烤麸素什锦的做法？

一、烤麸素什锦的做法？

主料

烤麸2块（提前泡发)

花生仁50克

冬笋80克

木耳10克

黄花菜60克

香菇20克

腐竹50克

胡萝卜1根

辅料

生抽酱油3茶匙

白糖40克

老抽3茶匙

香叶4片

香油3茶匙

味精适量

食用油适量

食盐适量

八角2粒

1. 烤麸、黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡发，准备调料，白糖、生抽、老抽、八角、香叶、食盐等。

2. 泡发好的腐竹斜着切段，冬笋切片、胡萝卜切片。

3. 泡发好的木耳撕成小朵，香菇切成大块（大一些的香菇斜着一切二就好）、黄花菜去老根备用。

4. 泡发好的烤麸切成丁（烤麸泡发好后要冲洗挤压，把发酵的酸味洗净。

5. 理好的烤麸放入水中焯水，焯水也是为了去除烤麸发酵过程产生的酸味。

6. 处理好食材后，开始炒制，锅中放油（油量要多一些，平时炒菜2倍）放入葱、香叶八角小火炒出香味。

7. 炒出香味后，放入处理好的烤麸中小火煎。煎制烤麸四面微微发黄就可以进行下一步了。

8. 放入黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡萝卜、冬笋等所有食材。

9. 放入所有食材后，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽。

10. 加入白糖。

11. 加入鸡粉、食盐。

12. 加入水与食材持平。大火煮沸后，改中小火烧制。

13. 烧制大约20分钟左右，大火把汤汁基本收干，淋入半勺香油。

14. 淋入香油后再次拌匀即可。

二、凉拌烤麸素什锦的做法？

用料

烤麸 100克

黄瓜 1根

白木耳 适量

紫甘蓝 50克

花生米 100克

蒜 3瓣

香菜 1根

香醋 8ml

白糖 适量

麻酱 20克

耗油 8ml

生抽 8ml

盐 3克

做法步骤

1、准备好烤麸，洗净待用。

2、准备好黄瓜、紫甘蓝，洗净待用。

3、泡少许白木耳。

4、用微波炉烤些花生米，2分钟即可，放凉。

5、准备好蒜泥、香菜末。

6、锅中烧开水，放入烤麸和白木耳烫2分钟。

7、捞出烤麸和木耳。

8、将蔬菜切丝儿放入碗中，再放入蒜泥和香菜末。

9、将花生米外皮剥去，放入大碗中。

10、取碗，放入盐、白糖、耗油、生抽、香醋、麻将，拌匀，凉拌汁就调好了。

11、倒入凉拌汁，将菜拌好。

12、清爽的凉拌烤麸就上桌了

13、松软Q弹又好吃。

三、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。

四、上海正宗烤麸素什锦的做法？

第1步.开始准备材料 除花生外 全部泡发 （泡香菇水不要倒掉 留用）

第2步.摘净黑木耳的小石头 掰成小瓣儿 银耳去硬根 掰小瓣儿 烤麸切成一口大小 香菇改刀 大的切一刀 小的两刀 腐竹切一指长短 冬笋切片

第3步.热锅放油 油热放两瓣大料 炸香 取出大料 关火 放置几分钟 把油放凉一些（避免热油把食材烧糊）

第4步.开火 全部食材 调料 翻炒一会儿 然后加泡香菇的水（静置后的~小心盆底的沙子不要倒出来）水没过食材 不够添些水

第5步.炖一个小时左右 看食材的量 还有就是火力 不要把汤全部烧没 (留一些还需要浸泡)

第6步.40分钟时 可以尝尝味道 欠口就加点调料 或者回头多泡让它多入味儿 （花生最不容易入味儿 要尝尝它 盛出来也最好让它在底部泡在汤里）

第7步.素什锦（上海四喜烤麸）的做法步骤 第7步关火 浸泡 加适量香油 提色增亮

五、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

六、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

七、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1/3

首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转独此眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。

2/3

放入少许油，多戴称盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯吐凤匠米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

八、糕点做法窍门窍门

今天我们来分享一些关于糕点做法的窍门。作为烘焙爱好者，掌握一些烘焙技巧可以让我们的糕点制作更加得心应手，口感更加美味。下面就让我们一起来了解一下吧。

选材要精

烘焙制作中选用优质食材是成功的关键之一。面粉、黄油、砂糖等原料的质量将直接影响到最终烘焙成品的口感和质地。所以在制作糕点时，务必选择新鲜、优质的食材。

粉类糕点窍门

在制作粉类糕点时，有一些窍门可以帮助我们做出松软可口的糕点。

• 面粉筛选：面粉在制作糕点时要进行筛选，这样可以去除面粉中的杂质，并使面粉更加细腻。
• 面团处理：揉面团的时间不宜过长，以免面筋发生过度拉伸导致糕点变得硬而不蓬松。
• 发酵控制：掌握好面团的发酵时间和温度，可以使糕点更加松软可口。

蛋糕类糕点窍门

制作蛋糕类糕点时，也有一些技巧可以提升烘焙成品的口感。

• 搅拌技巧：在搅拌蛋糕面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌导致蛋糕变得粗糙。
• 烤箱预热：在将蛋糕入烤箱之前，务必将烤箱预热至适当的温度，以确保蛋糕能够均匀受热。
• 烤制时间：不同类型的蛋糕需要不同的烤制时间，要根据食谱指导严格控制烤制时间。

常见问题解决

在烘焙过程中可能会遇到一些常见问题，下面针对一些常见问题给出解决方法：

• 蛋糕下陷：可能是由于面糊过度搅拌造成的，下次搅拌时可以轻柔些。
• 糕点干硬：可能是烤制时间过长或温度过高，下次可以适当减少烤制时间。
• 蛋糕裂口：可能是烤箱温度过高或烤制时间过长，下次可以调整烤箱温度。

糕点装饰技巧

糕点的装饰也是烘焙的一大乐趣，通过精美的装饰可以提升糕点的视觉效果。

• 奶油挤花：通过不同的挤花嘴可以做出各种形状的花朵，增加糕点的美感。
• 果干巧妙搭配：在糕点表面撒上一些果干碎片可以增加口感，也增添了一份色彩和美感。
• 巧克力装饰：用巧克力做出一些有趣的造型，为糕点增添一份特别的味道。

希望以上分享的糕点制作窍门对大家有所帮助，烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，不断尝试和总结经验，相信你也能做出更加美味的糕点作品。

九、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）

做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。

十、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门？

1， 新鲜红薯叶，摘取叶子部分（红薯杆也可另做菜），去除老黄的叶子；

2， 将红薯叶洗净后沥干水，切碎；

3，加盐和小苏打（只需很少量）拌匀；

4， 加入面粉；

5， 搅拌成略粘稠的状态；

6， 浅盘中涂少许油（方便脱模），将红薯叶铺在盘里（大量做的话，铺在盖有纱布的蒸笼上），用勺子压实；

7，水烧沸腾后，将盘子放在蒸架上，大火蒸8~10分钟；

8，蒸好的菜糕从盘里扣出后，切成小块，蘸上调好味的辣子红油