主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量
制作过程：
1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。
2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。
3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。
4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。
5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。
6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。
主料:干黄豌豆(去皮)250克，清水适量，冰糖850克。
做法:
1、准备好脱皮干豌豆。
2、清洗几次后浸泡过夜。夏天最好放入冰箱冷藏室。
3、浸泡好的豌豆明显变饱满，再次清洗几次，并将没有去干净的皮挑去。
4、将豌豆倒入锅中，并加入足量的清水。大火煮开在转小火，撇去浮沫。
5小火慢煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右，小火煮时注意锅盖不能盖严实，防止溢锅。
6、煮好的豌豆连煮豌豆的水，一起放入料理机打成细腻的糊状。
7、为了使豌豆黄囗感更细腻，最好再过筛一下。
8、豌豆糊过筛进不沾炒锅，加入冰糖小火不断的慢慢翻炒。
9、一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会立即合拢。
10、提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊不会立马消失纹路，这样碗豆糊就炒得差不多了。
11、将碗豆糊装入方形烤盘，尽量抹平表面。其中一半放了一层蜜红豆。
12、表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏室3小时以上。
13、冷藏至完全凝固后，直接倒扣在油纸上即可切块。
14、可以切成菱形，也可以直接切小方块。切块后密封冷藏保存，2天内食用完。
炖鲫鱼的做法大全窍门
鲜美的炖鲫鱼是中国传统美食中的一道佳肴。它以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁而闻名于世。炖鲫鱼不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。今天，本文将为您介绍一些炖鲫鱼的做法和窍门，让您可以在家中轻松烹饪出美味的炖鲫鱼。
鲫鱼的选择和准备
首先，选择新鲜的鲫鱼非常重要。市场上的鱼多半是活鲜的，所以挑选的时候要选择活力强、鳞片光泽度好的鱼。同时，尽量选择体形完整、身体胀满的鱼。挑选的鱼必须重量适中，过小的鱼会影响肉质的鲜美，过大的鱼则烹饪时间会较长。
在准备鲫鱼之前，先将鱼鳃和内脏清洗干净。当处理鱼鳃时要格外小心，因为鱼鳃上有许多棱角，很容易划伤手部，建议使用剪刀将其剪掉。接下来，将鱼的腹部划开，去除内脏，清洗干净，然后用盐和白醋反复搓洗，去掉鱼表面的黏液和腥味。
炖鲫鱼的经典做法
炖鲫鱼的经典做法是将鱼炖煮至入口即化的状态，搭配鲜美的汤汁，让人回味无穷。
材料：
- 鲜活鲫鱼2条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 糖适量
- 米酒适量
做法：
1. 准备好鲜活鲫鱼，并将其处理干净。
2. 在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入切好的姜片和葱段，加入适量的料酒。
3. 将处理好的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，盖好盖子。
4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。
5. 取出炖盅或砂锅，撒入适量的盐和糖，再加入适量的米酒。
6. 再次盖好盖子，放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟。
7. 取出炖盅或砂锅，撒上适量的切碎葱末，淋上少许热油。
8. 最后，将鲫鱼汤倒入碗中，即可享用美味的炖鲫鱼了。
炖鲫鱼的创新做法
如果您想尝试一些不同口味的炖鲫鱼，下面为您推荐几个创新做法。
豆瓣鲫鱼
材料：
- 鲜活鲫鱼2条（约500克）
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 清水适量
