炸脆麻花家常做法？

一、炸脆麻花家常做法？

普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。

2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。

3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。

4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。

5、每根细条都这样依次做好麻花。

6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。

7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了

二、脆麻花的制作方法及配料？

材料:

- 面粉 300克

- 玉米淀粉 50克

- 细砂糖 50克

- 鸡蛋 1个

- 食用油 70克

- 牛奶 30克

- 白芝麻 70克

- 黑芝麻 70克

做法:

1. 准备好所有材料。白芝麻和黑芝麻混合均匀，备用。

2. 在面粉中加入玉米淀粉和细砂糖，用筷子搅拌均匀。

3. 把鸡蛋打匀倒入面粉中，再倒入食用油和牛奶。用手揉成面团。

4. 把面团分成两份，分别搓成长条，用刀均匀切成小块。

5. 把小块面团用手搓成长条形，再在白芝麻和黑芝麻混合物中滚一遍，压成扁平形。

6. 打开油锅，把油烧至7成热左右，放入麻花，炸至金黄色捞出沥干油份。

7. 等沾上了芝麻的麻花凉透后，就可以吃了。

Tips：

1. 炸麻花的时候，油温不能太高，否则麻花很容易糊掉。

2. 炸的时候，要不断地翻动麻花，让每一面都炸得均匀。

3. 切麻花的时候，大小要一致，这样炸出来的效果更好。

4. 如果想要麻花更加脆口，可以在面粉中加入适量的泡打粉。

三、脆麻花的制作方法和发面方法？

原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克

1、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。

2、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小一致，这样做出来的麻花大小一致，比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条，直径大约2厘米左右即可，然后两手捏住两头，分别向相反方向滚动，等上筋后两头合并一起，面条自然就缠在一起了。

3、缠到一起之后，记得将两头捏紧，否则两头就会分开，影响外观，尽量保证每个面条粗细一致，这样才能保证最终的小麻花大小一致。

4、拧好的麻花，用保鲜膜盖着，以免风干，等全部拧好后，起锅烧油，油温五成热即可下锅炸，火候要小，全程中小火慢炸，因为麻花是比较粗的实心的，所以，全程中小火慢炸，等飘浮起来，全身金黄色，捞出即可。

四、脆麻花教程？

原料：低粉、鸡蛋、糖、黄油、小苏打。

第1步、将所有食材搅拌揉成光滑面团醒30分钟

第2步、醒好的面团分4小团

第3步、将每小团搓成长条

第4步、然后两头并拢扭曲

第5步、空气炸锅先180度预热5分钟，做好的麻花放入炸蓝里，再放入炸锅180度炸10分左右

五、油炸脆麻花的做法和配方

博客文章：油炸脆麻花的做法和配方

大家好，今天我将分享一个非常美味的油炸脆麻花的做法和配方。这是一种传统的中式小吃，以其酥脆的口感和独特的香味而闻名。想要尝试自己制作的朋友们，请跟随我的步骤和配方，一起来看看吧！

所需材料

• 面粉500克
• 盐3克
• 酵母5克
• 清水适量
• 花生油适量

制作步骤

1. 首先，将面粉、盐和酵母混合在一起，加入适量的清水，搅拌成面团。注意水不要一次性加入，要慢慢加入，以防止面团太湿或太干。

2. 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要一个小时。然后，将面团擀成薄片，用刀切成条状。

3. 将切好的面条搓成细长条，用手掌轻轻按压一下，使其更平整。然后，用擀面杖擀一下，使其更加酥脆。

4. 烧热锅，加入适量的花生油。当油温六成热时，将麻花放入锅中，用中小火炸至金黄色。

5. 炸好的麻花捞出沥干油分，放在厨房纸上吸干多余的油分。这样，美味的油炸脆麻花就做好了。

小贴士

• 在制作过程中，可以根据个人口味适量增减调料。
• 炸麻花时要注意火候，以免炸糊。

油炸脆麻花是一道非常适合早餐或下午茶的小吃。它的酥脆口感和独特的香味让人一吃难忘。如果你喜欢中式小吃，不妨尝试自己制作一下。我相信你一定会爱上这款小吃的！

六、自制脆麻花的做法和配方

自制脆麻花的做法和配方

脆麻花是一种非常受欢迎的小吃，口感酥脆，香气四溢。下面我将分享一种自制的脆麻花配方和做法，供大家参考。

所需材料

• 面粉500克
• 鸡蛋2个
• 盐3克
• 食用油15克
• 酵母5克

制作步骤

1. 将面粉、盐、酵母混合在一起，加入适量的温水，搅拌成面絮状。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入食用油，搅拌均匀，然后加入面絮中，继续揉成面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓均匀，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大。

