主料：猪肝适量，黄芪适量，枸杞适量，姜适量。
辅料：白酒少许，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，材料备好，猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水，姜片切细丝，枸杞洗净备用很重要的一步，适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天，泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。
当谈到美食，中国的传统菜肴无疑会排在榜首。作为一个令人垂涎的家常菜，卤煮猪肝一直受到食客们的喜爱。今天，我将与大家分享一些卤煮猪肝的家常做法窍门，让你在家也能轻松做出道地的美味。
首先，让我们看一下制作卤煮猪肝所需的主要材料：
下面是卤煮猪肝的具体步骤：
首先，将新鲜的猪肝切成薄片，并在冷水中浸泡20分钟，以去除多余的血水。之后，用清水冲洗猪肝片，确保彻底清洗干净。这是制作美味猪肝的重要一步，因为它可以去除猪肝的腥味。
将洗净的猪肝片放入一个大碗中，加入适量的米酒和食盐。轻轻搅拌猪肝，以确保每片猪肝都均匀地吸收腌料。腌制时间约为20-30分钟，这可以让猪肝更加鲜嫩可口。
在炒锅中加热适量的食用油，放入适量的花椒粒、姜块和葱段。用中小火慢炒香料，直到香味散发出来。这样可以为卤煮猪肝增添独特的风味。
将腌制好的猪肝片放入炒锅中，与香料一起翻炒。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变硬。当猪肝变色后，加入适量的酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。
在炒制好的猪肝中加入适量的清水，以刚好没过猪肝为宜。然后，煮沸水后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，让它充分吸收调料的味道。
在制作卤煮猪肝时，有一些小技巧可以帮助你做出更加美味的菜肴：
卤煮猪肝作为一道家常菜肴，以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。通过以上的步骤指南和小贴士，相信你已经学会了制作美味卤煮猪肝的窍门。现在，你可以在家中轻松享受这道美食了！
原料
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猪肝 (150g)
油 适量
蒜苗 适量
香辣酱 适量
青菜 适量
香肠 适量
花椒 适量
朝天椒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
盐 适量
1/猪肝反复洗干净切片 调入少许生抽、料酒和茶油腌制。
2/青菜和蒜苗洗干净。
3/蒜头 切碎 生姜和香肠切片 辣椒切段 蒜苗切小段。
4/锅里烧开水放少许油和盐焯一下白菜备用。
5/炒锅放油 放入蒜头 生姜和香辣酱一起炒出香味后倒入适量清水。
6/汤烧开后倒入猪肝。
7/放入蒜苗 汤开锅后调入适量盐巴。
8/倒入放白菜的碗中。
9/之后烧热油放入辣椒和花椒爆香浇入菜即可。
10.美味又好吃的煮猪肝的家常做法完成开吃了。
材料：
一块猪肝，食用小苏打，盐，少许白糖，适量胡椒粉，生抽，葱姜汁，玉米淀粉，食用油，蚝油，淀粉水，葱段。
制作：
1.准备一个猪肝，找到大血管，往里面灌水。不完整的话就放入清水中加点盐浸泡20分钟以上。
2.对半切开，再切成宽度为1厘米左右的厚片。
3.把它放入盆中，加入1克左右的小苏打。再加少量清水，抓拌均匀，腌制20分钟。
5.腌制好之后放入清水中冲洗干净。
6.用厨房纸洗干净表面的水分。这样方便腌制腌入味。
7.猪肝放入碗中，加入适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，少许生抽，适量葱姜汁，抓拌均匀。
8.然后加入2勺左右的玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入适量花生油，抓拌均匀锁住里面的水分。腌制15分钟入味。
9.调个碗汁：碗中加入适量盐，2勺生抽，一勺蚝油，适量淀粉水。搅拌均匀备用。
10.起锅烧水，水开转最小火，下入腌制好的猪肝，浸泡3分钟。
11.三分钟后已经有八分熟，捞出来备用。