做法：
1. 准备好鲜活鲫鱼，并将其处理干净。
2. 在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入切好的葱姜蒜末，加入适量的料酒。
3. 将处理好的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，盖好盖子。
4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。
5. 取出炖盅或砂锅，将豆瓣酱均匀涂抹在鲫鱼上。
6. 再次盖好盖子，放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟。
7. 取出炖盅或砂锅，将热油炒香蒜末和姜末，淋在鲫鱼上即可。
香菇鲫鱼汤
材料：
- 鲜活鲫鱼2条（约500克）
- 香菇适量
- 猪骨适量
- 姜适量
- 葱适量
- 清水适量
- 盐适量
做法：
1. 将香菇、猪骨、姜片和葱段放入炖盅或砂锅中。
2. 在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入切好的姜片和葱段。
3. 将处理好的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，盖好盖子。
4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。
5. 取出炖盅或砂锅，撒入适量的盐，搅拌均匀。
6. 再次盖好盖子，放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟。
7. 最后，将炖鲫鱼倒入碗中，撒上适量的香菇丝即可享用。
希望以上的炖鲫鱼做法对您有所帮助。无论是经典的做法还是创新的做法，关键是选用新鲜的鲫鱼，并且蒸煮的时间要适中，这样才能保持鲫鱼的鲜嫩口感。炖鲫鱼不仅是一道美味的佳肴，还富含蛋白质和各种营养元素，对身体健康有一定的好处。希望您在家里尝试烹饪炖鲫鱼时，能够做出口感鲜美、回味无穷的佳肴。
如果你喜欢中式家常菜，那西红柿土豆炖牛腩一定是你不能错过的一道美味佳肴。这道菜以其浓郁的汤汁、香喷喷的牛腩和软糯的土豆而著称，给你带来满满的幸福感。今天，我将为大家分享一份西红柿土豆炖牛腩的做法大全，还有一些烹饪的小窍门，让这道菜更加美味，不容错过。
Step 1: 将牛腩切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
Step 2: 将西红柿切成小块，土豆、洋葱、姜和大葱切成片备用。
Step 3: 热锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆炒一会儿，然后加入牛腩煸炒至变色。
Step 4: 加入西红柿块煸炒片刻，使其散发出香味。
Step 5: 倒入适量的水，水的量要稍微多一些，加入盐和胡椒粉调味。然后将火调至小火，盖上锅盖炖煮40分钟。
Step 6: 炖煮期间可利用时间削土豆皮并切成块状，以备用。
Step 7: 40分钟后，将土豆块放入锅中，再炖煮20分钟至土豆煮熟。
Step 8: 最后，根据个人喜好，可以根据需要适量加盐和胡椒粉调味，即可完成。
1. 在煸炒牛腩时，要用大火将牛腩煸炒至变色，这样可以使牛腩更加香脆可口。
2. 炖煮牛腩时，火候要适中，这样可以让牛腩更加酥烂入味。
3. 在炖煮土豆时，时间要掌握好，不要煮过久，否则土豆容易烂糊。
4. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮土豆的最后几分钟加入适量的西红柿酱。
5. 在调味的时候，可以根据个人口味适量加入一些香草或其他调料，提升菜品的口感。
这道西红柿土豆炖牛腩不仅是一道下饭菜，还是家庭聚餐的绝佳选择。它既丰富营养又美味可口，适合各个年龄段的人食用。让我们用心去制作，用爱去味道，给家人带来一份温暖的晚餐吧！
主料
羊肉250克，花生50克，干蘑菇25克，胡萝卜100克
辅料
姜片1块，葱段2棵，料酒3茶匙
做法步骤
1.花生洗净，用水泡一会，备用。
2.干蘑菇洗净，用温水泡10分钟，备用。
3.准备好姜片、葱段备用。
4.胡萝卜切滚刀块
5.羊肉焯水，过冷水洗净，备用。
6.将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中，加入适量水。
7.大火烧开，转小火炖2个小时。
8.加入胡萝卜。
9.加适量料酒，炖半个小时，起锅。
主料：白菜适量，粉条一把，木耳适量
辅料：葱白适量，鸡精适量，五花肉适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，花生油适量，味极鲜适量，老抽适量，蚝油适量