4. 将面团取出，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子搓成细长条状，盘成麻花生坯。

6. 将麻花生坯放入蒸锅中，醒发15分钟左右。

7. 开大火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟左右。

8. 取出麻花，晾凉后即可食用。

注意事项

• 面团一定要揉搓均匀，否则会影响口感。
• 麻花生坯一定要醒发到位，否则蒸出来的麻花容易变硬。
• 蒸的时间和温度要根据自家蒸锅的实际情况进行调整。

七、硬脆麻花的做法？

注意：

①我们做的是脆麻花，

千万注意：不要往里面放鸡蛋！

有的人看美食视频都往里面放鸡蛋。只要一放鸡蛋，就不能再脆了。

②搓条的时候，一定要用力均匀。这个面团比较硬，比饺子面硬。

所以，必须把面醒透，如果醒不透，也就没法进行下一步的工作了。

(咱们这是20g的面剂，搓合成双条以后，大约在40公分左右，也就是一尺多一点，再拧麻花)

③脆麻花、酥麻花、软麻花，最不好做的就是脆麻花。

脆麻花关键就在于它的口感。

口感，如果你吃的是脆的口感，就证明你的麻花做成功了；如果不脆，就证明你做失败了。

所以，这个下料跟别的不一样，不能将就。

④咱们搓的分为 搓条 和 搓型 两种。

搓条：搓条那面剂可大可小，搓出的样子可粗可细。

搓型：咱们这个搓型可就不一样了，搓型是根据制品的形状搓出来的，按照它们的形状来搓，它的大小是固定的。

用料

低筋面粉

(一斤)500克

小苏打

5克

白糖

(一两)50克

水

(四两)200克

植物油

(半两)25克

步骤 1

把植物油，白糖，水混合，搅拌至白糖融化。

步骤 2

把面粉，小苏打放入盆中，混合均匀。

把融化好的糖水全部倒数盆中，搅拌均匀。

步骤 3

这个面团比较硬，用筷子搅拌成絮状，没有面粉颗粒，再用手揉到一起。

(面粉的型号不同，它的吸水性也不同。同一型号和一个批号的吸水量不同)

步骤 4

揉成面团后，盖上湿布醒10分钟。

醒好面后再揉一遍，这一遍就很滋润了。揉好后再醒20分钟，20分钟后面就彻底醒好了，我们就可以开始制作了。

步骤 5

案板上抹少许油(先用毛刷后用手抹匀，拧麻花不能用补面，就得用油)。

把醒好的面放到案板上，切成条(约4条)，搓成长条，切成剂，20g/个，剂口朝上。

步骤 6

把切好的剂子搓成圆柱形(长度约手掌宽度长短)，按次序摆放整齐。

步骤 7

第二搓

(麻花是要经过三搓三醒，这是第二搓，先把它们搓成小条)

把最早搓成的圆柱形面坯再次地搓成长条，搓成约筷子粗细就行。

搓好以后，拿起两头，往案板上摔一摔，抻一抻，把俩头直接合到一起上劲，合到一起的面自然而然就会拧合到一起。

再把拧合到一起的面条放到案板上，第三次上劲搓，再提起两端，把两头合到一起，自然拧成麻花，也就是生坯麻花。

步骤 8

锅内放油，开始炸麻花。

油温五成热下锅，不能高了。

五成热就是油温150度。用筷子下油锅起大泡了，就可以了。

(如果烧的油太热了，可以再放点冷油。看师傅电油炉子的温度调到1000度或500度，要掌握好)

步骤 9

下麻花开炸，把麻花放进去以后能马上飘起来就行了，不能让它沉底就行，一沉底就糊了。

用筷子一直在锅内翻麻花，先放一个生麻花试试油温，如果没问题，再多放一些麻花，全程中、小火炸制。

要让麻花上色均匀，主要靠筷子来回拨动。

这麻花炸好后，凉透了就是脆的。

看师傅炸，刚开始把麻花下锅的时候，电炉的温度是1000度，等麻花上色不快的时候，也可调到2000度，前提是麻花已经九成熟了，为上色可调到2000度，在2000度上不能时间太长，否则会糊的。

