油泼大头菜的做法窍门？

一、油泼大头菜的做法窍门？

1.大头菜用手撕成块,洗净空干水份。

2.放入大点的盆里。

3.大勺烧热放油,炸香干辣椒,大料。

二、娃娃菜料理做法窍门？

1 、干锅娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒5个，洋葱半个，色拉油少许，食盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，生抽1大勺，蚝油1大勺

具体做法如下：每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味），材料改刀，炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可！2、 上汤娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升

具体做法如下：娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎，锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味，加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟，加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟，至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可！

3、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜500克，粉丝20克，食盐3克，鸡精3克，大蒜20克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂，龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用，10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用，锅烧热，到入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精，将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。4、黑木耳娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜250克，黑木耳15朵，食盐1/4茶匙，葱少许，生抽1汤匙，白糖1/4茶匙

具体做法如下：将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵，把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用，锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可！

三、油泼臊子面的做法窍门

油泼臊子面是一道具有浓厚地方特色的面食，口感鲜香，汤汁浓郁，给人以美味的享受。下面将介绍一些制作油泼臊子面的做法和一些窍门，让您也能在家里轻松做出美味的油泼臊子面。

材料准备：

1. 高筋面粉适量

2. 茶树菇、鲜香菇、鸡蛋、豆腐干适量

3. 大葱、姜末适量

4. 食盐、生抽、香油适量

步骤一：制作面团

1. 取适量高筋面粉，加入适量水搅拌成面团，醒发片刻。

2. 将面团擀成薄片，切成细面条，备用。

步骤二：准备配料

1. 将茶树菇、鲜香菇切成丝，备用。

2. 将鸡蛋煮熟，切成丝，备用。

3. 将豆腐干切成丝，备用。

步骤三：炒制馅料

1. 热锅冷油，放入姜末煸炒出香味，然后放入茶树菇、鲜香菇煸炒至出香味。

2. 加入切好的豆腐干丝煸炒均匀。

3. 最后加入鸡蛋丝，翻炒均匀，待馅料熟透，关火，备用。

步骤四：制作油泼汤汁

1. 取一个碗，加入适量的生抽、香油、食盐，搅拌均匀，即可制作好油泼汤汁。

步骤五：煮面

1. 锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透，捞出备用。

步骤六：油泼臊子面的拼盘

1. 取一个大碗，将煮好的面条放入碗中。

2. 倒入炒好的馅料，均匀铺在面条上。

3. 最后，倒入制作好的油泼汤汁，拌匀即可。

油泼臊子面的口感醇厚，汤汁浓稠，吃起来回味无穷。在制作油泼臊子面的过程中，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如蒜末、辣椒油等。希望大家在家里享受到这道美味的地方特色面食。

四、油泼娃娃菜的做法？

1、准备娃娃菜，一般平常的盘子，一颗或者半颗就够了，将娃娃菜洗干净，切成细条，摆盘。娃娃菜切条的时候可以切的稍微细一些，这样比较容易入味。

2、准备辅料，葱花，蒜，青椒，葱花切碎，蒜切片或者小碎丁，请教切成条。

3、在锅中倒入少许的油，然后放入所有的材料，爆香

4、等到所有材料爆香后，然后放入酱油或者味极鲜、少许盐，鸡精少许，耗油少许，食用醋，大火煮开，关火。

5、将准备好的酱汁倒入摆盘好的娃娃菜上即可，这款娃娃菜，简单操作，而且不油腻，在夏天来一款清清爽爽的凉菜是极佳的选择奥，味道不错奥，快来尝尝吧。

五、油泼金鲳鱼的家常做法窍门？

1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末，泼上热油即可。

六、油泼臊子面的家常做法窍门

油泼臊子面的家常做法窍门

油泼臊子面是陕西传统的一道经典面食，颇受人们喜爱。它独特的调料和炒面的方式使得它在口感和香气上都有着独特的享受。今天，我将向大家介绍一下油泼臊子面的家常做法窍门，希望能够帮助大家在家里轻松地制作出美味的油泼臊子面。

准备材料

制作油泼臊子面所需的材料并不复杂，您可以在当地的超市或者菜市场轻松地购买到。


面条：可以选择自制的面条，也可以购买现成的干面条。
油泼调料：葱姜蒜末、辣椒粉等。
臊子酱料：黄豆酱、老抽、生抽、糖等。
配料：可以根据个人口味选择添加蔬菜、豆腐干或者肉类等。


步骤一：准备面条

首先，我们需要将面条煮熟。按照包装上的指示，将面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用。

步骤二：制作油泼调料

将葱姜蒜末放入一个小碗中，加入适量的辣椒粉，用开水冲泡搅拌均匀，这会使油泼调料更加香辣可口。

步骤三：调制臊子酱料

在另一个碗中，将适量的黄豆酱、老抽、生抽、糖等调料混合均匀，制成臊子酱料。根据个人口味可以增加或者减少调料的用量。

步骤四：炒制面条

热锅冷油，将事先煮熟的面条放入锅中翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以避免面条过干或者过软。

步骤五：装盘

将炒制好的面条放入盘中，倒入调制好的臊子酱料，再撒上事先准备好的油泼调料即可。

小贴士：

1. 油泼臊子面的关键在于调料的搭配，黄豆酱的选择以质地醇厚、口感细腻的为佳，调料的比例也需要根据个人口味进行调整。
2. 炒制面条时要保持火候适中，以免面条粘连或过干。
3. 油泼臊子面中的辣椒粉可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉的用量。
4. 如果喜欢更丰富的口感，也可以在油泼臊子面中加入一些蔬菜、豆腐干或者肉类等配料。

希望通过这篇博文的介绍，您对制作油泼臊子面有了更加清晰的了解。油泼臊子面是一道美味又方便的家常面食，您可以在家里轻松地制作出来，与家人朋友一起分享美食的快乐。快来动手试试吧！

七、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

八、怎样做粉丝娃娃菜窍门？

食材：娃娃菜1颗，粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根

调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙

制作方法

5

张

粉丝娃娃菜

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2.锅内放 沙拉油2大匙，烧至三成热，放入 蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

3.制好的 蒜蓉 酱汁盛出备用。

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5.将制好的 蒜蓉 酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

九、腾腾菜的做法窍门？

东东在做饭那个菜炒过水。捞出来。用冷水清洗切断。放一点芝麻。来凉拌好吃。

十、白子菜的做法窍门？

白子菜是一种蔬菜，可用于烹饪各种菜肴。以下是一些白子菜的做法窍门:

1. 洗净白子菜：在烹饪之前，请将白子菜洗净，去除黄叶和硬根。

2. 控制烹饪时间：白子菜需要在烹饪时掌握好时间，以免过度烹调或煮熟不透。

3. 保留绿叶：在烹饪白子菜时，尽可能保留其绿叶，这样可以增加菜肴的视觉效果。

4. 加入调料：在烹饪白子菜时，可以适当加入一些调料，如盐、胡椒粉、酱油等，使其更加美味。

5. 避免过度搅拌：在烹饪白子菜时，避免过度搅拌或搅拌过度，以免破坏其组织结构。

6. 利用余热：在烹饪结束后，可以利用白子菜的余热，让其继续加热一段时间，以确保完全煮熟。

以上是一些白子菜的做法窍门，希望能对您有所帮助。