清炖干鲍鱼做法？

一、清炖干鲍鱼做法？

主料

鱼鳔4个

鲍鱼3个

辅料

鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒水适量

步骤1

鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）

步骤2

泡冷水，洗至没有泡沫

步骤3

把泡软的鱼肚切小块

步骤4

鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜

步骤5

冬菇用清水泡发

步骤6

枸杞和干贝洗干净

步骤7

鸡去皮剁块，汆烫去血水

步骤8

竹笙用水泡发，清洗几遍

步骤9

除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时（煲3炖4。）

步骤10

煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。（汤已经很鲜甜，我通常都不放盐。）

烹饪技巧

营养功效

鱼肚又称花胶，是鱼鳔干制而成，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。

竹笙又称竹荪，有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称刮油。

二、鲍鱼鹅掌煲窍门？

鲍鱼鹅掌清洗干净后，放入砂锅加姜片料酒，清水开中火炖30分钟后，再开小火慢慢炖5分钟加盐味精调味即可。

三、怎么杀鲍鱼窍门？

要先用适量的食用盐均匀的涂抹在鲍鱼身上，搓洗去除表面的脏腥；其次用小刀从鲍鱼肉和壳的中间刮进去，将肉与壳分离出来；再然后将鲍鱼的内脏去除，取出食管；最后把鲍鱼用清水冲洗干净。

四、清炖肉的做法窍门？

原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多

主料

猪肉(红烧肉)适量

土豆1个

红薯粉丝1把

辅料

葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许

步骤1

土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

步骤2

锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

步骤3

葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

步骤4

放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

步骤5

水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

步骤6

放入煎好的土豆块，小火熬熟

步骤7

如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

烹饪技巧

因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了

不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟

这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错

五、怎样清炖鲤鱼好吃窍门？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

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六、清炖鲍鱼汤正宗做法？

步骤/方式1

准备鲍鱼4只

步骤/方式2

处理好鲍鱼

步骤/方式3

200克排骨洗干净，切2片姜，一起放锅里焯水

步骤/方式4

水煮开即可关火。捞出排骨，洗去浮末。

步骤/方式5

排骨洗好备用

步骤/方式6

把排骨，鲍鱼和姜片一起放入炖锅

步骤/方式7

快炖模式炖3小时

步骤/方式8

时间到加适量盐即可食用

步骤/方式9

成品

七、清炖羊肉的做法视频窍门

清炖羊肉的做法视频窍门

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊肉汤是最能温暖人心的美食之一。不仅滋补身体，还能增强抵抗力，是许多人喜爱的养生佳肴。今天就为大家分享一则清炖羊肉的做法视频窍门，让您在家中也能轻松享受到美味的清炖羊肉汤。

所需食材

• 羊肉：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 枸杞：适量
• 盐：适量

步骤一：羊肉处理

首先，将羊肉清洗干净，切成块状。然后，将切好的羊肉放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和腥味，让羊肉更加鲜嫩可口。焯水的时间控制在5分钟左右即可。

步骤二：准备调料

在焯水的同时，可以准备一些调料。姜切片，葱切段备用。

步骤三：煮羊肉汤

将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净。然后，将煮羊肉的锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，再加入料酒提鲜。将锅置于火上，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖2-3小时。

步骤四：加入枸杞和调味

在最后30分钟左右的时间里，可以加入适量的枸杞，增添汤的营养和口感。根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

完成！

经过慢炖的羊肉汤已经香气扑鼻了，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。如此美味的清炖羊肉，让人垂涎欲滴。温暖的汤汁中融入了羊肉的鲜香，每一口都让人心生暖意。快来跟随以上的视频窍门，一起动手做一碗温暖你冬日的清炖羊肉汤吧！

希望以上内容能帮助到您，若有任何问题，请随时提问。祝您烹饪愉快！

八、正宗清炖羊肉的做法窍门

正宗清炖羊肉的做法窍门

羊肉是一道美味的食材，而正宗的清炖羊肉更是充满了诱人的香气和滋味。今天我将向大家介绍一些制作正宗清炖羊肉的做法窍门，让您能够在家中轻松享受到这道传统佳肴。

材料准备

首先，我们来准备一些必要的食材。以下是制作正宗清炖羊肉所需要的材料：

• 羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是肩胛肉或腿肉，肉质鲜嫩。
• 姜蒜：姜有去腥的作用，蒜则能增添香味。
• 料酒：加入料酒能够去膻味，并提升肉的鲜美。
• 盐：用于调味，提升羊肉的风味。
• 白胡椒粉：能够去腥提味，搭配羊肉更加美味。
• 淀粉：用于勾芡，增加汤汁的浓稠度。
• 其他调料：如酱油、八角、香叶等，可根据个人口味酌情添加。

步骤指南

下面，我们来看一下制作正宗清炖羊肉的步骤指南：

1. 将羊肉切成适量大小的块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水和膻味。
2. 姜和蒜切成片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，再加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮开后改小火慢炖2小时左右，直至羊肉变得香烂。
4. 将炖好的羊肉捞出沥干备用。锅中加入适量水，放入姜蒜片，煮开后放入羊肉块，调入适量盐和白胡椒粉，再加入少量料酒，继续慢炖20分钟，使调料充分渗入羊肉中。
5. 最后，用淀粉勾芡，使汤汁变稠，提升口感，便可关火装盘，撒上一些葱花进行装饰，增加视觉美感。

