辣子鱼块王刚？

一、辣子鱼块王刚？

用料:

鲤鱼 1条

鸡蛋 1个

啤酒 1罐

葱 1根

蒜 6瓣

豆瓣酱 1勺

老干妈 1勺

盐 1勺

白糖 1勺

胡椒粉 1勺

鸡精 1勺

生抽 2勺

干辣椒 适量

麻椒 适量

淀粉 少许

芝麻 适量

辣子鱼块的做法步骤:

步骤1：鲤鱼处理干净然后用清水冲洗干净然后去掉鱼骨，把鱼肉切成均匀的长条备用，干辣椒切成段、葱切段、蒜切片备用。

步骤2：切好的鱼肉放入空碗中然后加入1勺盐、1勺胡椒粉、2勺生抽、打入1个鸡蛋和加入少许淀粉然后抓拌均匀腌制备用。 步骤3：锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热的时候转小火，然后把腌制好的鱼块放入锅中，炸制表面金黄熟透捞出控油备用。

步骤3：锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热的时候转小火，然后把腌制好的鱼块放入锅中，炸制表面金黄熟透捞出控油备用。

步骤4：锅中再次加入少许的食用油，然后放入豆瓣酱和老干妈翻炒出红油后加入葱、蒜、干辣椒、麻椒、然后翻炒出香味后，加入啤酒再下入炸至好的鱼块和鸡精、白糖、芝麻然后快速翻炒均匀即可出锅。

二、建德辣子鱼块做法？

用料

草鱼 1条

花椒 20克

姜 一个

蒜 一头

盐 20克

辣椒面 2勺

生粉 10克

料酒 2勺

孜然粉 1勺

十三香 1勺

鸡精 5克

生抽 1勺

家常麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，去腥线，剁好腌制1个小时左右。

步骤 2

起锅烧油，把鱼块用生粉抓匀，不要太多，等油温高一点再下鱼块，记得一定要高一点这样不容易粘锅，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面

步骤 3

炸到两边金黄，然后把鱼捞起来备用，关火，锅中留一点油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒面，鸡精生抽，孜然粉十三香搅拌均匀，然后再放入鱼块搅拌均，然后出锅，就可以了

三、辣子鱼块的正宗做法？

1、食材：草鱼块500g、酸豇豆、干辣椒。

2、锅中热油至7分热，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味。

3、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

4、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。

5、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

四、建德辣子鱼块家常做法？

主料:

草鱼400克

辅料:

油适量、盐2克、红烧酱油3克、生抽5克、干辣椒15克、干花椒3克、葱10克、姜10克、大蒜10克、料酒10克、玉米淀粉5克、熟白芝麻1勺

做法:

步骤1

草鱼清洗干净。

步骤2

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

步骤3

草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉。

步骤4

搅拌均匀后腌制20分钟左右。

步骤5

炸之前放入玉米淀粉拌匀。

步骤6

锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。

步骤7

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。

步骤8

直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。

步骤9

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。

步骤10

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

步骤11

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

步骤12

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

五、湖南辣子鱼块正宗做法？

辣子鱼块正宗做法:

主料

福寿鱼一条 姜适量 干辣椒适量 香芹适量 洋葱适量 油炸辣子一勺

辅料

盐适量 生抽适量 面粉适量 芝麻油适量 料酒一勺 胡椒粉适量 鸡粉适量

步骤:

1. 福寿鱼一条650克

2. 刀工处理后擦干表面水份，然后斩块

3. 将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

4. 准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段

5. 腌制好的鱼块加适量面粉抓匀

6. 锅内热油后下入鱼块中火炸熟

7. 将炸好的鱼块盛出备用

8. 锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下

9. 倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀。完成

六、剁鱼块的步骤窍门？

将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，

红烧鱼块

配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

七、滑鱼块的家常做法窍门？

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

八、辣子鱼块的正宗做法王刚？

原料

草鱼 (400克)

油 适量

盐 2克

酱油 3克

生抽 5克

干辣椒 15克

干花椒 3克

葱 10克

姜 10克

大蒜 10克

料酒 10克

玉米淀粉 5克

熟白芝麻 1勺

步骤

1

鱼清洗干净。

2

准备好干辣椒段、干花椒、葱段。

3

鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉。

4

搅拌均匀后腌制20分钟。

5

炸之前放入玉米淀粉拌匀。

6

锅中倒入较多的油，再放盐。

7

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制。

8

直到炸至表面金黄捞出。

9

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。

10

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

11

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

12

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

九、辣子酱的正宗做法窍门？

用料：牛腩250g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g

步骤

1备料：牛腩要肥瘦相间切1cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以

2:油烧到6成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态。

3:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味

4:加入蒜末姜末，炒出香味

5:加入3种干辣椒，炸香

6:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多。

十、茄子烧辣子的做法窍门？

准备好食材

辣椒切断，姜蒜切碎

茄子切条状用盐水泡5分钟

热锅，倒入菜籽油

将辣椒与茄子一起倒入锅内

煸炒茄子与辣椒，滴入料酒生抽适量，焖煮2分钟

加入姜蒜，盐，鸡精均匀即可