做法步骤：
步骤1
热锅倒油，油热时放入五花肉煸炒
步骤2
放入葱姜
步骤3
放入味极鲜，老抽继续煸炒
步骤4
放入白菜
步骤5
放入木耳，粉条，还有三块小粉皮，一块放入
步骤6
加蚝油适量，加入清水
步骤7
盖上锅盖炖十五分钟左右
步骤8
蒜瓣切小一些
步骤9
香菜切段
步骤10
加适量盐，炖至白菜软烂，放蒜，放香菜出锅
步骤11
出锅，趁热吃。
食材：红薯粉 500g，青蒜苗 适量，大蒜 2片，胡椒粉 适量，老抽 适量，生抽 适量
烹饪步骤：
1.将红薯粉事先先放在太阳底下晒个半个小时以上，将里面的水分晒干，然后放在一口大碗中，加入适量的清水顺时针不断搅拌均匀，水和红薯粉的比例大概是1:5，只要红薯粉液体不要太粘稠即可
2.在锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将火关小，然后将锅轻轻的晃荡，使油均匀的分散在锅内，然后将搅拌好的红薯粉倒入，也轻轻地晃荡，使其呈现圆形大饼状
3.慢慢的通过小火煎炸它，当煎到红薯粉呈现深色但略显透明色时，用锅铲轻轻的将红薯粉翻面继续煎，直到煎到两面都呈现透明状时即可盛出放在砧板上，稍微晾凉后将其切成小方块状备用
4.锅中倒入少量的油，烧热至八成热时，将切好的蒜沫倒入爆香，等香味出来后，将切好的红薯粉倒入锅中进行煸炒30秒左右后加入适量的清水，大火煮开后转小火
加入适量的胡椒粉，生抽，老抽和少量的盐调味，继续煮，直到汤汁收的差不多的时候将切好的青蒜苗段倒入，翻炒20秒左右即可盛出锅食用
炖肘子是一道非常美味、营养丰富的传统中式菜肴。它的做法多种多样，可以根据个人喜好和口味选择不同的炖制方式。在下面的视频中，我将分享一些独特的炖肘子的做法大全，以及一些窍门，希望能给您带来灵感和帮助。
首先，让我们来学习一种经典的清汤炖肘子的方法。
材料：
步骤：
下面我们来尝试一种口感鲜嫩、色泽诱人的红烧炖肘子。
材料：
步骤：
如果您喜欢尝试一些与众不同的口味，那么啤酒炖肘子是一个不错的选择。
材料：
步骤：
以上就是我与您分享的几种炖肘子的做法大全以及一些窍门。每种方法都有不同的风味和口感，您可以根据自己的喜好进行选择和尝试。希望这些炖肘子的做法能够给您的家庭聚餐增添一道美味佳肴。
步骤/方式1
选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。
步骤/方式2
加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫
。
步骤/方式3
制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。
步骤/方式4
装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。
今天要为大家介绍的是东北炖肘子的做法大全窍门。东北地区以其丰富的食材和独特的烹饪技巧而闻名，而炖肘子则是东北菜中的经典之一。炖肘子肉质鲜嫩，口感可口，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作美味的东北炖肘子吧！
要制作一份美味的东北炖肘子首先需要准备以下材料：
接下来，我们一起来学习一下东北炖肘子的具体步骤：
首先，将猪肘子洗净后放入开水中焯水，焯水的目的是去除肘子的腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
将炖肘子的锅加热，倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖肘子。接着加入适量的料酒，姜片，葱段，冰糖，香叶和八角等调料。待水开后，将焯水后的肘子放入锅中，调至小火慢炖，炖煮时间约为2-3小时。
当肘子煮至熟软时，取出肘子，放入冷开水中冷却。待肘子完全凉透后，切成块状备用。
将炖肘子的汤汁过滤一下，去掉调料和杂质。然后将汤汁倒入锅中，加入适量的老抽和生抽，根据个人口味加盐调味。再将切好的肘子块放入汤汁中，用中小火慢炖15-20分钟，直至入味。
最后，将炖好的东北肘子装盘，可以撒上一些葱花和胡椒粉增添香气。搭配米饭或面条一起享用即可。
制作美味的东北炖肘子除了掌握基本的步骤外，还有一些窍门和小贴士可以帮助你提升烹饪技巧：
希望通过今天的分享，大家可以学会制作一道美味的东北炖肘子。无论是作为家常菜还是招待客人，都能够给人留下深刻的印象。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味可口的炖肘子！
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