咸菜排骨做法？

一、咸菜排骨做法？

用料:

排骨、咸菜、姜、油、蒜、八角、酱油、料酒、盐、蚝油、干辣椒、糖、生抽

制作方法:

步骤 1

排骨焯水。

步骤 2

油烧热后放入排骨炒一会再放入生姜，八角，树叶，桂皮在炒香。

步骤 3

炒香后放入生抽，老抽，蚝油，干辣椒，（辣椒看个人爱不爱吃）炒一会加入水平着排骨然后大火烧开转小火烧。

步骤 4

烧排骨的过程把咸菜备好。

步骤 5

然后看排骨烧差不多的时候在把咸菜放上，在加点水，小火把汤汁烧干，就可以了。

二、排骨烧土豆窍门？

所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

三、闽南排骨咸菜粥？

主料：排骨1根，大米1量杯，盐少许，香油1汤勺，青水1300毫升，胡椒粉少许，葱1根，生姜3片，白酒半汤勺，咸菜1把，

步骤：

1:备好各种辅料，

2:排骨斩件，

3:跑清水半小时去血污，其间欢水两次 3次，捞起历干。

4:加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一勺香油封住水份，腌制二小时以上，

5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅，加1300毫升水，加入腌制好的排骨，按煮粥键，

6:待减压阀落下，开盖此时香气四溢加入酸菜，盐，胡椒粉搅匀后再煮开2分钟，

7：趁二次煮时间切葱花，

8：盛入大碗中，撒上葱花即可，美味又营养，

四、排骨炖莲藕窍门？

1、窍门1、莲藕选择

采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

2、窍门2、莲藕切成大块

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕

最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

4、窍门4、莲藕炖烂窍门

没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

五、咸菜排骨火锅做法？

1、食材：肉丸200g、鱼糕200g、金针菇300g、咸排100g、姜10g、大蒜10g。

2、将姜、蒜洗净切成末；将家里自制的肉丸、鱼糕装盘备用，具体做法见我前面的经验介绍。

3、将咸排洗净切成条，金针菇去蒂、洗净备用。

4、将咸排放入锅中，炒出油。

5、放入姜蒜末，炒出香味。

6、加入适量水。

7、加入适量麻辣鲜。

8、加入适量十三香。

9、水烧开后，倒入肉丸。

10、将肉丸和水倒入电火锅中。

11、盖上锅盖，将水煮开。

12、水开后，揭开锅盖，加入适量洗净的金针菇。

13、加入切好的鱼糕，不用全部加入，边吃边下。

六、东北酱腌制咸菜的做法窍门

东北酱腌制咸菜的做法窍门

咸菜是我国传统的风味小吃之一，而东北地区的咸菜更是以其独特的口感和酱腌制的做法而闻名。今天，我将与大家分享一些东北酱腌制咸菜的做法窍门，希望能为大家的家常菜增添一些新的味道。

1. 选择新鲜的食材

选择新鲜的食材是制作美味咸菜的基础。咸菜通常使用蔬菜作为主要食材，如黄瓜、白萝卜、青椒等。在选购食材时，要选择表皮光滑、无损伤的蔬菜，并且最好选择自家种植或者有机农产品，以确保食材的新鲜度和品质。

2. 削皮切片

将选好的蔬菜进行削皮处理，确保去除表面的不洁物和泥土。然后，将蔬菜切成适当的大小和形状，可以根据个人口味来选择切片的粗细。一般来说，切薄一些可以更好地吸收腌制酱汁。

3. 准备腌制酱汁

腌制酱汁是东北酱腌制咸菜的关键。准备腌制酱汁时，我们需要一些特殊的调料，如豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋等。可以根据个人口味的喜好来调整各种调料的用量。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，就可以得到香味浓郁的腌制酱汁。

4. 腌制食材

将切好的蔬菜放入干净的容器中，然后倒入准备好的腌制酱汁。确保食材完全被酱汁覆盖，以确保均匀腌制。腌制的时间可以根据个人口味和食材的硬度来决定，一般为12到24小时。如果希望咸菜更入味，可以将腌制时间延长至48小时。

5. 拌匀放置

将腌制好的食材拌匀，确保每片蔬菜都均匀沾满腌制酱汁。然后，将容器封闭，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间通常为3到5天，期间可以适时翻拌几次，以确保所有食材都能均匀发酵。

6. 腌制完成

经过几天的发酵，咸菜的口感逐渐变得酸爽可口。当你闻到一股独特的酸辣香味时，说明咸菜已经完成腌制。此时，可以将咸菜取出，放入干净的容器中，并放置在冰箱中保存。

7. 咸菜的食用方法

东北酱腌制咸菜可以作为凉菜、炒菜等多种方式进行食用。可以将咸菜切碎后加入凉拌菜或者沙拉中，增添口感和风味。也可以将咸菜与其他蔬菜一起炒，制作成独特的炒菜。无论是凉拌还是炒菜，咸菜都能为菜品增添一份特别的酸辣风味。

总结

东北酱腌制咸菜是一道具有浓郁地方特色的传统风味小吃。通过选择新鲜的食材，准备腌制酱汁，合理腌制和发酵，我们可以制作出口感酸爽、味道独特的咸菜。希望通过今天的分享，大家可以学到一些有关东北酱腌制咸菜的做法窍门，为家常菜增添一些新的风味。

七、咸菜饭的做法电饭煲窍门？

土豆去皮洗净切丁，胡萝卜切丁，五花肉切丁，姜切大片，葱切小段。热锅凉油放入葱姜爆香，放入五花肉丁，炒至变色，放料酒，白糖提鲜。再放入胡萝卜丁、土豆丁、十三香，盐，酱油。搅拌均匀上色。电饭锅大米淘洗干净，加入凉水。把炒好的菜放锅里煲即可

八、拌香椿芽咸菜窍门？

原料

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香椿芽 (500g)

盐 (1袋)

1/香椿芽从树上掰下来，洗净，控水。

2/盆内放入香椿芽，撒上盐，等待30分钟到1个小时。

3/用手反复的揉搓香椿芽，让盐分进入到香椿芽里面。

4/把香椿芽揉至变色变软，挤出水分，放在保鲜袋或者玻璃瓶中再放在冷藏室密封保存。

5.美味又好吃的拌香椿芽咸菜窍门完成开吃了。

九、临沂烀咸菜的做法窍门？

临沂烀咸菜疙瘩做法

1、精选辣疙瘩，清洗干净后去掉樱子和须根，将其切成两半。

2、倒入老瓷缸里，一层辣疙瘩撒上一层盐，满缸后用盐巴封存。

3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。

4、春天雨少光足，辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天，到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。

5、用清水清洗几遍，脱盐、去浮土，保证煮出的老咸菜盐度适中，口感好。

6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制，再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料，按比例配制，与老咸菜同煮六个小时，颜色会变成红褐色，香味浓郁。

十、熟芥菜咸菜的做法窍门？

材料

600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 +/- 洗米水

（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成