分享一道超级费饭的火候菜，小炒肉。偏湖南的做法，鲜香扑鼻，简直是米饭杀手。
重点
1、辣椒煸的香香的
2、肥膘炒的焦焦的
3、瘦肉滑的嫩嫩的
大蒜子、豆豉、小米辣、蒜苗一个都不能少，这些都是小炒肉的精髓辅料。猛火加持肉香浓郁，椒香扑鼻，很家常的一道下饭美食。
借鉴小红薯 ，做过很好吃
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、红烧茄子
材料：
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法：
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。
2、茄子炖土豆
材料：
茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油
做法：
1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。
2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。
3、茄子焖豇豆
材料：
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法：
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。
7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
一、苦瓜酿肉
食材：苦瓜1根，猪肉300克，生姜。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。
2、把苦瓜用清水洗净，用刀切成大小均匀的小段，用汤勺将苦瓜的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入苦瓜里。
3、将刚才做好的苦瓜酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁即可。
这道苦瓜酿肉非常适合夏天食用。苦瓜酿肉口感微苦，香咸好吃。夏天多吃苦瓜有去除心火，美容养颜的效果。
苦瓜酿肉
二、丝瓜酿肉
食材：丝瓜1根，猪肉300克，生姜。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。
2、将丝瓜削去外皮洗净，用刀切成小段，用汤勺将丝瓜的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入丝瓜里。
3、将刚才做好的丝瓜酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁即可。
丝瓜酿肉吃起来口感是香咸，清甜爽口，非常好吃。丝瓜是夏天的时令蔬菜，多吃丝瓜有活血通络的好处。
丝瓜酿肉
三、青椒酿肉
食材：青椒3个，猪肉300克，生姜，葱。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。
2、将青椒用清水洗净，用刀切成小段，用汤勺将青椒的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入青椒里。
3、将刚才做好的青椒酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁，撒上小葱即可。
青椒是夏天必备的时令蔬菜，青椒酿肉口感有点微辣，香咸非常好吃。青椒含有大量维生素C，是非常好的开胃菜。
青椒酿肉
四、油豆腐酿肉
食材：油豆腐6个，猪肉300克，生姜，葱。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽，小葱搅拌均匀备用。
2、将油豆腐用清水洗净，用汤勺将豆腐里的掏空，再把刚才调好的肉陷塞进油豆腐里。
3、将刚才做好的豆腐酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁，撒上小葱即可。
油豆腐酿肉口感柔软，香咸，一口下去会流出汁水，非常好吃。油豆腐酿肉适合全家人食用。
豆腐酿肉
五、香菇酿肉
食材：新鲜的香菇5朵，猪肉200克，生姜，葱适量。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。
2、香菇洗净，去掉香菇的茎，把调好的肉馅放在香菇内部，将装好的肉馅的香菇放现在盘子里摆整齐。
3、将刚才做好的香菇酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁，撒上小葱即可。
香菇酿肉
六、茄子酿肉
食材：茄子1个，猪肉200克，香菇适量，生姜，葱适量。
做法：
1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜和洗净的香菇剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。
2、茄子洗净用刀，将茄子竖着切成两半，再用刀将茄子里的肉刮掉，把调好的肉馅放入茄子里。
3、把装满肉馅的茄子用锡纸包紧，放入烤箱中层，开上下火，180度烤20分钟即可。
这道茄子酿肉是用烤箱烤熟的，味道非常香软好吃。
