前将小鲫鱼裹上一层干淀粉或面粉，这样可以增加炸出来的酥脆口感。3. 另外，可以在油炸前将小鲫鱼腌制一段时间，加入一些调料和酒，这样可以提高小鲫鱼的口感和香味。同时，可以在炸之后将小鲫鱼放在纸巾上吸去多余的油份，这样可以让小鲫鱼更加酥脆。

五、油炸小鲫鱼怎么做？

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！

六、怎样酥小鲫鱼窍门

非常欢迎大家来到我的博客！今天给大家分享一些关于如何制作美味酥小鲫鱼的窍门。酥小鲫鱼是一道非常受欢迎的中式菜品，它的外酥里嫩、香辣可口，深受大家的喜爱。

选择新鲜的小鲫鱼

首先，制作美味的酥小鲫鱼要选择新鲜的食材非常重要。新鲜的小鲫鱼身体饱满、鳞片光亮，没有异味。最好选择活鲜鲫鱼，并在制作前将其清洗干净，去鳞去腮，保持鱼身完整。

调制特色酱料

接下来，是调制特色酱料的环节。可以根据个人口味来调配酱料，下面是一个简单易学的酱料配方：

• 生姜末怎样酥小鲫鱼窍门：
• 将新鲜生姜去皮切末。
• 放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉，拌匀均匀。
• 放置10分钟，使姜末腌制入味。
• 酱油蒜蓉汁怎样酥小鲫鱼窍门：
• 将蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉。
• 加入适量的酱油、糖、香醋，搅拌均匀。
• 腌制待用。

制作酥小鲫鱼

现在，我们进入制作环节啦！下面是详细步骤：

1. 将腌制好的生姜末均匀地涂抹在小鲫鱼的表面，入味30分钟。
2. 取一只干净的炒锅，倒入适量的食用油，烧至7成热。
3. 将鱼放入炒锅中，小心翻煎，待鱼皮变脆后翻转鱼身。
4. 两面煎至金黄酥脆，控油。待油温降至五成热时，再重新下鱼煎至酥香色泽均匀。
5. 将煎好的鱼捞出，沥干油分，装盘备用。

搭配酱料享用

最后，我们来看看如何搭配酱料享用酥小鲫鱼：

将调制好的酱料倒在酥小鲫鱼上，并轻轻拌匀。这样鱼肉就能充分吸收酱料的香味，口感更加鲜美。如果你喜欢更辣更香的口味，可以再加入一些辣椒油或者辣椒粉。

希望大家喜欢今天的分享，制作美味的酥小鲫鱼并不难，只要按照以上步骤操作，相信大家都可以轻松做出美味的酥小鲫鱼来。感谢大家的阅读，如果对本篇内容有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复。下次再见！

七、油炸小鲳鱼的腌制方法窍门？

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

八、小鲫鱼的油炸裹面做法？

首先将鲫鱼全部杀洗干净，小鲫鱼肚子里面的黑膜一定要去除。

2.

将姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食盐全部放入到鲫鱼中，搅拌均匀后，腌制...

3.

20分钟后，将腌出来的水倒掉，然后再将淀粉放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。

4.

锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将鲫鱼放入到锅中，中大火将鲫鱼炸成浅金黄色时捞出。

九、油炸小鲫鱼的处理和做法？

步骤一、首先准备小鲫鱼去除内脏和腮腺（鱼肚里的黑膜也要去除干净），清洗干净后放在旁边沥干水分

步骤二、在处理好的小鲫鱼中，加入盐、葱段、姜片、干花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均匀（口味重一些，这样腌制出来的鱼才有底味），盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右

步骤三、然后取一个大碗，打入两个鸡蛋和两克盐搅散，再加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例控制在1：2最佳），调成一个面糊（如润滑液的稠度最佳）

