黄豆烧鸡的做法？

一、黄豆烧鸡的做法？

食材用料；鸡腿肉 6个；食用油 适量；老干妈辣酱 小半瓶；青红椒 3个；毛豆米 1斤；蒜米 适量；生姜 适量相克食物；香葱 适量相克食物；老抽 适量；杭椒 个人喜好；盐 适量；鸡精 适量；黄豆烧鸡的做法；1.将鸡腿剁小块洗干净，用料酒和盐腌制10分钟；2.准备好毛豆米，青红椒切块，杭椒切圈待用；3.锅内倒入食用油，在下葱姜蒜，在下入老干妈爆香，下入鸡腿块，翻炒两下加老抽上色；4.加入毛豆米翻炒，加盐，鸡精，加凉水，大火烧开，转小火慢慢炖，盖上锅盖15分钟；5.最后加入青红椒翻炒两下出锅

二、识别变质烧鸡的窍门？

1．烧鸡眼睛呈半睁半闭状态，可断定是好鸡。因病死的鸡，眼睛全闭。

2．用手轻挑开肉皮，肉呈白色则健康鸡制。因病死的鸡没放血，肉呈红色。闻气味也是鉴别方法之一。巧识注水鸡鸭肉1．翻起翅膀仔细检查，如打了水针可发现一个小红针眼，周围被水胀成乌黑色。时间久，乌黑色扩散更宽。2．注水鸡鸭肉，尤其有弹性，拍打起来有“波波波”的声音。

3．皮下注了水的鸡鸭，用手指掂起皮一捻，会明显感到皮下打滑。果、蔬、饮料、罐头的选购

三、捂黄豆小窍门？

一是要好的黄豆 要当年的黄豆，刚上市1个月内的黄豆，要泡得全部胀起来，黄豆表皮上不要有皱纹，并且晶莹发亮。刚上市1个月至3个月的黄豆，要泡到六成胀，即豆粒一多半泡得发软，一小半还发硬。上市时间3个月以后的黄豆，要泡到豆粒25%胀起来即可，此时表皮上可看出还有七八成的皱纹。陈黄豆就不能单纯以表皮上的皱纹多少来确定浸泡时间的长短了。但一定要注意浸泡时间不要过长，以浸泡好后稍微发硬为准，一定不要泡平膛。粮油批发市场有专门卖用来发豆芽的黄豆，如果他不零卖，那菜场卖的陈黄豆也可以将就。还有黄豆在泡之前最好先选一下，留饱满强壮的，把坏的黄豆挑开。

二是要选容器 透气不透光的，比如砂锅或陶盆，透气是为了让发不出芽的黄豆不易腐烂，不透光是避免光合作用下黄豆芽变绿不好看。当然塑料容器或竹筐也可以，但不管什么容器都一定不能沾油。

三是温度把握好 泡黄豆时用50度左右温水，没有温度计就用手摸感觉温和。可以放半颗土霉素片，既能杀菌又能控须。捂的过程环境温度保持在30度左右，看季节想办法

四、黄豆烧鸡爪怎么烧？

鸡爪焖黄豆的做法1.鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲2.锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质3.捞出鸡爪洗净表面血末4.葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷5.提前一天泡发的黄豆6.热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香7.放入鸡爪翻炒8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀9.再放入适量料酒去腥10.放入适量白糖和盐翻炒均匀11.在放少量老抽调色12.倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟13.再放入黄豆继续炖14.炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅

五、黄豆酱烧鸡好吃吗？

黄豆酱烧鸡还行吧，你还里面哪里加一些花椒麻椒香叶香叶香葱等等，一些味道调料，要不然单黄豆酱是不好吃的，因为单黄豆酱的话味道只是平淡淡的鲜味

六、黄豆酱烧鸡家常做法？

用料

鸡翅

500克

料酒

2ml

老抽

5ml

生抽

20ml

黄豆酱

30ml

葱姜蒜

步骤 1

鸡翅一面划2刀，在鸡翅中加入大量姜丝/料酒2ml/老抽5ml/生抽20ml。

步骤 2

抓均匀待用，腌制15分钟以上。

步骤 3

烧一锅清水，沸腾以后夹鸡翅放入锅中。

步骤 4

面开始有浮沫了，就把鸡翅捞出。

步骤 5

干净铁锅，用刷子或者吸油纸擦一层油。依次放入煮过的鸡翅。

步骤 6

煎到两面金黄，加葱姜蒜/八角/桂皮，小碗水。

步骤 7

水沸腾以后，放入30ml的黄豆酱。

步骤 8

水干得差不多时，快速翻炒收汁，最后可放入青红椒条配色，小美忘记放了。

步骤 9

认真的摆盘中。

七、红烧鸡放黄豆酱做法？

下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、干辣椒、白糖

4、刚刚买回来现杀的老母鸡，还有两块鸡油。还有老板送的鸡杂。先切点姜片和八角桂皮摆在一起。青红椒去蒂以后切滚刀块备用，提前准备点洗干净剥好的毛豆米，可以起到增鲜的作用

5、热锅倒油，放入鸡油煸出油脂，再放入姜片、八角、桂皮煸出香味，然后放入鸡肉炒干水分，然后开始调味，放入一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、盐半小勺，大火翻炒入味

6、再放入清水，鸡比较老，要多炖一会，水要一次性放足，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，把鸡杂和毛豆米放进去，翻炒均匀，盖上盖子大火烧十分钟。时间到时，把青红椒也放进去，翻炒至断生就可以装盆

7、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用

八、黄豆烧鸡怎么做啊？

用料

黄豆 250克

姜 5片

花椒 30粒

老抽 2勺

盐 3克

料酒 1勺

红泡椒 10个

泡姜 50克

蒜瓣 10粒

乌骨鸡 半只

郫县豆瓣 2-3勺

味精 1勺

香菜 一颗

菜籽油 150克

新鲜二斤条 3-5个切段

黄豆烧鸡的做法

菜籽油烧热，除掉生味黄豆烧鸡的做法 步骤1

锅冒青烟加入花椒黄豆烧鸡的做法 步骤2

加入切好的鸡肉翻炒，脱水，爆香黄豆烧鸡的做法 步骤3

爆香脱水后加入老姜、泡姜、泡椒翻炒，加入适量老抽个料酒黄豆烧鸡的做法 步骤4

加入郫县豆瓣酱，炒出红油黄豆烧鸡的做法 步骤5

加入黄豆，加入适量清水黄豆烧鸡的做法 步骤6

大火烧开，小火慢煮大约50分钟黄豆烧鸡的做法 步骤7

水快烧干时加入黄豆烧鸡的做法 步骤8

加入切好的二斤条，加入适量盐、味精调味黄豆烧鸡的做法 步骤9

起锅，放香菜黄豆烧鸡的做法 步骤10

九、黄豆红烧鸡块正确做法？

1：鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟，是为了去除鸡块的血水跟腥味。然后捞出用温水洗下

2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。

3：往锅里放葱段三四段，姜片三四片还有八角两个，香叶两片茴香适量，白酒一小勺，糖两大勺，老抽一小勺，盐适量，如果家里有黄豆酱还可以放半小勺。等锅开后改小火炖到快没有汤了，然后改大火收汁就行了

十、茄子烧鸡块的做法大全窍门？

1.将鸡肉洗干净剁成块。

2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

3.姜切成片，葱切成小段。

4.青椒和红椒切成片。

5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

6.腌好的茄子挤掉水分。

7.煮好的鸡肉捞出来备用。

8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。

9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。

10.放入茄子继续翻炒。

11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。

12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。

13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。