无论是对于刚刚开始学习烹饪的新手，还是想要在家里尝试一些简单又美味菜肴的人来说，家常菜都是最受欢迎的选择之一。家常菜可以让我们回味儿时的味道，也可以在繁忙的生活中给我们带来舒适和安慰。但是对于许多人来说，一开始可能不知道有哪些家常菜的简单做法。在本文中，我们将为大家介绍一些简单易学的家常菜。
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣的口味而闻名。制作这道菜非常简单，只需要一些豆腐和一些调料。首先，将豆腐切成小块，在锅中加热一些油，然后放入一些葱姜蒜炒香，接着加入一些肉末炒熟。在肉末炒熟后，加入豆瓣酱和一些辣椒粉，并调入适量的盐和酱油。最后，加入一些水煮沸，将豆腐放入锅中慢慢烧至入味即可。
宫保鸡丁是一道有着丰富口味的传统川菜。制作宫保鸡丁的过程也非常简单。首先，将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。然后在锅中热油，将腌制好的鸡丁炒至变色，捞出备用。接下来，将花生米和葱姜蒜放入锅中翻炒片刻，再将之前炒好的鸡丁重新放入锅中炒匀。最后，加入刚刚炒匀的酱料，翻炒均匀，即可上桌。
红烧肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，其色香味俱佳。制作红烧肉非常简单，只需要准备一些猪肉和调料。首先，将猪肉切块，用开水焯水去血水。然后，用冷水冲洗干净，沥干备用。在锅中加热一些油，将姜蒜爆炒香，然后将猪肉放入锅中煎至两面金黄。接下来，加入一些料酒和适量的酱油、糖、盐、八角和香叶。最后，加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮至肉变得酥烂即可。
蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅简单易做，而且对身体非常有益。制作这道菜所需的材料也非常简单，只需要西兰花和蒜蓉。首先，将西兰花分成小朵，焯水备用。然后，在锅中加热一些油，放入蒜蓉炒香。接下来，将焯水好的西兰花放入锅中，翻炒均匀。最后，加入适量的盐和少许鸡精，翻炒均匀，即可上桌。
酸辣土豆丝是一道非常开胃的川菜。制作这道菜非常简单，所需材料也非常简单，在家里很容易做到。首先，将土豆切成细丝，放入盐水中泡一会儿，然后沥干备用。在锅中加热一些油，加入一些蒜蓉和干辣椒粉爆炒片刻。接下来，将泡好的土豆丝放入锅中炒匀，加入适量的盐、酱油和醋调味。最后，加入少许糖和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
清蒸鲈鱼是一道非常健康和美味的家常菜。制作这道菜非常简单，只需要一条新鲜的鲈鱼和一些调料。首先，将鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身两面划几刀，撒上一些葱姜蒜和盐。然后，将蒸锅加热，放入蒸架，把鱼放在蒸架上。蒸锅中加入适量的水，大火蒸10分钟即可。最后，将蒸好的鲈鱼放在盘中，淋上一些热油和香菜末即可。
葱爆羊肉是一道以鲜香口感和独特风味而受人喜爱的家常菜。制作这道菜非常简单，只需要一些羊肉和葱段。首先，将羊肉切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制片刻。然后在锅中倒入适量的油，加入葱段炒香。接下来，将腌制好的羊肉放入锅中翻炒至变色。最后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上就是一些家常菜的简单做法。无论你是新手想要学习烹饪，还是想要在家尝试一些美味的菜肴，这些家常菜都是很好的选择。它们不仅简单易做，而且味道美味可口。希望本文提供的家常菜做法对你有所帮助，让你在家享受美味的同时，也能体会到烹饪的乐趣。
家常菜是指在家庭中常见的、制作简单的菜肴。它们通常采用常见的食材，经过简单的加工和烹饪，不需要太复杂的烹饪技巧，但味道美味，受到大家的喜爱。
红烧肉是一道非常经典的家常菜，它的主要材料是猪肉和调料。制作红烧肉的方法有很多种，以下是其中一种做法：
红烧肉色泽红亮，口感酥软，香气四溢。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是宴客的绝佳选择。
宫保鸡丁是一道中国传统的川菜，以其独特的口味和美观的外观而闻名。制作宫保鸡丁的方法如下：
宫保鸡丁色泽鲜亮，口感麻辣微甜，香味诱人。无论是搭配米饭还是面食，都是一道美味的佳肴。
麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香而闻名。制作麻婆豆腐的方法如下：
麻婆豆腐口感麻辣鲜嫩，豆腐入味，配上白饭简直是超级美味。
清蒸鲈鱼是一道非常健康、口感鲜美的家常菜。制作清蒸鲈鱼的方法如下：
清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩，口味清鲜，蒸熟后鲜香四溢。这道菜既美味又营养，非常适合家庭日常食用。
地三鲜是东北菜中非常受欢迎的一道家常菜。它以色泽鲜艳、口感独特而闻名。制作地三鲜的方法如下：
地三鲜色彩缤纷，口感香糯鲜嫩，是一道美味又下饭的菜肴。
以上就是几道常见的家常菜的制作方法，它们不仅简单易学，味道美味，还能满足家庭的日常食用需求。希望这些做菜方法能对您有所帮助。
家常菜是日常生活中常见、易于制作的菜肴，多数家常菜口味鲜美、烹饪简单，深受大众喜爱。无论是在家中烹饪还是在餐馆里点餐，家常菜都是大家经常选择的菜品之一。那么，家常菜有哪些种类，它们的制作方法又是怎样的呢？接下来，让我们一起来了解一下吧。
