怎么取鱼肉泥？

一、怎么取鱼肉泥？

鱼肉泥制做方法：

1、分拆鱼肉。顺着鱼脊骨下刀，贴着鱼骨片下鱼脊上那块最厚的那条肉。这块鱼肉完整，而且几乎没有刺。

2、切的时候注意安全，可以用厨房用纸或者干净的毛巾垫在手下防滑。

3、这样就拆下一条完整的鱼肉了。

4、按照上面的方法片下另外一面的鱼脊肉。

5、将两条鱼脊肉，打斜刀，注意不要切断。生姜切成菱形片。

6、把姜片塞到刚刚切好的花刀里，淋上柠檬汁。

7、把腌好的鱼肉上蒸锅蒸，蒸锅上汽后，蒸3分钟

8、取出来倒掉蒸出来的腥水，码上葱段继续蒸7分钟，取出去掉葱姜备用。

9、撕掉鱼皮，用小勺将鱼肉碾碎，一点点的碾，在碾碎的过程中仔细查看，挑出个别的小鱼刺。如果用的是鳕鱼或三文鱼，这步会轻松些。

10、碾碎的鱼肉倒进料理机，加适量水打成泥，打到用手能碾匀，很细腻的状态就可以了。

二、鲍鱼肉切片的做法窍门？

鲍鱼从冰箱取出 ，放在室温中解冻，如果是在热天，就放在冰箱的冷藏室解冻。

2

/6

切除鲍鱼后面的沙袋后，清洗干净.

3

/6

鲍鱼刀挨刀切成薄片，这样易熟，炒出来口感滑嫩。

4

/6

鲍鱼放在碗里，加入适量的料酒、蚝油和生抽，抓匀腌渍10分钟。

5

/6

锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

6

/6

加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油，改成大火，倒入腌好的鲍鱼，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅

三、鲈鱼剔骨取鱼肉窍门？

操作过程：

　　1、用棍子敲击鲈鱼的头部至直敲死，去鳞、鳃洗净放到案台上。

　　2、由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨，所以需先把此处骨头去除。找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，用筷子在鱼喉咙处搅动一下，然后取出此处的骨头。

　　3、用手捏住鱼身体后半部（注意：小心鱼背硬刺），竹筷顺鱼背从嘴里伸入，触到鱼脊骨时，用力插入鱼脊骨周围的肉中，以使鱼脊骨从肉中脱离，然后继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

　　4、竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。

　　5、合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头（这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉）。

　　6、待鱼脊骨已全部同肉分离时，用筷子伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨、内脏等分几次从鱼嘴中夹出。

　　注意：鱼苦胆一定要完整取出。

　　7、调整手的位置，用手握住鱼腹使之弯曲变形，把鱼肋骨和鱼肉分开（鱼肉柔软，而鱼肋骨较硬，当鱼肉变形而肋骨不变时，即能达到两者分离的效果）。当鱼肋骨脱离鱼肉时，再用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入，将肋骨夹出。