12.起锅倒油，下入葱姜爆香。
13.下入猪肝，煎到表面微焦。
14.然后淋入少许米酒去腥增香。
15.倒入调好的碗汁，煮到浓稠。
16.汤汁收浓后加入葱段，开大火炒至断生即可。
切成肝片的煮制方法：
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
做法：
1、猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；
2、红萝卜洗净去皮，切片；
3、煮沸清水，放入红萝卜，用小火煲半个小时，再放猪肝、姜片煮至熟，下盐调味即可食用。
猪肝煮面是一道美味的中式面食，以猪肝为主要食材，搭配各种调料烹制而成。以下是一种简单的猪肝煮面做法：
所需材料：
1. 猪肝 - 300克
2. 手擀面 - 150克
3. 胡萝卜 - 1根
4. 青蒜 - 3根
5. 姜 - 1小块
6. 葱 - 1根
7. 料酒 - 1大勺
8. 生抽 - 1大勺
9. 老抽 - 1/2大勺
10. 盐 - 适量
11. 白胡椒粉 - 适量
12. 淀粉 - 1小勺
13. 食用油 - 适量
做法：
1. 猪肝切片，放入碗中，加入1大勺料酒和1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 胡萝卜去皮切片，青蒜切段，姜切丝，葱切段。
3. 锅中加水，烧开后放入手擀面煮熟，捞出过凉水，沥干水分，备用。
4. 另起一锅，烧热油，加入葱、姜和胡萝卜片炒香。
5. 加入猪肝片，快速翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 加入适量的水，大火烧开后转中小火，盖上盖子，炖煮约10分钟，使猪肝熟透。
7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可关火。
8. 将煮好的手擀面放入碗中，浇上猪肝汤，拌匀即可享用。
这道猪肝煮面营养丰富，口感鲜美。根据个人口味，可以添加其他蔬菜和调料。注意猪肝要煮至熟透，以免产生毒素。
材料：
猪肝 (150g)
油 适量
蒜苗 适量
香辣酱 适量
青菜 适量
香肠 适量
花椒 适量
朝天椒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
盐 适量
1/猪肝反复洗干净切片 调入少许生抽、料酒和茶油腌制。
2/青菜和蒜苗洗干净。
3/蒜头 切碎 生姜和香肠切片 辣椒切段 蒜苗切小段。
4/锅里烧开水放少许油和盐焯一下白菜备用。
5/炒锅放油 放入蒜头 生姜和香辣酱一起炒出香味后倒入适量清水。
6/汤烧开后倒入猪肝。
7/放入蒜苗 汤开锅后调入适量盐巴。
8/倒入放白菜的碗中。
9/之后烧热油放入辣椒和花椒爆香浇入菜即可。
10.美味又好吃的煮猪肝的家常做法完成开吃了。
用料
猪肝 一副
葱姜蒜 多点
花椒粒 30粒左右
细辣椒面 适量
粗辣椒面 适量
十三香 适量
干红辣椒 3个
植物油 多点
步骤 1先把猪肝洗干净，多洗几遍。 洗净后切成俩半（方便煮熟） 葱姜蒜切丝切片。
步骤 2猪肝冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒，盐多放点，干姜粉，花椒粉，大料粉，开锅后10分钟左右捞出猪肝，晾凉后切成丁。
步骤 3热锅冷油，油多放点好吃，放入花椒粒和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜爆香。 放入猪肝，撒上料酒，不断的翻炒，多炒会，大概得炒20多分钟。
步骤 4猪肝稍稍变硬可以开始调味，放入大概4勺半盐，盐放多点猪肝保存的久耐吃，放蚝油，酱油，干姜花椒大料粉，十三香，鸡精，辣椒粉，翻炒均匀。
步骤 5放入葱蒜末，小葱，韭菜（可放可不放） 翻炒均匀出锅，晾稍凉，撒熟芝麻。
所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。
2.准备好调料，葱切段，姜切片。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。
6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。
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