1. 红烧肉红烧肉是一道经典的家常菜，其制作过程简单，口感香甜可口。选择新鲜的猪五花肉，切成块状，用葱、姜炒香，加入适量的酱油、糖和料酒，焖煮至肉烂即可。红烧肉不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐的常客。
2. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道口味独特的川菜，属于辣味家常菜的代表之一。制作宫保鸡丁时，将鸡肉切丁，用料酒、生抽腌制后入锅炒至变色，加入花生米、干辣椒、花椒粒等调味料炒熟即可。宫保鸡丁香辣可口，回味无穷，是不少人喜爱的下饭佳肴。
3. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道源自川菜的传统家常菜，口味独特，集酸、甜、辣、咸于一体。将猪肉切丝，青、红椒切丝备用，炒锅中放油烧热，下肉丝煸炒至变色，加入蒜蓉、辣酱等调味料，最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。鱼香肉丝色泽鲜艳，入口酸辣适口，是一道下饭好菜。
4. 地三鲜地三鲜是一道家常菜中的经典素菜，色香味俱全，受到广大家庭的喜爱。制作地三鲜时，将茄子、土豆、青椒切块备用，先将茄子炸熟备用，再将土豆炸至金黄捞出备用，最后起锅炒香葱姜蒜，加入青椒、番茄煸炒，再加入茄子、土豆，翻炒均匀后出锅即可。地三鲜口感鲜嫩，清淡可口，适合偏爱素菜的人士。
5. 西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。将西红柿切块，鸡蛋打散备用，炒锅中热油，倒入鸡蛋液煎炒至凝固，加入西红柿块翻炒片刻即可出锅。西红柿炒鸡蛋色香味俱佳，酸甜可口，是不少人的下饭菜之一。
6. 醋溜土豆丝醋溜土豆丝是一道清淡爽口的家常菜，其酸甜口味适合夏季食用。将土豆切丝焯水备用，锅中热油下蒜蓉煸炒，加入土豆丝翻炒片刻，最后加入适量食醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。醋溜土豆丝口感爽脆，酸甜开胃，受到不少人喜爱。
7. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。选用嫩豆腐切块，炒锅中下油烧热后加入肉末煸炒，再加入豆瓣酱、豆豉瓣、辣椒酱等调味料，最后加入豆腐块和少许水焖煮片刻，淋入花椒油烧热后撒葱花即可起锅。麻婆豆腐口感麻辣鲜香，回味无穷，适合喜欢重口味的人士。
8. 尖椒炒肉丝尖椒炒肉丝是一道常见的家常菜，清淡可口，营养丰富。将猪肉切丝，尖椒切丝备用，炒锅中放油烧热，下葱姜炝锅，加入肉丝煸炒变色，接着加入尖椒丝翻炒均匀，最后用盐、生抽调味即可。尖椒炒肉丝口感爽脆，清淡适口，是家庭常备菜品。
9. 番茄炒蛋番茄炒蛋是一道简单易制作的家常菜，营养丰富，口感鲜美。将番茄切块备用，鸡蛋打散备用，炒锅中放油烧热，倒入蛋液煎炒至凝固，加入番茄块翻炒片刻，最后盖盖子焖煮片刻即可起锅。番茄炒蛋色泽鲜艳，口感软糯，适合全家人品尝。
10. 青椒土豆丝青椒土豆丝是一道清淡可口的素菜，口感爽脆，颜色艳丽。将土豆、青椒切丝备用，炒锅中放油烧热，下土豆丝煸炒至微黄，加入青椒丝快速翻炒，最后用盐、生抽调味即可。青椒土豆丝口感爽脆清淡，是素食者的健康选择。
家常菜是日常生活中不可或缺的一部分，制作简便、口味美味，受到了广大食客的喜爱。无论是红烧肉的酥烂香甜，还是地三鲜的清淡爽口，每一道家常菜都承载着家庭的温暖和回忆。希望以上介绍的家常菜种类及做法能够为您的厨房生活增添一些灵感，让您在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与味道。
简单家常菜-咸蛋苦瓜
苦瓜一半咸蛋一颗糖1-2茶匙橄榄油适量酱油(可加可不加，提味用1-2茶匙葱花(装饰用，可加可不加适量蒜头一颗水
1.事前准备： 1.煮沸水2.苦瓜籽挖掉3.咸蛋要分蛋黄蛋白，蛋白切碎备用4.蒜头切末
2.滚水川烫苦瓜3-5分钟
3.加一点橄榄油，拌入蛋黄，拌至泥状备用
4.热锅，下油，放入蒜头爆香，蒜香出来，放入蛋黄泥
5.拌炒至乳化，冒小泡
6.将烫好的苦瓜，拿起冲冷水
7.冲凉备用
8.将冲凉水的苦瓜倒入锅中，放入糖，水，盖锅焖煮5分钟
9.起锅
家常菜炒肉是一道美味下饭的家常菜，对于很多人来说，它不仅是一道美味佳肴，更是一份家的味道。下面就来介绍一下家常菜炒肉的做法。
1. 将猪肉切成片，青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 将切好的猪肉用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟左右，使其入味。
3. 锅中倒入适量油，油热后将葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒块翻炒至断生，加入适量盐调味即可。
5. 家常菜炒肉完成，搭配米饭食用更佳哦！
瘦肉切细，姜蒜粒，鸡蛋液，这些混合在一起，使劲的揉捏。然后，在手里面捏成丸子状下入锅中。之后，等水开，加入白菜叶。
最后，可以适当的调一下味道。比如，放入适量的盐，觉得味道不够，可以加一点鸡精，尝一下味道，就可出锅了。
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