一、藤椒抄手做法？

1. 五花肉加入老姜一块一起剁碎 放入蛋清 盐 酱油 搅拌均匀

2. 包抄手 注意不要包肉太多 否则面皮和肉煮熟的时间会不一至

3. 把抄手丢入沸水中 待抄手浮于水面时关小火慢煮 这时就可以打碗了

4. 小米辣圈 藤椒油 盐 酱油 化猪油 味精 葱花 加入适量高汤即可

5. 这时抄手已熟 放入空心菜 一起捞起装碗即成

二、藤蒿菜做法窍门？

1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，

三、麻椒面的做法窍门？

麻辣面的方法非常简单，先把面条煮熟，过冷水，捞出放到盘中备用，锅中倒油，放葱蒜爆香，再倒入两勺辣椒酱和麻椒粉，炒至出香味后，加少量清水盖盖煮一分钟，生粉勾芡，出锅浇到煮好的面上，上下拌匀。淋几滴香醋就可以了非常好吃[微笑]

四、剁椒鱼头的做法窍门？

步骤/方式1

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式2

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式3

洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

步骤/方式4

回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

步骤/方式5

热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

步骤/方式6

蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟

步骤/方式7

出锅，撒上香菜叶点缀。

步骤/方式8

可以烧点热油浇在上面

五、红烧藤鸭的做法窍门？

食材：藤鸭半只，青岛啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。

做法。1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。

2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。

3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。

4、此时的啤酒收干得差不多时，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。

入冬多吃鸭肉，倒罐啤酒简单炖一锅，比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些，尤其是鸭胸肉，炖一炖后吸收了啤酒的香气，入口滋味鲜浓，久久无法散去，实在太香了。鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了，如果多的话拔掉一些，不然腥味会特别大，倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖，大火会让啤酒蒸发过快，导致肉不烂。

六、老虎椒的做法大全窍门？

一、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

七、泡椒柠檬凤爪的做法 家常窍门窍门

泡椒柠檬凤爪的做法和家常窍门

大家好，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的中式美食——泡椒柠檬凤爪。这道菜以其辣味十足和清新的柠檬风味而闻名，成为了很多人喜爱的下酒菜。下面就让我们来学习一下泡椒柠檬凤爪的制作方法和一些家常窍门。

制作材料

• 新鲜凤爪 500克
• 泡椒 3颗
• 柠檬 1个
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 香菜适量
• 花椒粉适量

步骤

1. 将新鲜凤爪洗净后放入锅中，加入适量的水煮开，撇去浮沫。加入葱姜蒜、料酒、盐和白胡椒粉，煮熟后捞出沥干水分。

2. 准备一个容器，将泡椒剁碎并放入容器中，挤入柠檬汁，加入适量的生抽、老抽、白糖和花椒粉，搅拌均匀。

3. 将煮熟的凤爪放入容器中，腌制20分钟，使其充分入味。

4. 准备一个小碗，放入适量的淀粉，将腌好的凤爪沾上淀粉。

5. 锅中倒入适量的油，油温烧至150°C，放入凤爪炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

6. 准备一个平底锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 将炸好的凤爪倒入平底锅中，翻炒均匀，让各个部位都能均匀上色。

8. 最后加入少许水和剩余的腌料，快速炒匀，使凤爪均匀上色。

9. 装盘后撒上香菜和柠檬丝，即可食用。

小窍门

1. 在煮凤爪的时候，可以加入一些葱姜蒜和料酒，可以去腥增香。

2. 在炸凤爪之前，将其沾上一层薄薄的淀粉可以增加外酥内嫩的口感。

3. 在翻炒凤爪的时候，可以加入少许水和剩余的腌料，煮至水分浓缩，能更好地让凤爪入味。

希望大家能够喜欢这道美味又辣味十足的泡椒柠檬凤爪。无论是作为下酒菜还是休闲零食，都能让你回味无穷。快快动手试一试吧！

八、兵哥泡椒兔的做法窍门？

步骤 1

先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其余的部分切大丁，然后用酱油盐，鸡精，花椒面，白酒，蛋清，嫩肉粉放进肉里面，混合均匀，腌制一晚。

步骤 2

第二天拿出来，把水出干净，锅放油，8分熟，把兔肉放下去过到油，捞起，备用！

步骤 3

锅里如果还有油可以再放点油，8分熟，把所有的配料下锅（除了葱），翻炒，炒香后下兔肉翻炒，再放点水，大火涨后，小火焖煮15分后，就可以了，

九、临沂葱椒鱼的做法窍门？

主料：鲤鱼750克，调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克

做法：

1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；

2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；

3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；

4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；

5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

十、黑鱼金椒鱼的做法窍门？

首先将买来的草鱼宰杀，对半切开，剔除草鱼的骨头。并将鱼切成片状，备用。

在切好的鱼片，放入食盐、花椒、寂静等调味品进行腌渍。一般腌渍时间为半小时，使鱼片充分入味。

在锅里放适量油，加入菜品、干辣椒、蒜等进行炒制，并放入少许食盐。起锅，并把锅洗净。

下油（比平常炒菜略多），并把锅烧热，将腌渍好的鱼块放入锅中。把鱼片充分炸熟，到外边金黄为止。

将炸好的鱼块起锅盛到盘子里面，并将制作好的菜品浇在鱼上。之后，在最上面撒上葱、香菜等等。这样美味的金椒鱼就做好了