牛丸汤做法？

一、牛丸汤做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，

辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

烹饪步骤：

1.将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2.将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3.再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

二、牛丸汤的做法？

1.

砂锅放30ml油，放入10克姜片加上一小勺糖，倒入200克牛丸稍微翻炒一下

2.

加入砂锅2/3的水，盖上锅盖煮。等到牛丸都漂浮在水面上的时候就是熟了

3.

先放入50克绿豆芽，豆芽软后加入100克粉丝，最后放入30克生菜，加5克盐和1勺酱油，盖上锅盖，熄火。 焖1分钟左右就可以吃了

三、撒尿牛丸汤家常做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，

辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

烹饪步骤：

1.将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2.将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3.再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

四、牛丸汤的家常做法？

原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、准备辅料。

第3步、小葱切成葱花，生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第7步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。

第9步、搅拌均匀。

第10步、团成大小均匀的丸子。

第11步、锅中烧水，水里面加一个八角。

第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。

第14步、捞出。

第15步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。

第16步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。

第17步、西红柿放进去炒30秒。

第18步、土豆放进去炒半分钟。

第19步、锅中加开水烧开。

第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。

第21步、将青菜放进去烧开。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上葱花关火。

五、玉林牛丸汤的做法？

新鲜牛肉500克洗净备用

步骤2

葱和姜洗净备用

步骤3

将洗净的牛肉，仔细的剔去筋皮，切小块

步骤4

加入葱和姜，剁肉末

步骤5

为了使肉馅剁的更细腻，在剁碎牛肉之后，把刀反过来，用刀背砸肉馅，这样出来的肉馅会更有弹性和细腻

步骤6

会有没有剔净的筋，剁肉馅的时候，挑拣出来，将肉馅剁成肉糜即可

步骤7

将剁好的牛肉糜装入调味盆中，加入蚝油、十三香、花椒粉、淀粉和一只鸡蛋清

步骤8

用筷子一个方向搅打肉糜上劲儿，直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时即可停止，这样制作的丸子会筋道十足

步骤9

锅内加入清水，烧至半开，或者直接将肉丸下入冷水里再开火煮也一样

步骤10

准备一碗水，用作制作丸子时的蘸水，防止肉馅粘手

步骤11

带上一次性手套抓一把肉馅，从虎口处将肉馅挤出肉圆，放入锅内。个人建议，制作的时候，不要带一次性手套，我只是拍照时用了一下，拍照完毕，立即去掉了，带上手套挤出的丸子，形状不如用手直接做的，另外也太慢

步骤12

将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内，煮熟捞出，注意，煮的时候，不要让水沸腾起来，这样，煮出的丸子会很漂亮

步骤13

准备一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下

步骤14

将过冷的牛肉丸沥水捞出，装入食器保存，随吃随取

步骤15

制作肉丸汤的时候，可以取适量骨头汤，放入牛肉丸，加少许胡椒粉和食盐开火煮

步骤16

煮至汤沸腾后，关小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油调味，即可食用

六、陕西牛丸汤的做法？

用牛里脊肉剁碎，加入蛋清，盐小芹菜，等调料顺着一个方向搅拌均匀即可。

七、猪肝牛丸汤的做法？

调料

牛肉 (1000克)

盐 (2匙)

香叶 5片

花椒 20粒

大料 2瓣

桂皮 1块

生抽 1匙

1/将牛肉在水中浸泡5个小时，中间换几次水，把牛肉里面的血泡出来。

2/把泡好的牛肉切成大块，凉水下锅淖一下。

3/把各种调料放进纱布缝成的调料包，扎紧口。

4/焯好水的牛肉捞出来洗掉上面的血沫。

5/把牛肉放入锅中添足清水烧开，上面会有许多血沫子，用勺子撇净。然后放入调料包，倒入生抽、盐，煮到水开熄火，冷凉再煮，在冷凉再煮，三热三凉之后熄火，让牛肉在锅中浸泡一段时间入味。

6/将煮好的牛肉凉透就可以切片装盘开吃了。

7.美味又好吃的牛肉丸猪肝的做法完成开吃了。

八、广东牛丸汤的做法？

原料：潮汕牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、首先准备几颗牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头。

第2步、牛肉丸冷水下锅，这样才能煮出它的味道，水开煮2-3分钟后加入炸蒜蓉

第3步、加入紫菜和适当的盐和油再煮1分钟左右即可。

第4步、将切好的芹菜沫放到汤碗中，煮好的牛肉丸汤自己倒入汤碗中即可，一碗美味牛肉丸汤就可以上桌啦

九、香港牛丸汤的做法？

食材：牛肉 300克 、 白萝卜 1个 、 水及油 适量 、 姜 5g 、 葱 2根 、 胡椒粉 3g 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/9

萝卜去皮切丝，葱洗净备用，另把葱与姜做成葱姜水，我用绞肉起直接打成汁

步骤2/9

牛肉清洗干净后剁成肉末，把绞好的肉沫放入合适碗内，加入适量胡椒粉，盐，鸡蛋，加入适量生姜水，平时吃饭的碗小半碗水分三次加入充分摔打上劲。

步骤3/9

搅拌好的肉沫备用

步骤4/9

锅内放适量油，加入萝卜丝翻炒

步骤5/9

炒至萝卜变软加水

步骤6/9

开最小火，带上一次性手套，双手打湿，取适量肉沫揉成圆球(也可以用手的虎口挤出丸子)全部放入锅内，中火定型慢慢煮开

步骤7/9

盖上锅盖，大火煮8-10分钟，撇出浮沫

步骤8/9

放入胡椒粉、撒入葱花即可

十、牛丸汤怎么做？

食材

牛肉丸125g、猴头菇50g、盐适量、胡椒粉适量、小油菜适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。

做法

1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分

2、猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。换水时挤出猴头菇吸入的水分。

3、猴头菇入锅煮20分钟。

4、牛肉丸解冻。小油菜洗干净，葱切段，姜切片。

5、猴头菇煮后捞出放到清水中浸泡5分钟，将猴头菇放入电饭煲内胆，加葱姜。

6、再加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电调至1小时煲汤煲。

7、煲30分钟后放入牛肉丸，盖上盖继续煲。

8、30分钟后断电，放入小油菜搅拌均匀。

9、添加盐、胡椒粉搅拌均匀，再撒入枸杞，搅拌均匀即可盛出享用。