黄汤鸡子火锅做法？

一、黄汤鸡子火锅做法？

方法/步骤分步阅读

1/6【主料】

鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只

【配料】

香菇（干香菇最佳） 四朵

青椒 两个

生姜片

红干辣椒 5、6个

【调料】

盐 2/3勺

料酒 两勺

白胡椒粉 一勺

酱油 2勺

白糖 一勺 。

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鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。

生姜切片、干辣椒切成小圈。

香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

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小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。

将生姜片和干辣椒倒入。

两勺酱油。

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炒匀。

倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

倒入香菇片。

一勺白胡椒粉。

一勺盐。

翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

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待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。

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按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！鸡肉可以选用整鸡，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！

注意事项

香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。

除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。

二、荆州鸡子火锅做法？

用姜葱豆瓣酱香料跟鸡炒香加水闷熟

三、鸡子火锅的做法？

步骤/方式1

鸡肉清洗干净，切块备用。

步骤/方式2

葱、姜洗净，葱切大段、姜切大片备用。

步骤/方式3

将炒锅烧热，放入适量食用油油，下入鸡块翻炒。

步骤/方式4

炒至变色后加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。放入葱段、姜片、桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均匀。

步骤/方式5

加入适量开水，盖上锅盖，再煮10分钟即可食用。

四、鸭子火锅和鸡子火锅做法区别？

鸭子火锅一般都是清汤的吧，酸汤的，鸡子火锅一般是麻辣的。

五、酸菜鸡子火锅的做法？

酸菜鸡火锅的做法步骤

1. 买来的琵琶腿剁块，焯水。

2. 凉油放入白糖，炒出焦糖色

3. 放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒

4. 待八九成熟色泽靓丽盛出待用

5. 少油煸炒酸菜包，炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料，烧开。

6. 放入炒好的鸡块，盛入火锅中。汤底做好了

酸菜鸡火锅

六、鸡子火锅什么时候放盐？

一般我们再把鸡肉炒得快熟的时候就开始放盐了。这样的话才会比较入味。

七、鸡子排骨火锅怎么做？

一、1、选材。

山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之； 2、佐料。

桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉 3、配菜。

新鲜土豆或莴笋 二、生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。

待水份被炒干之后，将鸡盛出。

二、放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，即可起锅。

八、鸡子f肥肠心肺火锅做法？

主料

肥肠

2000g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

辣椒

20g

生姜

8片

大蒜

30g

花椒

3g

料酒

100g

步骤

1.先来介绍下步骤吧，一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味

2.出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段

3.热锅倒入适量的油

4.在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了

5.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量

6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香

7.配料都炒香后，在把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟

8.在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢

9.最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟

10.这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯

九、干鸡子火锅的家常做法？

步骤/方式1

鸡买回来清理干净，斩成小块，沥水。 备好香料，香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等

步骤/方式2

切好辅料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，将香料中的草果斩破。

步骤/方式3

锅下稍许多的油，开小火将香料煸炒出香味，然后下入 荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺），煸炒香至出红油，注意一定是小火，大火容易丁锅。

步骤/方式4

香料酱料煸好后下入斩好的鸡块，入锅煸炒至断生，期间加入，老抽少许，生抽一汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许，料酒少许，继续煸炒至出水入味。

步骤/方式5

转入高压锅内，旺火烧开压5到10分钟。

步骤/方式6

另在一旁准备些青蒜苗，待鸡子压好后盛入火锅内放上青蒜苗，开火煮开即食。

十、鸡子烧胡萝卜火锅的做法？

热锅下油，油热放入姜蒜炒一会

倒入鸡块翻炒再倒入辣椒酱炒香

倒入足量的清水放入葱、八角、小回香中火烧40分钟