炸制时如油温太高，也可调到500。一定要掌握好火候和时间。

步骤 10

做好的麻花

特点是脆、香。

步骤 11

制作要领

①关键就是醒面，把面醒透了；

②在搓条的时候，一定要搓匀，跟筷子头一样粗细就行了；

③搓的长度要让它们一样长，做出的麻花就长短一样了。

小贴士

1.这个麻花下料就这么简单，做出的麻花必须是脆的，不是绵的、软的，或者是酥的。酥麻花有酥麻花的做法。

2.麻花是要经过三搓三醒。

用手掌跟，从中间向两头搓。

3.麻花一定要按次序摆放，做麻花需要醒的时间长，也就是先搓的先醒。那么，到第二遍搓的时候，就可拿最早搓好的面团(圆柱形的)，因为它醒的时间最长，也就可以再次的再搓了。

4.做麻花的全过程，要经过三搓。长度也要一样，因为下的剂是一样大，搓的粗细也一样，那么做好的麻花也一定要大小、长短一致。

5.搓的时候一定要用掌跟搓。把面条坯搓成麻花后，把一头放进另一头的面扣圈内，麻花就不会散了。

八、如何制作脆麻花？

脆麻花的做法

1.把鸡蛋面粉加糖揉成面团

2.盖上保鲜膜醒一个小时

3.将面团揉成长条

4.切成小剂子，搓成细长条

5.两头向相反方向拧，并两头

6.重复再拧一道成麻花生坯

7.依次做完所有小剂子，放入油锅

8.小火炸至麻花两面金黄熟透就好了

拓展资料：

脆麻花是北京小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。

九、脆麻花绝密配方？

步骤/方式1

面粉、小苏打、泡打粉、细盐、白糖，混合均匀。

步骤/方式2

加入鸡蛋和水，还有1勺植物油

步骤/方式3

用硅胶刮刀或筷子搅拌成絮状

步骤/方式4

然后揉成光滑的面团

步骤/方式5

面团外表沫上一层植物油，有助于保湿

步骤/方式6

用保鲜膜覆盖醒面15分钟。

步骤/方式7

面团醒好后把它对半切开

步骤/方式8

然后搓长，再对半切开。

步骤/方式9

就这样搓长 再 对半切开，一共切成32个剂子。

步骤/方式10

接着两手捏着面条的两端提起来，面条会自动扭在一起。

步骤/方式11

右手按住圈圈的这端，左手再搓一下。

步骤/方式12

然后两端再合拢，把头塞进圈圈。

步骤/方式13

这样一个麻花就做好了，接着继续扭下一个。

步骤/方式14

锅内倒入宽油，油热至7成热下麻花

步骤/方式15

油炸期间要不停翻动麻花，使其上色均匀。

步骤/方式16

麻花炸至金黄色即可捞出

十、法式巧克力脆脆蛋糕的制作方法

法式巧克力脆脆蛋糕的制作方法

法式巧克力脆脆蛋糕是一道美味又诱人的甜点，这款蛋糕以其松软的口感和和融化在嘴里的浓郁巧克力味道而闻名。如果你想自己动手制作一款令人赞叹的法式巧克力脆脆蛋糕，下面将为大家介绍一种简单易行的配方。

所需材料：

• 黑巧克力：200克
• 牛奶：150毫升
• 黄油：200克
• 细砂糖：200克
• 低筋面粉：120克
• 可可粉：30克
• 鸡蛋：4个
• 燕麦脆片：适量
• 淡奶油：适量

制作步骤：

1. 将黑巧克力切碎，放入耐热容器中，隔水加热或使用微波炉融化。
2. 将黄油切小块，加入牛奶中，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀。
3. 将砂糖和鸡蛋放入容器中，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解。
4. 将融化的巧克力倒入糖蛋液中，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和可可粉过筛，加入巧克力糖蛋液中，用刮刀拌匀，搅拌至没有干粉即可。
6. 预热烤箱至180摄氏度。
7. 烤盘内涂上一层薄薄的油，并铺上一层烤纸。
8. 将面糊倒入烤盘中，平铺至表面平整。
9. 在面糊表面撒上适量的燕麦脆片。
10. 将蛋糕入烤箱，180摄氏度，烤约25-30分钟。
11. 取出蛋糕，待蛋糕自然冷却。
12. 将蛋糕从烤盘中取出，切块上桌。
13. 可用淡奶油点缀，增加口感。

通过以上的步骤，一款美味的法式巧克力脆脆蛋糕就制作完成了。这款蛋糕材料简单易得，制作过程也非常简单，适合初学者尝试。制作完成后的蛋糕切块上桌，不仅能满足你的味蕾，还能给你带来惊喜和满足感。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，能够帮助到您制作出一款诱人的法式巧克力脆脆蛋糕，祝您制作愉快，用餐享受！