腊汁肉面做法

一、腊汁肉面做法

腊汁肉面做法

腊汁肉面是一道香气扑鼻、美味无比的传统中国面食，以其独特的调味和口感而受到广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一道家庭式的腊汁肉面做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜面条 200克
• 五花肉 300克
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 葱段 2根
• 姜片 3片
• 蒜瓣 5粒
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤：

准备工作：

1. 将五花肉切成适量大小的块状。

2. 葱段、姜片、蒜瓣切成薄片备用。

炖制腊汁：

1. 取一锅加热，将切好的五花肉块放入锅中，用中小火煎炒至两面微黄。

2. 加入葱段、姜片、蒜瓣翻炒片刻，使其散发出香味。

3. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。

4. 加入清水，水面略高于肉块，放入八角、香叶，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，使肉块变得酥烂。

5. 将炖好的腊汁捞出，其中的八角、香叶等废料筛掉，腊汁即可备用。

烹制肉面：

1. 取一锅烧开水，将面条放入煮熟，控水后捞出备用。

2. 取一平底锅，加热后加入适量的腊汁，加入生抽、老抽，烧至开锅。

3. 将煮熟的面条放入锅中，迅速翻炒均匀，使面条充分吸收腊汁的味道。

4. 加入适量的盐，根据个人口味进行调节，翻炒片刻。

5. 炒好的腊汁肉面装盘，用葱花点缀即可上桌。

小贴士：

1. 在炖制腊汁的过程中，可以根据个人口味添加适量的香料，增添风味。

2. 煮熟的面条要迅速翻炒，以免面条过软。

3. 根据个人喜好，可以加入蔬菜或豆腐等其他配料，丰富口感。

现在，您可以跟随以上步骤尝试制作一道美味的腊汁肉面了！这道面食不仅香气扑鼻，而且口感独特，肉质酥烂，汤汁浓郁，琳琅满目的香料让这道面食更加美味可口。

无论是独自享用，还是与家人朋友一同分享，腊汁肉面都能给你带来舌尖上的满足和幸福感。快动手尝试制作吧，让这道传统的美食在您的餐桌上绽放光彩！

二、蒲包肉做法窍门？

 蒲包肉是一道具有江苏特色的传统美食，以猪肉为主要原料，外层包裹着蒲草，经过炖煮和熏制而成。以下是制作蒲包肉的窍门：

1. 选用新鲜猪肉：制作蒲包肉时，选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为 6:4。瘦肉口感紧实，肥肉则提供丰富的油脂，使肉质更加美味。

2. 腌制肉馅：将猪肉剁碎后，加入适量的调料腌制。一般需要加入生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制 20 分钟至半小时，让肉质更加入味。

3. 准备蒲草：提前将蒲草洗净，用水浸泡软化。挑选较长、较宽的蒲草，有利于包裹肉馅。

4. 包裹肉馅：将腌制好的肉馅放在浸泡软化的蒲草中间，从一端开始包裹，逐渐向中间收紧，最后用细绳束缚固定。确保包裹紧密，以防炖煮时散开。

5. 炖煮：将包裹好的蒲包肉放入炖锅中，加入足够的水，水位要没过蒲包肉。加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，煮至肉质熟烂即可。

6. 熏制：炖煮好的蒲包肉捞出晾凉，然后在炉火上熏制。熏制时要注意火候，以免烧焦。熏制时间约为 10 分钟，直到表皮呈现出焦黄色。

7. 切片食用：熏制好的蒲包肉切成薄片，即可食用。搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。

通过以上窍门，制作的蒲包肉将具有美味的口感和独特的风味。在制作过程中，注意掌握火候和时间，确保肉质熟烂且不过于油腻。

三、油橄榄汁的做法窍门？

用料

橄榄 10颗（可以不加）

油柑 450克

茉莉花或茉莉花绿茶 5克

开水 500ml

冰块 适量

水怡 35克

木糖醇（或零卡糖） 80克

做法步骤

步骤 1

取茉莉花用500ml水煮开（也可以直接把水烧开后直接泡茉莉花）我这里是多煮了茶底的，可以做好几杯了，大家可以按自己的需求量来煮茶底！10分钟后用漏勺把茉莉花渣渣隔出，茶水冷却做茶底待用

步骤 2

橄榄和油柑用盐放入水里浸泡一会搓洗干净

步骤 3

我这里数了一下500克是 60颗油柑，改用刀背把油柑和橄榄拍一下就会很轻易取出果肉的

步骤 4

直接将500克油柑果肉放入破壁机加入木糖醇和150ml水打成果汁

步骤 5

用120目的纱布袋隔渣得出483ml的油柑汁

四、涮面汤汁的做法窍门？

一、材料

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

二、做法

1、炒锅置旺火上。

2、下菜油烧到6成熟后。

3、下郫县豆办（先朵细）煵酥。

4、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

5、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

6、熬开后打去泡沫即成卤水。

五、龙须肉的做法窍门？

1/13 把瘦牛肉洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味。

2/13 葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶放在盘子里备用。

3/13 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。

4/13 然后将盘子中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

5/13 腌制好以后，锅中填满水，将肉和腌制的作料一同倒入锅中。

6/13 再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫。

7/13 改为小火煮熟。

8/13 将煮熟的牛肉取出，用木棒打散。

9/13 再手撕成丝。

10/13 放入油锅中炸。

11/13 炸酥捞出。

12/13 再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜。

13/13 搅拌即可。美味的龙须肉就做好了

六、土豆烧腊牛肉的做法窍门？

原料：腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。

做法步骤：

第1步、准备原材料，腊牛肉，土豆一个，葱段, 蒜

第2步、土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块

第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里，炖五分钟

第4步、准备所需配料

第5步、炖好土豆，牛肉倒入容器中，待用

第6步、锅里到油，煸香葱，蒜，八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入酱油，盐，鸡精,翻滚一分钟，出锅

第9步、翻滚一分钟

第10步、出锅

七、腊猪脚炖玉米的做法窍门？

炖猪脚的时候可以放几块橘皮，味道鲜美而且容易熟

八、腊汁肉的做法？

樊记腊汁肉的做法

菜系及功效：西北菜

工艺：卤

樊记腊汁肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果

5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

樊记腊汁肉的做法：

1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；

2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴

香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；

3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小

时即成。

樊记腊汁肉的制作要诀：

焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。

九、溜肉段汁12345比例窍门？

猪瘦肉或里脊肉350g，青红椒各1个，胡萝卜半根，姜2片，蒜2瓣，小葱2根，玉米淀粉100克，料酒1勺，胡椒粉1小勺，盐少许，食用油3勺

酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋1勺，淀粉1勺，糖1小勺，清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材，黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净，切成小块

步骤3

青红椒切块，胡萝卜削皮切片，葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁：碗中加入生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，淀粉，清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油，油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次，外表更酥脆

步骤9

锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生，再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒，炒至汤汁浓郁即可出锅

十、粤菜喼汁排骨的做法窍门？

材料

主料：肋排骨约500克

腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。

烘焙材料：洋葱1/2个

刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。

做法

一、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。

二、入贮藏盒，隔1-2夜；

三、将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；

四、把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；

五、时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；

六、打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK