鲫鱼炖汤？

一、鲫鱼炖汤？

首先把鲫鱼清洗干净，接着改画刀。放入锅里煎至两面金黄色即可。

接着放入清水，煮到鱼汤奶白色。接着放入豆腐或是萝卜丝。放入盐巴葱花就可以。

二、鲫鱼炖汤的做法鲫鱼用什么炖汤？

用豆腐炖鲫鱼汤非常鲜美，洗干净的鲫鱼，锅内放油，轻轻煎至两边焦黄，下生姜和大葱煸出香味，然后加适量的开水，并加入豆腐片，大火炖煮十分钟，胡椒粉，葱花，香菜，香油起锅

三、鲫鱼炖汤做法？

步骤1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

步骤2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

步骤3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

步骤4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

步骤5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

步骤6、鱼汤里再加适量盐调味

步骤7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

四、鲫鱼怎么炖汤？

食材

鲫鱼（1条）

姜（1颗）

葱（少许

食用油（适量）

盐（适量）

步骤1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

步骤2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

步骤3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

步骤4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

步骤5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

步骤6、鱼汤里再加适量盐调味

步骤7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了

五、鲫鱼炖汤放什么？

鲫鱼汤可以放入的材料很多。

药材上，可以放入当归，黄芪，川穹，天麻，枸杞，鱼腥草，沙参等。

素菜上，可以放入白萝卜，芹菜，香菜，白菜，冬瓜，嫩豆腐等。

水果上，可以放入芒果，木瓜，番石榴，鳄梨等。

甚至还能放入：猪肚，猪蹄，鸡脚，鸭掌，墨鱼干等。

六、鲫鱼怎么炖汤好喝？

第一步：鲫鱼处理干净之后清洗干净；白萝卜去皮洗净切成丝。

第二步：将清洗干净的鲫鱼表面抹上少量料酒和盐，然后腌制15分钟。

第三步：锅中放入适量食用油，油热后撒少许食盐（防止鱼皮粘锅），然后将鲫鱼放入锅中煎至金黄然后翻面。

第四步：等鲫鱼两面都煎至金黄之后，放入葱白、生姜，适量清水煮开，转小火煮20分钟左右。

第五步：将切好的白萝卜丝放入锅中，加入适量食盐、少许白糖，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。

七、金鱼炖汤怎么做鲫鱼鲫鱼炖汤怎么做？

要想煲出奶白色的鲫鱼汤，其实也不难，煲汤之前先煎一煎鲫鱼就ok了。中小火慢慢煎鲫鱼，鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这就是汤汁呈奶白色的原因。

1、将所有食材事先准备好：鲫鱼去鳞，腮和鱼肚内黑色膜也去掉，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜洗净切大片备用;

2、洗好锅后烧热，倒入少许冷油，烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。

3、在鱼煎成金黄的时候，迅速往锅内倒入开水，开水的量以没过鱼以上一点为准，放入姜片，调成慢火煮;

4、约1小时后出锅放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鲫鱼汤即可做成。注意事项1、 煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。2、一般看到油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样一定要油热了才放鱼的方法，是可以使鱼保持完整不掉皮的。扩展资料：鲫鱼煎过之后，汤色变色得归功于一下功臣：油中的脂肪，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子则和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，如此一来鲫鱼汤就会变成奶白的颜色。

八、炖汤清水鲫鱼还是海鲫鱼好？

我家炖汤都是用清水鲫鱼。买回新鲜鲫鱼清洗干净后先用少量油煎一下，为啥要煎一下呢，这是因为煎过的鲫鱼炖出的汤是奶白色的，如果不煎炖出的汤是清的，这个要看个人喜好，我比较喜欢奶白色的汤，所以我每次炖鲫鱼汤都要煎一下，再加水放上喜欢的佐料大火烧开转小火慢炖，这样炖的汤非常好喝。

九、脐橙如何炖汤好喝窍门

脐橙如何炖汤好喝窍门 脐橙作为一种常见的水果，通常被生吃或榨汁食用。但你可能不知道，脐橙还可以用来炖汤，烹饪出令人回味无穷的美味佳肴。今天我们就来探讨一下脐橙炖汤的好喝窍门，让你在家中也能享受到餐厅级别的美食体验。

选择优质脐橙

要炖出美味的脐橙汤，首先要选择优质的脐橙。新鲜、成熟的脐橙口感鲜甜多汁，能够为汤品提供丰富的口感和风味。在购买脐橙时，可以选择外皮色泽鲜艳、表面光滑、手感沉重的水果，避免选择外观有瑕疵或变色的脐橙。

清洗处理脐橙

在炖汤之前，一定要彻底清洗处理脐橙，确保汤品的卫生和安全。首先，将脐橙放入清水中浸泡，用刷子轻轻擦洗外皮，去除表面的污物和农药残留。然后用流水冲洗干净，在准备炖汤的脐橙上切除表面的薄皮，避免带入苦味和杂质。

选用适合的食材

除了脐橙外，炖汤时还可以选择其他食材来搭配，提升汤品的口感和营养价值。比如可以加入鸡肉、猪骨、蔬菜等食材，与脐橙搭配炖煮出独特的香味。注意不同食材的烹饪时间和火候，使得各种食材能够充分煮熟，让汤汁更加浓香可口。

炖制过程

在炖制汤品时，需要掌握好火候和时间，以充分释放食材的香味和营养。首先在锅中加入适量清水，放入洗净处理过的脐橙和其他食材，开大火煮沸后转小火慢炖。可以适当加入调味料如盐、胡椒等，提升汤品的口感和鲜美度。慢炖的过程中不断搅拌，确保各种食材能够均匀煮熟，汤汁更加浓郁醇香。

口感调整

炖汤完成后，可以根据个人口味进行口感的调整。如果感觉汤品偏淡，可以适量添加食盐或鸡精来提升味道；如果觉得口感过于浓厚，可以适当加入清水或高汤来稀释汤汁。调整好口感后，可以根据个人爱好添加些许香菜、葱花等调味料，提升视觉和口感享受。

小贴士

• 炖汤时可以适量加入姜片、葱段等调味料，去除腥味提升香气。
• 炖汤时火候不宜过旺，以免食材糊底或汤汁浓度过高。
• 将炖好的汤品放置片刻，让食材的味道充分融合，口感更佳。
• 多尝试不同食材的搭配，发现更多美味的可能性。

十、人参如何炖汤好喝窍门

如何炖汤好喝窍门

炖汤是中华美食文化中重要的一部分，不仅有滋补养生的功效，还能让人心情愉悦。而在炖汤的过程中，人参作为一种重要的药食兼用材料，不仅能增加汤的香味，还有养生保健的作用。下面，就让我们来了解一下人参如何炖汤好喝的窍门。

窍门一：选择好品质的人参

要炖出美味可口的人参汤，首先要选择好品质的人参。好的人参应该有坚实的质地和浓郁的香味。建议选择根部均匀、外形完整、色泽鲜艳的人参。此外，新鲜的人参应该没有明显的变质迹象，如腐烂、干瘪、发霉等。只有选择好品质的人参，才能保证炖汤的口感和药效。

窍门二：合理搭配食材

在炖汤的过程中，除了人参之外，还需要合理搭配其他食材，以增加汤的口感和养生效果。常见的搭配食材有鸡肉、瘦肉、鱼肉、猪骨等。这些食材可以提供丰富的蛋白质和营养元素，与人参一同炖煮，不仅增加了汤的鲜美度，还提升了汤的营养价值。

此外，还可以根据个人口味的不同添加一些蔬菜和香料，如胡萝卜、白萝卜、枸杞子、红枣等。这些食材不仅能增加汤的口感，还能增加汤的营养成分和药用价值。

窍门三：炖汤的时间和火候

炖汤的时间和火候是决定汤的口感和药效的关键。对于人参汤而言，炖的时间不宜过长，一般在1-2小时左右为宜。长时间的炖煮会导致人参的药效逐渐丧失，同时也会破坏其他食材的口感和营养价值。

在火候方面，一般建议选择文火慢炖。以煤气炉为例，可以选择小火炖煮，保持汤的温度在80℃-90℃之间。这样能保证汤在炖煮的过程中均匀受热，食材能充分释放出营养成分和香味。

窍门四：适量加入调料

适量加入调料可以提升人参汤的口感和香气。常见的调料有盐、胡椒粉、生姜等。在炖汤的过程中，可以根据个人口味的喜好适量加入调料，调整汤的味道。

窍门五：炖汤的技巧

在炖汤的过程中，有一些小技巧可以帮助提升人参汤的口感和味道。首先，建议事先用清水浸泡人参片刻，让人参吸水膨胀，增加汤的口感和药用成分的释放。

其次，炖汤的时候可以适当加入一些清水，保持水位，避免炖煮过程中水分过多蒸发。同时，也可以根据需要适量减少水的量，炖出浓郁的人参汤。

最后，在炖煮的过程中，要时常注意火候和水位的控制。避免汤煮干或者水过多，影响汤的口感和药效。

总之，人参炖汤是一道美味可口且养生保健的汤品。通过选择好品质的人参，合理搭配食材，控制炖汤的时间和火候，适量加入调料以及掌握炖汤的技巧，就能熬制出一碗香气扑鼻、汤色醇厚的人参汤。希望以上窍门对您在炖汤过程中有所帮助，祝您健康美味！