粉条炖肉做法？

一、粉条炖肉做法？

食材：

五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。

粉条炖肉做法:

第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

第二步:煎五花肉。注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。

第三步:五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。

第四步:加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。

第五步:加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。

第六步:40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。

第七步:最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。

小贴士

1、猪肉煎之前别煮太熟，那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。

2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂，宁可多煮一会不要欠火候。

3、粉条要用红薯粉，豌豆粉味道会差很多。

二、萝卜炖肉做法窍门？

【具体操作】

洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。

准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。

接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。

好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。

三、冬瓜粉条炖肉热量？

一份500克的冬瓜粉条炖肉的热量大约在500-600卡左右。猪肉骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对于人体骨骼发育、维持正常体液和酸碱平衡、增强免疫功能等方面都具有重要意义，冬瓜也是夏季补水利器，含有丰富的维生素和矿物质，有清热解暑、利尿消肿的功效。

四、葫芦炖肉做法窍门

葫芦炖肉做法窍门

葫芦炖肉是一道颇具传统风味的中式菜肴，它以嫩滑的肉质和醇香的汤汁而闻名于世。今天，我将分享一些葫芦炖肉的做法窍门，希望能够帮助大家在家中尝试制作这道美味佳肴。

材料准备

要制作一份美味的葫芦炖肉，我们首先需要准备以下材料：

• 500克猪肉
• 1个葫芦
• 适量的生姜和蒜
• 适量的料酒和酱油
• 适量的盐和糖
• 适量的食用油

步骤介绍

下面是制作葫芦炖肉的步骤：

1. 将猪肉切成小块，用开水烫一下去血水。
2. 葫芦洗净后，切成薄片备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜和蒜炒香。
4. 将猪肉块放入锅中翻炒，直至变色。
5. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，待水开后转小火煮30分钟。
7. 将切好的葫芦片放入锅中，煮5分钟。
8. 最后加入适量的盐和糖，再煮2分钟。

炖制技巧

除了以上的基本步骤外，还有一些炖制技巧可以让你的葫芦炖肉更加美味：

• 选用瘦肉：制作葫芦炖肉时，最好选用瘦肉，这样口感会更加鲜嫩。
• 煮前去腥：在烹饪之前，可以用开水将猪肉烫一下，去除肉中的腥味。
• 火候掌握：煮肉的时候要掌握好火候，过火会导致肉质变老，火候不足则无法达到炖肉的效果。
• 加入适量的调料：适量的盐和糖能够提升葫芦炖肉的风味，但不宜过多，以免影响口感。
• 葫芦切片均匀：葫芦切片要尽量均匀，这样可以让炖肉的口感更加一致。

小贴士

制作葫芦炖肉时，还有一些小贴士可以帮助你更好地烹饪：

• 炖肉时间：炖肉的时间一般在30分钟左右，这样可以保证肉质的鲜嫩。
• 口味调整：口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢重口味可以适量加入一些香料。
• 搭配建议：葫芦炖肉可以搭配米饭或者面食食用，增加口感的多样性。
• 保存方式：剩余的葫芦炖肉可以放入冰箱保存，但建议尽早食用以保证口感。

葫芦炖肉是一道家常菜，制作方法简单，口感鲜美。希望大家通过这篇文章，能够掌握葫芦炖肉的做法窍门，亲自在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

五、什么粉条炖肉好吃？

现在市面上的粉条多种多样，有绿豆粉条，土豆粉，最多的是红薯粉条，地瓜粉，绿豆粉丝，不同的粉条有不同度做法，绿豆粉丝可凉拌加入香油.盐.味精.辣椒油.香菜.醋.胡萝卜丝，海带丝，制作而成酸辣可口是特别是夏季的必备凉菜，土豆粉和单做也可制作火锅的配料，也是冬季大家所喜好的食材，红薯粉可做丸子，煸剁，最简单易做的是粉条炖肉是东北的一道名菜，因制作简单，味道醇厚鲜香而受到人们的喜欢。粉条炖肉，热锅加入油，待油热后加入葱姜蒜，爆香加入肉丝，炒制八成熟，加入烫好的粉条，加入适量水炖制软烂即可使用，尤其是和冬天使用，香而不腻，烂而不塌。

六、鱼炖肉的做法窍门？

食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。　　

做法　　

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。　　

2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　　

3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。　　

4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　　

5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

七、炖肉不发柴的窍门？

步骤/方式1

喝汤必须要焯水，因为炖清汤时用料很少，主要是肉的原汁原味，而焯水可以让肉或者骨头变得更干净

步骤/方式2

太早加盐，肉里的水分渗出，做出来就不够软烂，即使用高压锅肉炖散了也不是最佳口感

步骤/方式3

炖肉时，若不焯水，那么一般都是肉先下锅煸炒，煸炒后肉是热的，这时就需要加开水，如果加了冷水，肉会一下变硬，后面再怎么炖都不会特别软烂。

步骤/方式4

炖肉不能着急要有耐心，不炖到位可不行，就像做一份红烧肉，炖肉的时候要小火慢炖，一直炖到特别酥烂的程度，这样才算做好，如果还没炖够时间就关火了，前面的步骤做得再好也白搭

八、清炖肉的做法窍门？

原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多

主料

猪肉(红烧肉)适量

土豆1个

红薯粉丝1把

辅料

葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许

步骤1

土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

步骤2

锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

步骤3

葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

步骤4

放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

步骤5

水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

步骤6

放入煎好的土豆块，小火熬熟

步骤7

如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

烹饪技巧

因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了

不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟

这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错

九、芹菜炖肉的做法窍门？

主料：牛肉(肥瘦)600克,西芹200克调料：大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克

西芹炖牛肉的做法：

1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用

2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和3. 葱切段、姜切末

4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味

5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸

6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡

7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可

十、蘑菇炖肉粉条做法大全？

准备材料：

平菇半斤、五花肉适量、红薯粉条一小把、葱姜适量、盐少许、花椒几颗、植物油少许、香菜一颗。

操作过程：

第一步 平菇洗干净，撕成小片，装盘备用，注意这个平菇只要用手撕一下就可以了，不要用刀切；

第二步 五花肉洗干净切成薄片，装盘备用；

第三步 小葱和老姜分别切好备用；

第四步 炒锅上火，加入适量植物油，油温五成热的时候倒入花椒、葱姜片煸炒出香味；

第五步 葱姜炒出香味后加入五花肉片煸炒一会儿，要炒到出油；

第六步 五花肉炒出油后，倒入平菇煸炒几下，然后加入少许白开水；

第七步 大火烧开后，倒入泡好的粉条，大火煮沸后转小火炖十分钟，然后加入少许盐、适量鸡精（也可以不放，平菇本身味道也很鲜），关火出锅。