银耳菜的做法大全家常窍门？

一、银耳菜的做法大全家常窍门？

银耳菜的做法主要是泡发，我们可以把整朵的银耳清洗干净，用温水泡发十分钟左右，然后把银耳撕成小朵，也可以用剪刀剪成小块，这样方便与出胶，做出来的银耳菜也会更加对我们的美容养颜起到滋补作用，银耳如果不去剪成小朵的话，也不方便使用。银耳菜可以凉拌也可以热炒，还可以做一成银耳红枣粥，这些都是常见的做法。

二、鸡家常做法大全窍门？

鸡家常做法如下：

原料：

鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量

步骤：

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在市场买来的鸡清洗干净。

2/11

把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。

3/11

准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。

4/11

野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。

5/11

锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。

6/11

煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。

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锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。

8/11

放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。

9/11

煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。

10/11

把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可

11/11

盛到碗中即可食用了。

三、家常冷盘菜做法大全窍门

家常冷盘菜是经典的中国菜系之一，这道菜既美味又开胃，非常适合作为开胃菜或家庭聚餐的一道菜。今天我给大家带来了家常冷盘菜做法大全窍门，让您在家也能轻松做出美味的冷盘菜。

家常冷盘菜的好处

冷盘菜是一种制作简单、口感清爽的菜肴，非常适合夏季食用。它可以增加食欲、提神醒脑，还能提供丰富的营养素。冷盘菜的制作方法多样，可以根据个人口味选择不同的配料和调味料，使菜肴更加丰富多样。

家常冷盘菜的制作步骤

步骤一：准备食材

选取新鲜的食材是制作冷盘菜的关键。选择时令蔬菜和水果，确保口感和营养价值。此外，您还需要准备一些肉类、海鲜或豆腐等蛋白质食材作为主要的配料。

步骤二：食材处理

这一步是非常重要的，食材的处理直接关系到最终的口感和风味。蔬菜要清洗干净，去除泥土和杂质。需要切丝的蔬菜要切成细丝，这样口感更佳。肉类和海鲜要切成适当的大小，便于食用。

步骤三：调味料的选择

调味料是冷盘菜的灵魂，它能够让菜肴更加美味。常用的调味料有酱油、醋、料酒、盐等。您可以根据个人口味适量添加，并可以尝试添加一些特殊的调味料，如花椒粉、辣椒粉等，增添口感和风味。

步骤四：制作冷盘菜

将处理好的食材和调味料搅拌均匀，待其腌制片刻，使其更加入味。然后，将腌制好的食材摆盘，可以根据个人喜好进行巧妙的装饰，提升菜肴的美感。最后，将冷盘菜放入冰箱冷藏一段时间，使其更加爽口可口。

家常冷盘菜的变化

冷盘菜有很多变化，您可以根据个人喜好进行创新。以下是一些常见的变化：

• 海鲜冷盘：选择新鲜的海鲜，如虾、鱼片、蟹肉等，搭配蔬菜和适量的调味料，制作出美味的海鲜冷盘。
• 蔬菜冷盘：选择各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成丝状或片状，调入适量的调味料，制作出清爽可口的蔬菜冷盘。
• 凉拌豆腐：选用嫩豆腐，切成块状，加入适量的葱姜蒜和调味料，制作出口感柔滑的豆腐冷盘。

家常冷盘菜的食用建议

冷盘菜适合作为开胃菜或配菜食用。您可以将其作为家庭聚餐的一道凉菜，享受与家人或朋友一起的美味时光。

此外，家常冷盘菜也适合冷餐携带。您可以将其放入保鲜盒中，带到办公室或郊外野餐，在享受美食的同时，也能够感受到大自然的清新。

总结

家常冷盘菜做法大全窍门，让您在家也能轻松做出美味的冷盘菜。选择新鲜食材，合理处理，搭配适量的调味料，制作出口感清爽、美味可口的冷盘菜。冷盘菜不仅开胃提神，还能提供丰富的营养素。根据个人喜好创新搭配，制作出各种变化的冷盘菜。不论是家庭聚餐还是外出野餐，冷盘菜都是绝佳的选择。快来尝试制作家常冷盘菜，为您的餐桌增添一份清凉与美味吧！

四、红薯粉做法大全家常菜窍门？

原料：红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把；

步骤：

1. 干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，肉片提前炒好；

2. 红薯粉用冷水泡软，差不多泡了1个半小时；

3. 锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心，差不多煮了3分钟，用筷子挑粉起来，看到无硬心就可以了；

4. 煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉，把粉条剪短；

5. 鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，成蛋饼，把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用；

6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒，多翻炒几下，再把刀豆丝倒锅里翻炒，再给点油，刀豆很吸油，不停的翻炒，把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀；

7. 再加入泡虫草花的水，继续翻炒均匀，放入红薯粉翻炒，如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了；

8. 加牛肉酱，加生抽，继续翻炒，加了一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒几分钟，最后加点鸡精就可以出锅了；