　　8、用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查，待都取净后，洗净即可。

四、泥缸养鱼窍门？

如果要以泥盆群落生境的方式饲养金鱼，必须要注意下列几点。

首先是饲养数量。按照泥盆的大小，放进比例稍少的鱼数量较好。

另外，也必须留意外敌的欺侮。除了有蜻蜓飞过来产卵，生下来的幼虫有时还会吃掉金鱼。

虽然观察生物觅食以及被其它生物吃掉的样子正是群落生境的有趣之处，但如果真的为金鱼着想，当它们成为其它生物的猎物目标时，还是替它们赶快把敌人赶走吧。

打造一个泥盆群落生境

1，要准备的物品

准备一个不会漏水的饲养泥盆还有荒木田土（堆积在田地和河底的土壤，颗粒非常细）和水生植物。

2，把土放进去

把荒木男土的颗粒筛得更细后，加水搅成粘土状。

和好土后，把土放进泥盆里，并让土的表面变得平坦一致。

3，把植物种下去

把会往土里札根的水上叶（这里用的是野慈菇）植物种在荒木田土里。

除了考虑整体的空间配置，种植的时候动作也要特别轻柔，以免伤到脆弱的根部。

4，倒水

为了不让土壤被水冲出来，要慢慢倒水。一开始把水倒进去后，先把浑浊的水倒掉，再重新装水的话，就比较能快速地去除水中的污垢。

5，放进浮水性水草和金鱼

把浮水性水草放进水中。过了2~3天之后，等到水质稳定了，再把红莲灯边塑料袋一起漂浮在水上，好让两者的水温变得一致再将鱼儿慢慢移到泥盆里去。

当今，水族箱已经代替了这种像泥盆具有传统特色的养鱼器具，逐渐被人类淡忘，但是相信还是有很多喜欢饲养鱼的人，依然还在选择用传统的方式去养鱼。

五、鲅鱼肉泥的做法？

用料

鲅鱼 1条

姜 2两

葱 1颗

花椒 15粒

盐 适量

温水 1碗

鲅鱼肉糜的做法

新鲜鲅鱼呦！

洗干净后，从鱼背部开始整个剪开。前面不要动，保持完整。

用手分开鱼皮，从鱼皮下将肉撕下来，千万不要用刀切呦！

顺着鱼皮和鱼骨将肉撕下来，不要碰破内脏。

看，皮下的肉都撕下来了！

将撕下来的鱼肉剁碎。

碗里放入葱姜和花椒，加入温水，跑10分钟左右。

顺时针方向搅拌鱼肉糜，同时注入刚刚泡好的葱姜花椒水。

最后就是这个样子了，感觉象打发了似的，很有弹性，同时体积也增加了一倍。

六、鱼肉打成泥可以做什么？

鱼肉打成泥最常见的是做鱼丸，我国的沿海地区也常常用它们做肉馅来包馄饨。

七、鲫鱼肉泥怎么做？

原料

more

鲫鱼 (一条)

葱 (10克（

蒜 (10克

姜 (10克)

干红椒 (一颗)

香菜 (10克（

黄酒 (10克（

酱油 (少许)

盐 (少许)

木耳 (10克

1/鱼洗净，撒点盐腌制一会～（这样煎时可以减少鱼皮粘锅）。

2/葱姜蒜干红椒备好。

3/干锅里放油烧至七八分，放鱼入锅煎。

4/鱼的两面都煎的差不多时，放入姜蒜干红椒～（鱼每一面差不多都要煎一分钟）～差不多同时放入适量黄酒，烧至快干。

5/加入适量清水，放入葱条～（提香的，等鱼差不多烧好时就把葱条捞掉）～此时加入一点酱油或者黄豆酱。

6/烧至差不多时放点事先准备好的木耳，也可以同时放点金针菇，不易过多。

7/烧至这个程度时就差不多好了，因为事先已经用盐腌制过鱼了，基本不需要加额外的盐了。

8/撒点香菜葱，鱼汤即可出锅啦～味美～

9.美味又好吃的鲫鱼泥的做法完成开吃了。

八、鱼肉刮成泥的方法？

1.选择刺少肉多的大鱼，将鱼肉洗干净去骨之后（一定要去干净鱼骨，避免卡住），不用切块去皮，两条鱼肉。

2.用一个锋利一点的调羹，扯住鱼肉的一端，慢慢的将鱼肉刮成鱼泥，放入小碗中。

3.在小碗的鱼泥中滴入几滴柠檬汁或者青桔汁去腥提鲜。

九、目鱼肉泥瓦罐汤做法？

1.最好选择这种有盖的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

2.将猪肉剁成肉泥并将目鱼干放在温水中浸泡，放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓦罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；

4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；

8.将先前浸泡好的目鱼干直接打入瓦罐或者盆中；

9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸12分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；

10.蒸好的的目鱼肉泥汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；

11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。

十、黄花鱼肉泥怎么吃？

可以炸鱼丸子，也可以包黄花鱼饺子，也可以汆黄花鱼丸汤。