至此，一道色香味俱佳的正宗清炖羊肉就完成了。

一些小贴士

下面，我还会分享一些制作正宗清炖羊肉的小贴士，希望能够帮助到大家：

• 浸泡去腥：在浸泡羊肉的过程中可以加入少量姜片，这样能够更好地去除腥味。
• 选择火候：炖煮羊肉时，火候的把握非常重要。火太大容易使肉烂而失去口感，火太小则容易使肉变硬。建议使用小火慢慢炖煮，使羊肉保持鲜嫩。
• 调料搭配：除了以上提到的调料，您还可以根据个人口味尝试添加一些其他的调料，如八角、香叶等。不同的调料搭配可以带来不同的风味。
• 勾芡技巧：在勾芡时，可以用淀粉加适量水调成稀糊状，再均匀倒入炖好的羊肉汤中，搅拌均匀后煮沸即可使汤汁变得浓稠。

希望以上的做法窍门和小贴士能够帮助到喜爱羊肉的朋友们，在家中轻松制作出一道正宗的清炖羊肉。祝您美食愉快！

九、家常清炖羊肉的做法窍门

家常清炖羊肉是一道家喻户晓的美食，不仅可以锁住羊肉的鲜美口感，还能让羊肉的营养更好地保存在汤汁中。今天，我将分享一些家常清炖羊肉的做法窍门，帮助大家制作出口感鲜美、肉质酥烂的清炖羊肉。

1. 选购优质羊肉

制作一道好吃的清炖羊肉，首先需要选购优质的羊肉。优质的羊肉应该是鲜红色、细腻而富有弹性。选择有机、草饲的羊肉会更好，它们的肉质更加鲜美。

2. 提前泡水去腥

为了去除羊肉的腥味，可以提前将切好的羊肉块放入冷水中浸泡30分钟。这样可以让血水和脏物浸泡在水中，达到去腥的效果。

3. 先焯水去沫

将泡水后的羊肉块放入冷水中，大火烧开后焯水，焯水的目的是为了去除羊肉中的血水和杂质，保证炖出的汤味鲜美。焯水时，可以加入姜片和料酒，以去腥增味。

4. 温水炖煮

焯水后的羊肉块放入炖锅中，加入足够的温水，水量要稍微高于羊肉。然后把大火烧开，转小火炖煮2小时以上。炖煮的时间越长，羊肉的口感会更加酥烂。

5. 加入配料提味

炖煮羊肉的过程中，可以根据个人口味加入一些配料提味。比如，可以加入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉等。这些调料可以使羊肉炖汤更加香浓，口感更加丰富。

6. 多次撇去浮沫

炖煮羊肉的过程中，会产生一些浮沫和杂质，需要多次撇去。撇去浮沫有助于提高汤的清澈度和口感。在撇沫的过程中，可以用勺子或者网漏轻轻将浮沫撇掉。

7. 炖煮时间掌握

炖煮羊肉的时间需要合理掌握，一般炖至羊肉酥烂即可。如果时间过长，羊肉会煮烂，影响口感。如果时间过短，羊肉口感会比较硬。根据个人对口感的要求，掌握好炖煮时间。

8. 味道调整

根据个人喜好，可以对清炖羊肉的味道进行调整。如果喜欢口感更醇厚的汤汁，可以少量加入鸡精或者味精。如果喜欢清淡的口味，可以适量加入盐和胡椒粉。

9. 配料的搭配

在制作清炖羊肉时，可以根据个人喜好加入适当的配料。比如，可以加入土豆块、胡萝卜块、蘑菇等，丰富口感。

10. 炖煮技巧

制作清炖羊肉需要一定的炖煮技巧。在烹饪过程中，要掌握好火候，保持水温的稳定。同时，不要频繁地用勺子搅动羊肉，以免影响口感。

综上所述，家常清炖羊肉是一道口味鲜美、营养丰富的美食。通过选购优质羊肉、提前泡水去腥、焯水去沫、温水炖煮、加入配料提味、多次撇去浮沫、合理掌握炖煮时间、调整味道、搭配适当配料和掌握炖煮技巧，可以制作出一道口感鲜美、肉质酥烂的家常清炖羊肉。快来尝试一下吧！

十、鲍鱼挑选的小窍门？

触碰时它在动则说明是新鲜的。 鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。

扩展资料：

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。

另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个，南方分布的杂色鲍有7～9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。

软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。

鲍鱼的头部很发达，它的两个触角在伸展时很细很长。在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛。在两个触角之间有头叶，头叶的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有口。口里面有强大的齿舌，齿舌是许多贝类的特有器官，它是一个几丁质的带子，上面生着很多列小齿，形状很像锉刀，贝类就利用这些小齿刮取和磨碎食物。一般说来草食性的种类小齿的数目多，先端园，肉食性的种类小齿数目少，但强有力，先端常有钩或刺。鲍鱼是草食性种类，所以它的齿舌带上的小齿数目极多。

鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。

鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样，整个覆盖在身体背面，与其他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝，这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当，在裂缝的边缘上生长着触手。在鲍鱼活动时，这些触手便从壳孔伸出，司味觉的作用。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征，像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是这样。