怎样做笋壳鱼汤？

一、怎样做笋壳鱼汤？

材料：盐适量克、笋壳鱼1斤、香菜一把、节瓜1个、姜片几片

步骤 1

生猛的笋壳鱼，称好请老板去鳞去内脏。

步骤 2

热锅冷油煎至两面金黄。

步骤 3

鱼比较小，不小心就会煎碎，所以要煎至脱水后再翻。

步骤 4

节瓜去皮，切成薄片。

步骤 5

汤锅下水煮开，放节瓜片和姜片，放煎好的鱼。

步骤 6

大火煮40分钟至1个小时。

步骤 7

汤是白色的，所有的鱼汤都可以这样做，只是配料不同，有些配豆腐有些配萝卜丝。

步骤 8

加上香菜，也可以用香葱替代。加一小勺盐调味。

步骤 9

因为鱼比较小，煲完汤基本碎掉了，所以只喝汤就好了。真的很鲜，目前我喝过的所有鱼汤中，这种排名很靠前。哈哈，鲜掉了眉毛，收不住舌头。

小贴士

鱼汤一定要大火，汤色才会成奶白色。

二、如何煲笋壳鱼汤？

材料 笋壳鱼、香菜、豆腐、姜、盐 做法

1. 洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分；

2. 香菜洗净切段；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄；

4. 加5碗水，下姜片，煮沸后转中火滚20分钟，下豆腐再煮10分钟，放香菜稍滚即可熄火，下盐调味食用。 编辑本段功效 益气补虚、养颜美肤。

三、笋壳鱼汤的好处？

清理干净笋壳鱼，控干水分之后放入五香粉、食盐、花椒粉等拌匀，腌制片刻。取电饼铛，放油，待油热之后放入腌好的笋壳鱼，两面煎制，时间无需过长，大约8分钟左右就可以了，煎好的笋壳鱼鲜香酥脆，令人垂涎三尺。

四、青鱼汤做法窍门？

1、将青鱼肉去净刺，洗净，切成长5厘米、宽约1、5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

五、笋壳鱼汤是怎么做的？

主料

笋壳鱼500g、胡萝卜120g、玉米120g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、陈皮适量

步骤

1.笋壳鱼买来后清理干净内脏，洗净沥干水；

2.胡萝卜去皮切滚刀块；

3.新会陈皮事先泡发一下洗净，玉米则切成段备用；

4.锅中下底油烧热，先爆香一下姜片；

5.再下笋壳鱼煎一下两面；

6.倒入开水，大火烧开，撇去浮沫；

7.再入陈皮，玉米和胡萝卜等配料；

8.大火烧开后转小火慢煲约30-40分钟即可，食用前加盐调味！

小贴士

因为用到的笋壳鱼比较小，所以小骨头比较多，所以汤要过滤后才给小孩子喝；另外，如果有汤袋的话，也可以把煎好的鱼装入再煲！

六、活鱼汤的做法鲫鱼窍门？

用料

鲫鱼 1条

盐 5克

姜 1片

葱 2根

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活鱼一只去内脏洗净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煸过后加冷水没过，大火10分钟，放盐小火10分钟。可加豆腐，蘑菇炖

七、如何炖鱼汤奶白色窍门？

1、鱼先用油煎好

2、加水（冷，热水皆可），把水烧开，汤变白后，转小火慢炖

3、奶白色鱼汤的形成，其实有它的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里的乳化剂就是蛋白质。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。

所以把鱼先煎一下可以提供脂肪

4、加开水和冷水的区别，加开水沸腾得快，5分钟左右就成了奶白色。加冷水，盖锅盖猛火烧开，大火炖十分钟，调至小火再炖一会儿，保证鱼汤奶白色。出锅后再加盐调整口味

5、可以剪两鸡蛋同鱼炖，可以增加蛋白质，汤也是又浓又白

八、海带鲤鱼汤的做法窍门？

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

九、鲤鱼鱼汤的做法大全窍门？

鲤鱼腥，宰杀鱼时要去除两侧腥筋，鱼牙，脊柱血。冲洗干净，做到以上这几点煮出的鱼汤鱼肉就不腥了。另外煮鱼加猪油这样味道比加植物油好。

十、砂锅清炖鲤鱼汤的做法窍门？

鲤鱼一只 白豆腐 花生油 姜片 料酒 胡椒粉 芹菜珠~盐少许。 

1、鲤鱼去鳞去腮，内脏。 　　

2、豆腐切块 　　

3、锅入油，烧热。把鲤鱼放入锅中，两面煎黄。 　　

4、鲤鱼煎好后，捞起备用~在砂锅中倒入清水，烧开~水离锅边大概8厘米处即可。然后放入鱼 姜片 　　

5、大火至锅开，然后转小火 炖至肉质稀烂~ 放入准备好的豆腐块儿，料酒 和味精盐`胡椒粉 芹菜珠~~~喜欢原味的就不要下芹菜珠了~~~~给分吧~~