窝头死面还是发面？

一、窝头死面还是发面？

既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会很硬，口感不好。

二、发面窝头做法大全？

玉米面和白面各100克，白糖15克，奶粉20克，酵母3克，温水120克。

将玉米面白面白糖，奶粉倒入盆中搅拌均匀，酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑面团静置。

面团醒发至两倍大，发好的面团揉匀后搓成长条，分成均匀的剂子，做成窝窝形状，放入蒸锅里松弛15分钟，然后蒸40分钟，时间到了不要着急揭开锅盖，焖十分钟后开盖即可。

三、窝头是发面还是死面？

既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会很硬，口感不好。

四、玉米发面窝头的做法？

玉米面要用热水或刚烧开的水和面。

想要做出的玉米窝窝头吃起来比较松软好消化，就要在和面粉的时候要用热水或者刚烧开的水，因为热水或刚烧开的水蒸出的玉米窝窝头吃起来才会蓬松暄软，好消化，不容易造成积食的现象，而且前期在和玉米面的用热水和的面使蒸出的窝窝头不容易造成塌陷的现象。

二：弄好的玉米面窝窝头的窝头里放上一块揉好的面团，把窝窝头里的窝头撑起来。

想要蒸出的玉米窝窝头不容易造成塌陷，除了在和玉米面的时候用热水之外，就是面发好之后把玉米面揉好弄出窝窝头的形状后取一小块发酵好的面团，用手团圆后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在弄好的玉米窝窝头里的坑里，使其玉米窝窝头在蒸的时候没有塌陷的空间，所以用这个方法蒸出的玉米窝窝头很难塌陷。吃的时候再把面团抠出来，因为加了油的原因，面团很好脱离，不用担心抠破蒸好的玉米窝窝头。

五、怎样蒸发面菜窝头？

食材：玉米粉 (300克)，糖 (10克)，奶粉 (20克)，温水 (10克)，酵母 1克，水 1克，盐 2克，牛奶 10克

方法步骤：

1.玉米面加奶粉简单混合好。

2.一部分温水把酵母融化，静置几分钟。

3.用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温暖处饧发。

4.大约1小时，面团饧发，表面会有小裂纹状。

5.不用在和面，直接揪一块面团直接做成窝窝头的样子。

6.放入蒸锅，在饧发20分钟，上汽后蒸15分钟就可以。

7.出锅开吃。

六、黄豆面发面窝头步骤？

准备食材:玉米面80克

配料:玉米粒80克，大豆粉40克，开水70克，小苏打1克。

把所有的粉倒进碗里搅拌均匀。

一边搅拌一边冲入沸水。

继续搅拌形成一个球，揉成光滑的面团。分成5等分，搓圆。

在底卸用手背捏出窝窝头的形状。

全部做好，

放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟，孰透出锅。

七、发面窝头的正宗做法？

发面窝头是中国北方民间传统面食之一，制作方法简单，口感松软酥香，受到很多人的喜爱。以下是发面窝头的正宗做法：

材料:

中筋面粉 500克，酵母 3克，糖 10克，温水 300克左右。

步骤：

1.将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀。

2.将面粉倒入盆中，加入温水，边倒边揉，揉成光滑面团，盖上湿布发酵1小时左右。

3.将面团揉成长条，分成大小相同的小面团，每个小面团揉成圆球状。

4.取一个小面团，用手指在中央按下去，使面皮中央凹陷成碗形，边缘留有厚度。

5.将凹陷处涂上油，放入不粘锅中，用小火煎至两面金黄，盖上锅盖焖2-3分钟即可。煎的时候不要翻动和压扁窝头，否则窝头会失去松软的口感。

发面窝头的制作比较简单，但需要注意的是，发酵时间和火候的把握会影响窝头的口感和质量，所以需要根据自己的经验和口感喜好进行适当的调整。

八、艾叶发面窝窝头做法？

艾叶发面窝窝头的做法

1、准备食材：嫩艾叶、面粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇。

2、将艾叶放入开水中煮熟捞出沥干水分，剁碎至泥状。

3、在艾叶泥中加入面粉、玉米粉、酵母和适量温水，反复揉搓至面团状，静置等待发酵。

4、将香椿、香菇、线椒洗净切碎，放入油锅中爆香，加入盐粒盛出即可。

5、待面团发酵至两倍大，面团蜂窝组织明显时，取出面团，将面团搓成长条，均匀切分成小面团。

6、将小面团搓成圆球状，然后用大拇指不断搓面团中间，使它成为一个中空的锥形。

7、蒸锅加冷水，放入窝头，蒸20分钟即可。

8、将炒好的小菜填入窝头中间即可食用。

九、榆钱窝头是发面还是死面？

榆钱窝窝头是发面的。春天的榆树上结满了绿油油的钱钱，甘甜可口，翠绿无比。

摘些榆钱用开水焯一下捞出，准备中筋面粉，放适量酵母，白糖，无铝泡打粉，温水和面，放入攥干水份的榆钱，发酵到面团两倍大。揉面排气，做成窝头状（上面尖头，底下用大拇指戳个窟窿眼）。蒸锅上汽蒸20分钟就可以吃了。

十、豆角发面窝窝头做法？

豆角发面窝窝头是一道美味可口的中式面点，以豆角和面粉为主要食材，搭配适量的酵母，经过发酵和蒸煮制成。以下是豆角发面窝窝头的做法：

食材：

1. 面粉：500克

2. 豆角：300克

3. 酵母：5克

4. 温水：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 准备豆角：将豆角洗净，切成小丁备用。

2. 和面：在面粉中加入酵母，搅拌均匀。将温水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，使面粉形成棉絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

3. 拌馅：在发酵面团的过程中，将豆角丁放入碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，使豆角丁充分裹上调料。

4. 制作窝窝头：将发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的案板上，揉匀排气。将面团分成若干小剂子，取一个小剂子，用手掌将其压扁，中间厚边缘薄。在压扁的面皮中放入适量的豆角馅，然后收口，将面皮捏紧，整理成圆形或锥形。

5. 二次发酵：将所有制作好的窝窝头放在蒸屉上，保持一定间距，盖上锅盖，再次发酵15-20分钟，使窝窝头体积略微膨胀。

6. 蒸制：将蒸锅置于火上，大火烧开上汽后，转中小火蒸15-20分钟。时间到后，关火，等待3-5分钟再打开锅盖，避免窝窝头遇冷回缩。

经过以上步骤，美味的豆角发面窝窝头就制作完成了。可以趁热享用，口感松软，豆角香味浓郁。