鸡蛋皮子的做法？

一、鸡蛋皮子的做法？

很久很久以前，我在饭店的汤里遇到鸡蛋皮子这个东西，当时我就记住了这个味道，回家拿鸡蛋反复试验，无奈啊，纯鸡蛋一煎又后又蓬松，加了水，煎出来的根本没有整张那个说法，都是碎末末，直到我开店，直到顾客教我这个秘方。

1：鸡蛋5枚打好约300克。

2：再准备淀粉200克，水200克化开及拌匀。

3：把化开的淀粉水倒入鸡蛋中，使劲搅拌，一定要把蛋清打散，打蛋器这时候就省力多了，我用的筷子。

4：准备工作做好了，就可以起锅烧油，不粘锅，电饼铛都行，农村老式大铁锅也行。锅底刷子刷薄油。请原谅我一下倒失手了，油多了点，不过后面摊的几个我没放油，算是扯平吧。

5：盛入适量的蛋液，拿起锅柄旋转一圈。小火盖盖子30秒，反面再煎一下，也可以省略不必翻面啦。

二、蜗牛能吃鸡蛋皮子吗？

蜗牛不吃鸡蛋皮。

蜗牛为杂食性动物。幼蜗牛多为腐食性，以摄食腐败植物为主；成蜗牛一般以绿色植物为主，食各种植物的根、茎、叶、花、果实等，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物，亦食各种废纸、猪粪、植物残渣等。饥饿状态下还会互相残食。但鸡蛋皮成分为碳酸钙，蜗牛无法从中吸收营养。

室内人工养殖蜗牛，宜选择背风的空地，用竹子或钢筋搭成20米，宽3米，高2米的饲养棚，棚周围用塑料薄膜盖好。也可用栽培蔬菜用的塑料土棚、旧玻璃温室或者土温床等。室内用床式养殖，宜用水泥、钢筋浇制成长1米、宽0.8米的板式，搭成3～4层，层高0.6～0.8米。再在每层用纱窗隔拦，两层板上铺15厘米厚的腐殖质土，每平方米可放30只蜗牛，每天喂料1次，喷水1～2次。室内木箱养殖，宜做约长90厘米，宽45厘米，高40厘米的箱子，一层层架起将集中饲养。箱内铺10～15厘米厚的腐殖土，放上菜叶等，两箱放20～30只蜗牛，两天傍晚用喷水壶浇一次水，使箱子内壁潮湿。

蜗牛饲喂宜每晚喂食一次，可用各季蔬菜、农作物、绿肥作物、杂草根、茎、叶、花和果实，瓜皮、果皮、剩渣及废纸等，再配上一些精饲料、蛋白料及矿物质饲料。也可两日喂一次，蜗牛可食剩残菜饭、腐殖物。保持洒水，使场地湿度在15～27%，PH5～7，空气湿度75～90%。当年孵化幼蜗，5个月即达5个螺层，体重达50克以上，大的达90克左右。养殖中应预防鸡、鸭、麻雀、鸽子、老鼠等天敌危害。

三、鸡蛋馍皮子的做法？

步骤

在碗中打入鸡蛋。

加入盐，水。

用打蛋器打散搅拌均匀。

加入面粉，一边加一边搅拌成糊状。

然后加入清水，继续搅拌。

锅中刷油，倒入面糊。

盖上盖子焖2分钟。

然后翻面焖至膨胀即可。

四、鸡蛋疙瘩做法窍门？

面粉里打入鸡蛋少许盐搅拌一下，然后加入适量的冷水，把面粉用筷子搅拌成稠一点鸡蛋面糊。

然后把锅中水烧开，拿汤勺把鸡蛋面糊一点一点放到锅里，然后用锅铲轻轻把鸡蛋疙瘩翻炒，鸡蛋疙瘩烧开，然后把洗好的小青菜放入锅里，加入猪油，烧好即可。鸡蛋疙瘩这样做好吃又简单。

五、辣皮子的做法和配方窍门？

主料

素肉300克

辅料

美乐滋腌料适量

糖，盐适量

味达美适量

辣椒油适量

步骤

1.在网上买的素肉用清水泡软，再用水多洗几变！

2.把素肉控净水放入糖，腌和极美滋的腌料，搅拌均匀！

3.素肉腌制两个多小时，才能更入味！

4.锅中放比平时炒菜多一点的油，放花椒出香味捞出，放腌制好的素肉翻炒，加入味达美，把素肉的水份炒没！

5.自己做的辣椒，好豆里有很多辣椒油的做法，我就不说了！

6.把辣椒油拌到素肉里就行了！

六、腌鸡蛋出油窍门？

可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。

制作方法：

1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

七、鸡蛋虾米汤窍门？

材料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

　　做法：

　　1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。

　　2.炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

　　3.锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

八、鸡蛋皮子怎么做起泡？

鸡蛋皮用醋泡时间长了会变软起泡。

九、酿皮子可以打鸡蛋吗？

当然可以，更营养丰富，但是很多人不喜欢这种口感

十、兰州酿皮子的汁子配方窍门？

用料

蒜 2-3瓣，醋 2勺，八角 1个，花椒 10粒，芝麻酱 2勺，蚝油 1勺，白糖 一小勺，生抽 2-3勺

做法步骤

步骤1

芝麻酱用热水泻开，调到你喜欢的浓度，加入蚝油、生抽、白糖，就OK了。

步骤 2

蒜瓣捣成蒜泥，加入凉白开，放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用。

步骤 3

锅里倒两碗水，烧开后放入八角、花椒，煮半分钟关火，倒出来放凉。家里没八角了，我做的时候放了一小勺（放盐的勺）十三香、几颗花椒、两片香叶。寻常香料少放一点就可以了，料水煮出来尝一下有很淡的香料味就行了。

步骤 4

把凉皮切成喜欢的样子放进大碗里，加上适量的盐，按照自己喜欢的口味加上料汁，比例基本是1:1:1:1。再加上辣椒油、黄瓜丝、香菜即可