主料：面粉200g，清水120g，酵母2g
辅料：红糖2勺，面粉1勺
做法：
1.清水和酵母混合，静置10分钟。
2.将酵母水倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团，醒发1小时。
4.将发好的面取出排气，平均分成7份，松弛10分钟。
5.面粉和红糖混合均匀制成馅儿。
6.取一份面团擀成皮。
7.将边折成三角形。
8.将三角形翻过来，放入适量红糖馅儿。
9.将三个角捏在一起。
10.边边捏紧。
11.包好全部，醒20分钟。
12.上蒸锅蒸15分钟即可。
13.成品图
包子作为中国传统的面食，其口感和味道都与发面的好坏有着密切的关系。而要做出好吃的包子，关键在于发面。下面，我将为大家分享一些包子发面配方比例的窍门。
首先，将面粉倒入盆中，并加入酵母和水搅拌均匀。然后，用手揉面，使面粉和酵母充分融合。接下来，将面团放在温暖的地方进行发酵。在发酵过程中，要注意观察面团的发酵情况，当面团膨胀到原来的两倍大时，说明面团已经发酵好了。
在面团发酵的过程中，我们可以准备包子馅料。包子馅料的种类非常丰富，可以根据自己的口味和喜好来选择。常见的包子馅料有猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇猪肉馅等等。将馅料准备好后，就可以将发好的面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，包成包子形状。
最后，将包子放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟左右。在蒸的过程中要注意观察火候，以免包子出现夹生或过熟的情况。当包子蒸熟后，就可以出锅了。
除了上述窍门外，还有一些小技巧可以帮助大家更好地掌握包子发面的技巧。
总之，掌握了这些窍门和技巧，相信大家可以做出更好吃的包子。
葱花饼
1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花
2. 饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4. 再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5. 将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6. 将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻；9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
口袋饼
1. 面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2. 饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
3. 将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4. 取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
5. 平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
南瓜鸡蛋煎饼
1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
1. 包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花
2. 热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用
3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
香甜玉米饼
1. 先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒
2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3. 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
4. 将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；
5. 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼
1. 牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3. 加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
胡萝卜豆沙煎饼
1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3. 饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子
4. 将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5. 放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢
6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻
8. 平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。
椒盐油酥饼
1. 取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3. 将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子
5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥
6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长
7. 将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8. 平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。
什 锦 蔬 菜 煎 饼
1. 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3. 面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5. 平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
家常肉饼
１. 先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
馅料：
1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
2. 将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；
面粉放盐、油、发酵粉和面，醒发好后，揉一揉，擀成饼即可。
如何制作巧克力发面蛋糕—视频与窍门
如何制作巧克力发面蛋糕—视频与窍门
介绍
巧克力发面蛋糕是一道美味的甜点，深受许多人的喜爱。在这篇文章中，我们将向您展示如何借助一些简单的窍门制作出一个完美的巧克力发面蛋糕。我们还将提供一个详细的制作视频，以便您可以清楚地了解每个步骤。
准备材料
- 250克面粉
- 200克砂糖
- 100克可可粉
- 120克黄油
- 4个鸡蛋
- 240毫升牛奶
- 1茶匙发酵粉
- 1茶匙香草精
- 盐（适量）
- 巧克力颗粒（可选）
步骤
1. 准备工作
首先，将烤箱预热至180摄氏度。然后，准备一个26厘米的圆形蛋糕模具，并在内部涂抹一层薄薄的黄油，以防止蛋糕粘附。
2. 混合干性成分
