马来糕为什么叫马来糕？

一、马来糕为什么叫马来糕？

马来糕（Ma Lai Gao）是一种广东传统的古早味点心，属于蒸发糕类。它之所以叫做“马来糕”，是因为“马来”在粤语中的发音和“嘛啦”，也就是“没有”，非常相似。因此，“马来糕”一词的来源与其实际的地域或文化背景并无关系。

据说在后期粤语的演变过程中，“马来糕”一词被误解为来自马来西亚的糕点。但是，其实马来糕是在香港当地制作的一种点心，在马西亚和新加坡的华人群体中并不普及。

马来糕的主要原料包括糯米粉、糖、鸡蛋、发酵粉等，烹制过程中需要进行蒸发、加糖调味、搅拌等多个步骤。香甜松软的口感是马来糕的特点，现在已经成为了广东及港澳地区的常见小吃之一。

二、桃子糕窍门

准备：鸡蛋一个，桃子一个，牛奶，白糖

步骤2/14

鸡蛋打散，，搅拌成蛋液，倒入牛奶搅拌均匀

步骤3/14

过滤网过滤一下，去掉大颗粒。这一步就关系着鸡蛋糕的细滑口感。

步骤4/14

桃子切小丁

步骤5/14

过滤后的蛋液加入白糖搅拌一下。

步骤6/14

把的蛋液倒入小杯子内，加入桃子丁

步骤7/14

上面盖上锡纸，戳几个小眼。

步骤8/14

养生壶内加水到最低水位线，放入小杯子，选择炖蛋功能，。

步骤9/14

15分钟即可

步骤10/14

时间到后取出小杯子，很细滑的牛奶鸡蛋糕哦。

步骤11/14

最后撒上几粒桃子丁，绿色叶子点缀一下就好了，

步骤12/14

好看又好吃的鸡蛋糕太诱人了，小勺子挖一勺，吃到嘴里入口即化，说不出的滑嫩。养生壶做起来也特别的方便。

三、燕麦糕简单做法窍门广东杂粮糕？

将糯米和燕麦泡2小时，和小米一起放容器中，加入50毫升水，上屉蒸40分钟。

锅中水烧开，滴油放1勺盐，放入洗净的玉米叶，煮好捞出。

煮好捞出，米饭蒸好加20克熟油，搅匀，煮好的玉米叶卷起来，放入蒸好的米饭压实，上屉蒸5分钟即可。

四、糕面怎么和面窍门？

1.黄黏米用适量温水和面,然后像洗衣服一样的揉搓,轻轻一使劲就可以散开即可。

2.用手轻搓,把面粉撮散。

3.撮散。

4.笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。

五、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门？

1， 新鲜红薯叶，摘取叶子部分（红薯杆也可另做菜），去除老黄的叶子；

2， 将红薯叶洗净后沥干水，切碎；

3，加盐和小苏打（只需很少量）拌匀；

4， 加入面粉；

5， 搅拌成略粘稠的状态；

6， 浅盘中涂少许油（方便脱模），将红薯叶铺在盘里（大量做的话，铺在盖有纱布的蒸笼上），用勺子压实；

7，水烧沸腾后，将盘子放在蒸架上，大火蒸8~10分钟；

8，蒸好的菜糕从盘里扣出后，切成小块，蘸上调好味的辣子红油

六、艾草麦糕的做法窍门？

做法：

1.先采摘新鲜的嫩艾草，洗净，清水煮沸后将艾草放入锅中，待艾草转绿之后加盖，煮至烂熟；从锅中取出烂熟的艾草，沥干水份，放在砧板上剁烂，也可以将艾草切成小段，放进搅拌机绞碎，再沥干水份。

2.加入适量糯米粉，把糯米粉和艾草泥揉搓成团，搓好后，拧成小团团待用。

3.用小火煸炒花生仁、芝麻，炒好后将其捣碎，将碎花生粒、芝麻、白砂糖拌匀，待用。第四步是包馅。将揉好的小面团摊平，往里放馅料，捏成圆形、饺子形或别的形状就以了。

4.蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾草糕外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。

七、菠萝香糕的做法窍门？

1、首先烤箱预热180摄氏度。

2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火。注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可。

3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。

4、将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水。注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以