步骤四、接着将小鲫鱼腌制好后，把小鲫鱼放入调好的面糊中拌匀，让每条小鲫鱼都裹上面糊（这一步主要就是面糊调制多些，这样鱼才能更好的裹上面糊，炸出来也均匀）

步骤五、下面重点来了，开炉点火锅内烧干水分，放入清油六勺（菜籽油或者豆油炸出来的食材，油腻感会比较重），油温烧到七成热下入鲫鱼（要一个一个的放入，这样炸出来才均匀好看）

步骤六、改成中火，炸到小鲫鱼明显变色再用勺子轻微动一下，让鲫鱼炸的更均匀，炸到鲫鱼成金黄捞出来，再把油温升到八成热，把鱼倒进去复炸一次，约过十五秒就可以捞出来啦，这时候香味就扑鼻而来啦，要是家里富裕，来点香菜拌一些，那就更香了

十、油炸小油条怎么做法窍门

油炸小油条的制作方法及窍门

油炸小油条是中国传统的早餐食品之一，深受广大人民群众的喜爱。它的外酥内软、香气四溢，让人垂涎欲滴。虽然制作小油条看起来简单，但要做出口感松软、色香俱佳的油炸小油条却需要一些窍门。下面就让我们来分享一下油炸小油条的制作方法和制作窍门。

原料准备

制作小油条最重要的是要选择好材料，以下是制作一份标准油炸小油条所需的材料： - 400克中筋面粉 - 3克食盐 - 2克砂糖 - 5克酵母 - 200毫升温水 - 适量食用油

制作步骤

第一步：和面 将中筋面粉放入大碗中，加入食盐和砂糖，搅拌均匀。然后将酵母溶解在温水中，倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。注意不要加太多水，以免面团过于松软。

第二步：发酵 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，放置在温暖处发酵大约1个小时，直到面团发酵至双倍大小。发酵的时间会有所不同，取决于环境温度和面团的发酵性能。

第三步：擀面 将发酵好的面团取出，用擀面杖把面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。擀面的时候可以在面团上撒一些面粉，以防粘连。

第四步：切割 用刀将擀好的面片切割成宽约1.5厘米的长条。如果想要小油条更长一些，可以适当增加宽度。

第五步：二次发酵 将切好的面条摆放在面粉撒过的盘子中，用湿布盖住，再次放置在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。二次发酵可以增加小油条的松软度和口感。

第六步：油炸 将食用油倒入锅中，加热至6成热。将发酵好的小油条依次放入锅中炸至两面金黄色即可。

制作窍门

• 面粉选择 制作小油条选用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，适合制作油炸食品。
• 揉面技巧 在揉面的过程中，要确保面团充分揉搓均匀，这样可以提高小油条的口感细腻度。
• 发酵温度 面团的发酵温度要在适宜的范围内，一般为25-30摄氏度，过高或过低都会影响发酵效果。
• 擀面技巧 在擀面时要均匀用力，将面团擀成薄片，这样制作出的小油条才会酥脆可口。
• 二次发酵 进行二次发酵可以使小油条更加松软，口感更好。但要注意时间不要过长，以免过度发酵。
• 控油温 油炸小油条时要掌握好油温，在6成热左右炸制，这样可以保证小油条炸熟而不易变色。

以上就是制作油炸小油条的详细步骤和窍门。只要掌握好面粉的选择、揉面的技巧、发酵的时间和温度、擀面的方法，以及油的温度掌握，就能制作出美味的油炸小油条。不过，油炸食品对于身体并不是太健康，所以在食用时适量为好，与其他健康食物搭配食用更佳。

这就是油炸小油条的制作方法和一些窍门。希望通过这篇文章的介绍，能够帮助大家在家中制作出美味的油炸小油条。记得要注意使用的食材和烹饪过程的卫生，同时也要注意适量食用，毕竟油炸食品对身体健康并不利。但是，偶尔的美食享受也是必要的，与家人朋友一起品尝自己亲手制作的小油条，定会增添许多温馨与幸福的氛围。祝大家制作成功，美食尽享！