糟蟹的做法？

一、糟蟹的做法？

步骤 1

选好后背鼓起的大闸蟹，刷干净，水开后大火蒸13分钟

步骤 2

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配置卤料，花椒桂皮。

步骤 3

混合好待用。看个人吃口，觉得香糟卤味道挺咸的，可以不放盐。

步骤 4

蒸好大闸蟹后等它凉透！可以拿出来凉，不凉透的话放入卤料中会发臭变质。

步骤 5

解开绳子，每一个摸摸肚脐是否凉透

步骤 6

装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。

步骤 7

拿出来出，必须使用干净的筷子拿出来哦，剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。

步骤 8

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开盖，一股白酒香和混合香气。 个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹，味道偏淡。第一瓶的会比较咸。每天下班回来来一只，足慰一天的辛苦～

二、糟蟹和醉蟹的区别？

都是用酒做的蟹，一个是熟吃，一个是生吃

三、柠檬糟牛肉的做法窍门？

主料：牛里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

四、糟蟹的正宗做法？

糟蟹做法步骤

选后背鼓起的大闸蟹，刷干净，水开后大火蒸13分钟

配置卤料，花椒桂皮。看个人口味，我喜欢酒味重，放了一包半香糟卤加一小碗白酒，四片柠檬，三颗话梅

混合好待用。看个人吃口，我觉得香糟卤味道挺咸的，所以不放盐。

蒸好大闸蟹后等它凉透！可以拿出来凉，不凉透的话放入卤料中会发臭变质。多等会，我差不多等了两个小时。

解开绳子，每一个摸摸肚脐是否凉透

装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。

拿出来出，必须使用干净的筷子拿出来哦，剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。太淡了我就那去当料酒烧菜啦，不浪费。

开盖，一股白酒香和混合香气。 我个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹，味道偏淡。第一瓶的会比较咸。

五、鱼糟蟹古诗解释？

谢银工 薛昭纬 唐代 一碟毡根数十皴，盘中犹更有红鳞。 早知文字多辛苦，悔不当初学冶银。 这首诗的後两句通俗易懂，但是前两句有点费解，仅从字面感觉首先弄懂两个词; 1 银工--应当是银匠 银匠 一是冶炼 一是制作 有些文化 2 毡根---羊肉 3 红鳞--当之鱼类 一碟毡根数十皴，盘中犹更有红鳞。---这句讲的是桌子上有鱼有肉。这应该不是银工的伙食，而是他看到别人吃的。 全诗的大意是，（看着）别人桌子上摆满了大盤大碟的鱼和肉。而自己只能看着，吃的是粗茶淡饭，做着辛苦的工作，後悔呀， 如果我早知道读书认字做（银匠）这麼辛苦的差事，当初我就不该学银工这份工作。 这样解释可能有谬误，抛砖引玉，希望得到高人斧正。

六、糟卤梭子蟹？

1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

2、把螃蟹用水洗净。

3、放入蒸笼里上火蒸15分钟

4、蒸好的螃蟹冷却。

5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。

8、冷却后加入高度白酒。

9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

七、上海糟蟹的做法？

主料：

大闸蟹八只

辅料：

生姜一块

辣味香糟卤500毫升

花雕酒150毫升

柠檬一只

香菜少许

做法：

步骤1.大闸蟹洗干净

步骤2.备好配料

步骤3.大闸蟹隔水蒸15分钟

步骤4.蒸好晾凉

步骤5.锅内放入水，其他佐料一起煮，水开5分钟左右放入花雕酒或其它黄酒，少许盐，再煮开，关火

步骤6.放在大汤碗晾凉，倒入香糟卤

步骤7.糟卤汁都放凉以后，放入晾凉的螃蟹，柠檬和香菜，小米椒放入，放入冰箱，过两个小时左右就可以吃了

八、糟梭子蟹做法？

步骤 1

梭子蟹洗净，取下顶壳，去腮后，撒上料酒腌一下。姜切片，葱切末，小米椒切碎。

步骤 2

煮小圆子，煮好后放冷水里面，防止粘住。一定要用糯米圆子不要买到木薯粉的，那种口感太Q，我们要软糯的。

步骤 3

锅中放油，如果有猪油渣就放一些，放入姜片，下蟹稍许翻炒后加入生抽和酒酿，炒到料汁浓稠。注意酒酿最好多汁一些。

步骤 4

最后加入煮好的小圆子和葱末翻炒2下，出锅。

九、梭子蟹蟹糟的正确的做法？

食材用料

梭子蟹231克姜54克糖56克黄酒21克白胡椒54克蒸鱼豉油48克盐94克糟骨头32克

方法/步骤分步

1

梭子蟹收拾干净，斩小块，根据梭子蟹大小大概斩成8-10块。

2

姜切末。糟骨头中加入姜末、糖、黄酒、白胡椒粉和蒸鱼豉油，搅拌均匀。

3

把糟骨头均匀铺在螃蟹上。

4

盖上蟹壳，水开大火蒸10分钟。

十、宁波糟蟹的正宗做法？

选好后背鼓起的大闸蟹，刷干净，水开后大火蒸13分钟

配置卤料，花椒桂皮。看个人口味，我喜欢酒味重，放了一包半香糟卤加一小碗白酒，四片柠檬，三颗话梅

混合好待用。看个人吃口，我觉得香糟卤味道挺咸的，所以不放盐。

蒸好大闸蟹后等它凉透！可以拿出来凉，不凉透的话放入卤料中会发臭变质。多等会，我差不多等了两个小时。

解开绳子，每一个摸摸肚脐是否凉透

装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。

拿出来出，必须使用干净的筷子拿出来哦，剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。太淡了我就那去当料酒烧菜啦，不浪费。

开盖，一股白酒香和混合香气。 我个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹，味道偏淡。第一瓶的会比较咸。