5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。

6、接着分2次加入蛋黄，打均匀。

7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀。

8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。

9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可。

10、稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！

11、沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！

八、蒸马拉糕的小窍门？

想要马拉糕发得松软，用面种发酵，面种就是老面，我们这里我妈妈她们蒸馒头都喜欢用老面发酵，面种可以自己做，这样做出来的马拉糕松软口感好。

2、面糊一定要搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，面糊发酵时间很重要，一定要醒发好，醒发时间要足，醒发好的面糊表面就很多小气泡，这样做出来的马拉糕松软好吃。

二、马拉糕制作步骤

1、准备食材：面种：低筋面粉300克、酵母5克、水150克

糕浆食材：鸡蛋3个、白糖适量、酵母3克、低筋面粉50克、牛奶50克、奶粉30克、吉士粉30克、泡打粉5克、玉米油50克、碱水20克

2、做马拉糕可以用老面，没有就自己做面种，碗里加入低筋面粉，加入酵母粉，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发四个小时。

3、面种发酵好之后，取出150克放盆里，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅拌均匀，再依次加入奶粉、吉士粉、低筋面粉、牛奶搅拌均匀。

4、要搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，盖上保鲜膜，继续醒发3个小时，表面有很多气泡就是发酵好了，加入碱水中和酸味，边加入边搅拌，搅拌均匀。

5、再加入泡打粉搅拌均匀，再加入油，边加入边搅拌，搅拌均匀，蒸盘刷油，把面糊倒进去，放进蒸锅里开始蒸，上汽后大火蒸25分钟，焖3分钟，马拉糕就做好了，非常松软蓬松。

九、芙蓉蒸糕的做法窍门？

芙蓉蒸糕的做法：

食材：

　糯米粉50克、澄面100克、蛋清100克、奶油250克、白糖30克、果酱适量。

做法：

1、蛋清倒入碗中，加入白糖，打至颜色发白；

2、将糯米粉和澄面倒入蛋清溶液中，搅至无颗粒状。

3、加入奶油并用电动打蛋器打至湿性发泡。

4、将面糊倒入托盘中，加入果酱，放入蒸锅中蒸20分钟。

5、将蒸好的糕点切成小块，装盘即可。

6、一道芙蓉蒸糕就制作完成了。

十、大梨糕做法窍门

大梨糕做法窍门

大梨糕是一道传统的中式点心，深受人们的喜爱。它的口感软糯，甜度适中，梨的香气在糕点中得到很好的体现。今天，我将和大家分享一些制作大梨糕的窍门，让您也可以在家中轻松制作出美味的大梨糕。

所需材料：

• 大梨：2个
• 糯米粉：250克
• 白糖：100克
• 水：适量

步骤一：准备工作

首先，我们需要选择新鲜的大梨。大梨的皮应该光滑，没有划痕，梨肉应该饱满多汁。选好的梨要削皮去核，切成小块备用。

步骤二：制作糕粉

在一个大碗中，将糯米粉与白糖充分混合均匀。然后，慢慢加入适量的水，搅拌成为糊状物，直到没有干粉为止。糕粉的浓稠度要适中，过于稀薄会影响糕点的质地，过于浓稠会不易蒸熟。

步骤三：制作梨糕

将切好的梨块倒入糕粉糊中，轻轻搅拌均匀，使梨块完全裹上糕粉。然后将糕粉包裹着梨块的混合物倒入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，直到糕粉糊完全变成透明状，梨块变得软糯。

步骤四：冷却和切片

蒸煮完成后，将蒸锅取出，将蒸好的大梨糕放置在冷却架上自然冷却。冷却后，用刀将大梨糕切成小块或菱形形状的片。

温馨提示：

1. 制作大梨糕的糯米粉可以选择市场上常见的即食糯米粉。

2. 糕粉的浓稠度可以适量掌握，根据个人口感喜好调整。

3. 蒸煮时间可以根据糕块大小和个人口感决定，适量调整蒸煮时间。

4. 切好大梨糕后，可以根据个人喜好撒上一些椰丝或花生碎增加口感的层次。

现在，您已经掌握了制作大梨糕的窍门了！尝试一下，在家里制作这道美味的甜点，与家人和朋友分享吧！