多宝鱼的家常做法窍门？

一、多宝鱼的家常做法窍门？

用料

多宝鱼 1条

葱姜沫 1把

郫县豆瓣酱 2大勺

碎黄冰糖 一小把

酱油 1勺

柠檬片 1片

大红浙醋 1勺

高度白酒 1勺

好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条，杀好取出内脏刮去鱼鳞，撒多一点盐，（正反面都要撒）把鱼身上的粘液搓下，这样做能有效的去除鱼的腥味，然后冲洗干净

步骤 2

鱼皮面切井字格

步骤 3

用厨房吸纸吸干表皮水份

步骤 4

郫县豆瓣酱两大勺，剁成细绒，越细越好哦，这样炒出的红油才漂亮

步骤 5

姜去皮切成沫，葱切成沫

步骤 6

热锅凉油，里面撒一点盐，这样能防止鱼皮黏锅变的不完整

步骤 7

小火，把鱼放进去两面煎一下

步骤 8

把鱼取出放到一个盘子里，受不了了，我换了个大一点的锅，留底油放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

加入姜沫，葱沫（先放入一半的葱沫）煸炒至香

步骤 10

放入水，大火煮沸

步骤 11

把多宝鱼放入锅内

步骤 12

大红浙醋一勺（或者米醋都可以）

步骤 13

我喜欢用的淡盐酱油一勺

步骤 14

高度白酒一勺

步骤 15

小粒碎冰糖一小把

步骤 16

家里没有鲜柠檬只有柠檬干，放入一片，盖上锅盖，煮至10-15分钟，根据自己鱼的大小而定

步骤 17

把鱼取出来放到盘子里，放入剩下的葱花，然后沟入芡汁，熬制汤汁粘稠放，再放入一点红醋提鲜，放入明油增亮，最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上

二、烤刀鱼怎么烤窍门？

一边放上去烤到表面金黄再翻面，避免鱼皮被破坏，两面金黄后拿刀从中间对剖开，老嫩看自己口味

三、碳烤牛舌做法窍门？

做法1）牛舌加2小匙胡椒，用手涂上揉匀。2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀。3）烤盘上铺上铝箔纸，中间铺上一层2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶，再用余下的2）将牛舌包上，进200℃烤箱烤50—60分钟。4）小红萝卜切成装饰用，用水泡透，柠檬切成小块。5）黑米洗净，锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水，用苹果醋和黑米拌匀，冷却。6）将烤好的牛舌放置15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状。7）盘中盛放上5）的黑米和红萝卜、柠檬，放上牛舌片，再点缀些香草即可

四、吹鱼做法窍门？

步骤 1

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今天腌制的是吹鱼，（马鲛鱼直接切片即可）用刀背去鱼鳞，去鱼内脏 ，切片

步骤 2

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鱼的骨头比较硬，切的时候要用另一把重点的刀敲打下，这样容易切断骨头（鱼片不用太薄了）

步骤 3

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加入白酒，十三香，酱油，姜丝，拌匀腌制1小时（期间翻个面），腌制好分袋打包放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 4

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腌制好的鱼，准备些蒜蓉

步骤 5

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平底锅烧热放多点的油，小火下鱼片慢煎 （不停翻面煎10分钟两面金黄），加入蒜蓉 炸出蒜香，小碗中加入5克淀粉，几滴醋， 和50克水拌匀，淋入鱼片上，盖锅盖，小火 闷5分钟，开盖翻个面继续闷2分钟即可

五、烤虾酱饼的做法窍门？

主料现磨虾酱500克 鸡蛋2个 辅料大葱一根 盐适量 虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1. 市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2. 打入2个鸡蛋在虾酱中

3. 加入切碎的大葱

4. 搅拌均匀

5. 搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

6. 锅中放油

7. 油热后倒入部分虾酱

8. 用铲子将虾酱摊平，

9. 不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10. 二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

六、烤大蒜的做法大全窍门？

1主料：大蒜3头；配料：香葱末5克、黄油适量；调料：蒜香调味酱1勺、黑胡椒5克。

2大蒜将外面的厚皮去掉，留下里面的嫩的表皮，将大蒜顶端切去约5mm，露出蒜肉。

3将大蒜放入烤盘中，磨上黑胡椒粉。

4再放上黄油和香葱末。

5置入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分钟取出，食用时配上蒜香调味酱即可。

七、烤栗子的烤箱做法窍门？

将栗子洗干净，擦干，用刀切小口，然后用蜂蜜摸在小口处，烤180度20分钟

八、鱼炖肉的做法窍门？

食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。　　

做法　　

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。　　

2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　　

3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。　　

4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　　

5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

九、雪藏鱼的做法窍门？

雪藏鱼汤

 主料:小龙虾 240克 白菜 200克 雪藏鱼 120克 紫菜(干) 50克 石斑鱼 120克

 调料:香菜 20克 姜 3克 姜汁 5克 白酒 5克 盐 3克 香油 10克 淀粉(玉米) 5克 各适量 

做法：

 1. 中虾去壳去肠，洗净切双飞，石斑肉切件，青口，海鱼洗净，同放碗内用姜汁、酒、盐、麻油和生粉捞匀，紫菜剪粗条，下锅略炒，盛起，芫菜切段。

 2. 水开后，放入姜片，中虾，至虾转红色取出，依次放入石斑肉，青口，雪藏鱼，至熟全部取出，放入紫菜煲10分钟，将中虾，石斑肉，青口， 各少量放回汤内，加调味及芫荽即可。

十、鱼线的做法窍门？

1.

准备工具:鱼线,鱼钩,剪刀,子线尺,打结器。

2.

首先用子线尺量好一节鱼线的长度,剪断,使鱼线两端相连形成一个圆形并留有富余的部分。

3.

然后取鱼钩一枚,用左手捏住鱼钩和鱼线,右手抓住鱼环部分的线瞬时间缠绕6—8圈。

4.

抽紧钩柄部位的线头,一个钩子就完成了