在一个大碗中，将面粉、砂糖、可可粉、发酵粉和少许盐混合在一起。用一个搅拌器将它们充分搅拌均匀。
3. 加入湿性成分
在另一个碗中，将黄油切成小块，并加入牛奶和香草精。用一个搅拌器在中速下将它们打发在一起，直到得到一个均匀的混合物。
4. 搅拌干湿混合物
将湿性成分缓慢地倒入干性成分中，并用搅拌器以低速将它们搅拌在一起，直到获得一个均匀的面糊。请确保不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于蓬松。
5. 加入巧克力颗粒（可选）
如果您喜欢巧克力颗粒的口感，现在是加入它们的好时机。将一些巧克力颗粒拌入面糊中，以增加蛋糕的巧克力风味。
6. 倒入蛋糕模具
将面糊倒入预先准备的蛋糕模具中，并用刮刀将其抹平。
7. 烘烤
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕完全熟透。要确定它是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来时没有面糊附着，就表示蛋糕已经熟透。
8. 冷却
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，并在蛋糕模具中冷却约10分钟。然后，将蛋糕从蛋糕模具中取出，并在一个冷却架上继续完全冷却。
9. 上桌享用
巧克力发面蛋糕制作完成！您可以直接享用，或根据需要添加装饰，如糖霜、巧克力酱或新鲜水果。
制作视频
以下是制作巧克力发面蛋糕的详细视频：
总结
制作巧克力发面蛋糕并不难，只需遵循以上步骤和窍门。这道蛋糕适合任何场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会。不仅味道绝佳，而且制作过程也非常有趣。希望本文提供的视频和窍门能够帮助您在家中成功制作巧克力发面蛋糕！
红糖包的做法并不难，先把600克的面粉加入5克的酵母粉，加30度的温水加2匙白糖和成面团发酵好，再揉成小团，把红糖赶成面加点面粉和匀，每个小面团中放一匙红糖包上，再醒至二倍大，上锅蒸20分钟就好了。
发面花卷是一道传统的中国小吃，香糯软绵的口感让人回味无穷。它外表金黄，内里酥软，层层叠叠的花纹更是令人赏心悦目。今天，我将与大家分享发面花卷的做法步骤和窍门，希望能帮助大家在家也能轻松制作出美味的花卷。
1. 准备工作
将面粉、砂糖和盐放入一个大碗中，拌匀后在中间挖一个小坑。
2. 发酵
将酵母溶解在温水中，倒入步骤1的小坑中。稍微搅拌一下，然后静置10分钟，让酵母激活。
3. 揉面
将温水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌均匀后，开始用手揉面。揉搓至面团光滑柔软，不黏手不硬，大约需要揉10-15分钟。
4. 醒发
将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方醒发1-2小时，直到面团体积明显增大。
5. 分割
面团发酵好后，取出放在台面上。将面团分割成适量大小的小面团，每个小面团的重量约为40克。
6. 擀面
取一个小面团，用擀面杖将其擀成椭圆形，厚度约为0.5厘米。
7. 卷起
从面团的一侧开始，将其卷成一根长卷。卷起后，两端捏紧，确保卷好的面团不会松散。
8. 装饰
将卷好的面团用刀切成两段，切口朝上。然后在切口处撒上一些白芝麻，让花卷更加美观。
9. 蒸煮
将花卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。
10. 完成
蒸煮好的花卷呈现出金黄色，散发着诱人的香气。趁热食用，口感松软，香甜可口。
发面花卷虽然制作过程较为繁琐，但只要掌握了正确的步骤和窍门，就能够轻松制作出美味的花卷。在准备材料时，建议使用中筋面粉，它的筋度适中，能够制作出松软的花卷口感。此外，发酵的时间和温度也是非常关键的因素，太短的时间会导致面团未完全发酵，而太长的时间则可能使面团过度发酵。
制作花卷时，面团的揉搓过程需要耐心，要一直揉至面团光滑柔软，这样能够使面筋更好地形成，花卷口感更佳。在擀面和卷起的过程中，要注意力度的掌握，不要用力过猛，以免影响花卷的层次感。
蒸煮花卷时，一定要提前将水烧开，然后再放入花卷蒸煮，这样花卷的外皮才能迅速变得蓬松起来。另外，蒸煮的时间也需要根据花卷的大小进行调整，以保证花卷内部完全熟透。
最后，发面花卷的制作虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤和窍门来操作，相信每个人都能够制作出美味的花卷。无论是作为早餐、下午茶还是宴客的小点心，发面花卷都是绝佳的选择。赶快动手试试吧！
在中国北方，东北粘豆包是一种备受喜爱的传统美食，以其香甜软糯的口感而闻名。无论是在冬天取暖还是在清晨享用一份热腾腾的豆包，都能带给人们温暖与满足。
想要制作出口感鲜美、绵软可口的粘豆包，关键在于如何恰当地发面。以下将介绍一些制作粘豆包的窍门：
在制作粘豆包时，首先要选择优质的高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质，能够增加面团的韧性，使豆包口感更加筋道。挑选时可选择一些品质较好的面粉，如过梁坊、湘苏等品牌。
发面的时间和温度是制作粘豆包过程中需要特别注意的环节。一般情况下，发酵时间在25-30度的环境下需要2-3小时，可根据当地的气温和湿度适当调整。过长或者过短的发酵时间都会影响豆包的口感，因此需要掌握好发酵的时间和温度。
在制作粘豆包时，使用恰当的发酵剂也是影响豆包口感的重要因素之一。通常情况下，可以选择泡打粉、酵母等发酵剂。但需要注意的是，使用过多或者过少的发酵剂都会对豆包的口感产生不良影响，因此需要根据实际情况适量添加。
在制做粘豆包的过程中，加入适量的水和糖也是制作成功的关键步骤。水的用量要适中，不宜过多或者过少，糖的加入可以增加豆包的甜度，更加符合口味。在配比时需要注意水和糖的加入量，以免影响豆包的口感。
发面是制作粘豆包过程中至关重要的一步，只有掌握好发面的窍门，才能制作出口感绵软可口的豆包。选用高筋面粉、控制发酵时间和温度、使用恰当的发酵剂以及加入适量水和糖都是制作成功的关键。希望以上分享对您在制作粘豆包时有所帮助。
1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。
2、和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
3、使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的包子像死面。
准备食材：面粉600克、酵母粉5克、清水300克、黄糖50克、核桃碎少许。
做法步骤：
1、把600克面粉放在面盆中，5克酵母粉放在碗中加入300克清水搅拌均匀，把酵母充分化开，把化开的酵母水倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后下手揉面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处醒面。
2、50克黄糖放入小碗中，加入25克左右的面粉、少许核桃碎搅拌均匀，制成糖馅备用。做糖馅的时候除了红糖还要加适量面粉，这样可以防止吃的时候流糖烫嘴。
3、等面团醒发至两倍大小即可，把醒好的面团取出放在案板上揉面排气。
4、把面团搓成长条状，然后分成若干个大小相同的面剂子。
5、把面剂子按扁，用擀面杖擀开，擀成中间厚、四周薄的小面片，舀一勺糖馅放入面片中。
6、待面片中包入糖馅后收口包成褶皱的包子，待把包子全部包好以后，常温下放置3分钟，让包子松弛一下，这样是为了蒸出来的包子口感更暄软。
7、蒸锅中加入适量清水，把松弛好的包子全部放入蒸锅中，盖上盖子再次醒发3分钟。
8、3分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟，15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖即可食用啦。
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