五、家常炒菜做法大全集窍门？

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

3、干煸花菜

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  

六、权菜的做法大全窍门？

食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！

七、家常版凉拌菜大全窍门？

要想凉拌菜好吃，第一是调味料，一定选择品牌好质量优的产品，其次是食材的处理方式，一些叶类莱，可以稍烫一下，水温不易过高，六七十温度极可，有些硬质食材，需要煮个二三分钟，凉拌菜最好用白醋，既保正品质，又提升口感，切忌用陈醋，色相十分的差。其它的和炒菜调味一样。

八、菜谱家常菜做法窍门？

材料

鸡蛋 6颗，番茄 400克，葱粒 40克

调味料

番茄酱 60克，糖 1大匙，水 150ml，太白粉水 1大匙

做法：

步骤1：热锅，倒入少许油。

步骤2：放入打散的蛋液炒至约8分熟，起锅备用

步骤3：原锅再倒入少许油，放入葱粒炒匀。

步骤4：再倒入切好的番茄，翻炒一下。

步骤5：加入一勺番茄酱，和番茄一起炒拌均匀。

步骤6：加入糖、水烧煮至番茄变软。

步骤7：再加入一大勺太白粉水勾芡。

步骤8：放入前面炒好的鸡蛋，轻轻拌匀即可。

九、做法大全家常菜窍门

大家好！欢迎来到我的博客。今天我将和大家分享一篇关于家常菜的做法大全及窍门的文章。作为一个热爱烹饪的人，我经常尝试各种不同的菜肴，并且探索出许多经典家常菜的做法和独家窍门。我相信本文将对您有所帮助。

家常菜的重要性

家常菜是我们日常生活中最重要的一部分。它们不仅满足我们的胃口，还给予我们温暖和满足感。在繁忙的生活中，很多人无法经常享用高级餐厅的美食，而家常菜则是他们的最佳选择。

家常菜做法的简单易学使得每个人都能够在家里复制出餐馆中的美味。无论是炒菜、煮汤、烘焙还是蒸煮，家常菜都有着丰富多样的品种和风味。

独家窍门

在这篇文章中，我将分享一些我自己在烹饪过程中发现的独家窍门。这些窍门将帮助您提升家常菜的口味和质量。

1. 新鲜食材是关键

要制作出美味的家常菜，选择新鲜的食材非常重要。新鲜的蔬菜、肉类和海鲜能够为菜肴带来更好的口感和营养价值。所以，在购买食材时，请确保它们是新鲜的，避免使用变质或劣质的原料。

2. 火候控制要得当

在炒菜过程中，掌握好火候是关键。火太大会导致食材煮糊或过度烤焦，火太小则会导致食材不熟或不入味。所以，请务必根据不同的菜肴选择合适的火候，并随时调整火力。

3. 调味品的细腻搭配

调味料在家常菜的制作中起着至关重要的作用。正确的搭配和使用能够使菜肴的味道更加鲜美。例如，生抽、老抽、酱油、醋等都是我们常用的调味品。根据不同的菜品，恰到好处地使用这些调味料能够让家常菜更加美味可口。

做法大全

接下来我将为大家介绍一些常见的家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜系中的经典之作，它口感麻辣，滋味浓郁。它的制作非常简单，只需要准备好豆腐、肉末和各种调料即可。首先，将豆腐切成块状，用开水焯烫后捞起备用。接下来，热锅凉油，放入肉末爆炒，再加入豆瓣酱和香辣酱，炒匀后加入鸡精和香葱末。最后，将豆腐放入锅中翻炒均匀，撒上花椒粉和辣椒粉，炖煮片刻即可出锅。

2. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的一道经典菜品。它的特点是辣味浓郁、鲜香诱人。制作水煮鱼的关键是选用新鲜的鱼肉，并配上辣椒、豆瓣酱等调料。首先，将切好的鱼片放入开水中焯水，然后捞起备用。接下来，取一锅清汤烧开，放入姜蒜末、辣椒面、豆瓣酱等调料，煮至香味四溢。最后，将焯水的鱼片放入锅中翻煮，并加入适量盐和味精调味。待鱼片煮熟后，撒上香葱末和花椒粉即可。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道享誉中外的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名。制作宫保鸡丁的关键是将鸡丁炸至金黄酥脆，再配上花生米和香辣调料。首先，将鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒和淀粉腌制一段时间，然后炸至金黄色备用。接下来，热油锅爆炒姜蒜末，放入豆瓣酱、辣椒和花椒粉炒出香味。最后，投入炸好的鸡丁、花生米、鸡精和糖进行翻炒，用水淀粉勾芡，撒上香葱末即可。

以上就是我为大家介绍的一些家常菜的做法大全及窍门。希望这些内容能够对您在家烹饪美食时提供帮助。想要了解更多做法和窍门，请持续关注我的博客，我将不断分享更多美食的制作方法。

谢谢大家的阅读！如果您有任何问题或建议，请随时在下方留言，我会尽快回复。

十、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。