炒鲜蘑前鲜蘑用水煮吗？

一、炒鲜蘑前鲜蘑用水煮吗？

不用水焯一下也可以。

但口感不好。因为用水焯过后蘑菇易清洗干净，而且滑而鲜嫩。做出来的光泽度好看，有食欲。

二、怎样炸鲜蘑菇好吃窍门？

食材:一大朵平菇、面粉、淀粉、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。

1、买一大朵新鲜的平菇，用手捏一下，如果非常有弹性，说明是比较新鲜的。用手把平菇撕成小块，放入清水中，加入一勺食盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡5分钟，捞出用清水冲洗干净。洗平菇，要用盐、碱来洗，可以杀菌灭虫卵，洗得更干净。

2、准备一锅清水，加入一勺盐，烧开后倒入平菇，焯水3分钟，捞出后放凉，用手挤干平菇的水分，放在一盘备用。

【小技巧】做炸蘑菇要不要焯水？建议要焯水。焯水能让平菇变熟，去除生味，口感也更软嫩，这样炸好后才会外酥里软。不焯水的话很难炸熟，就容易炸糊。

3、调制脆皮糊，用面粉还是淀粉？都不对，要两种一起用，而且比例很重要。碗里加入一大勺面粉、2大勺淀粉，加一个鸡蛋清，再倒入适量啤酒、食盐、五香粉，用筷子搅拌成细腻粘稠的面糊状，要能挂在筷子上，落下不会断。

4、把平菇倒进调好的脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，每片平菇均匀地裹上面糊，就可以炸了。

5、锅里倒入多一些油，大火烧至五成热，转中小火，用筷子再把平菇搅拌一下，然后一个个地放进锅里油炸，千万不要一起倒进去，那样会粘在一起。

6、平菇下锅后先不要动，不然容易脱糊，炸半分钟定型后会用筷子翻动，让其受热均匀，当颜色炸至金黄后即可捞出。

7、平菇捞出沥油，放入盘中后撒一些自己爱吃的调料，比如椒盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等，拌均匀后就可以吃，也可以蘸着烧烤料吃，外酥里嫩，非常香。

【制作小技巧】

1、不管是平菇还是其它蘑菇，想要油炸的话，一定要记得先焯水，焯水可以把蘑菇煮熟，去除生味和水分，这样就能快速炸熟，不容易糊，酥脆又鲜美。

2、调脆皮糊，只用面粉或只用淀粉都不对，口感都不酥脆，只有面粉、淀粉按照1:2混合，这样炸才是外酥里嫩的。鸡蛋只加蛋清不加蛋黄，不然也会发软。

三、炒鲜蘑的做法？

鲜蘑300克，青椒1根，蒜2瓣，盐5克，十三香1克，鸡精2克，海鲜酱油1勺，淀粉1勺

做法步骤：

1，鲜蘑撕成瓣，开水过一遍，挤出多余水份待用

2，锅内放油，烧热，放蒜、十三香爆香

3，放入鲜蘑和酱油翻炒

4，放盐，添少许水，让鲜蘑吸汁！大火烧开！

5，青椒切片！

6，留少许汤汁放入青椒再炒

7，放一勺淀粉稀释，将余下汤汁勾芡

8，放入1克鸡精体委，炒匀出锅

四、香菇鲜蘑怎么炒？

用料：

蘑菇 10个

香菇 10个

盐 调味用小勺1勺

黑胡椒 随心加

淀粉 少许

步骤：

1. 香菇洗净切片，蘑菇洗净切片

2. 加油，将香菇及蘑菇倒入锅中，中火炒至出水。

3. 加入盐翻炒均匀后。加少量水（蘑菇出水够可不加），闷煮1分钟。

4. 用水调开淀粉，开盖后倒进锅中。加入黑胡椒，翻搅均匀即可关火。

五、炒鲜蘑家常做法？

食材清单

鲜蘑 适量 、 胡萝卜 半个 、 黄瓜 半个 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 适量 、 盐 一勺 、 十三香 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/7

鲜蘑，用手撕一下，然后洗净，备用。锅内烧水，水开，下入蘑菇，焯水。之后放入冷水中，备用

2

胡萝卜，黄瓜，切片备用。葱姜蒜备用

3/7

锅内放入油，油热之后，放入葱姜蒜炒出香味。

4/7

下入胡萝卜稍微炒一会，因为胡萝卜不容易熟。

5/7

然后把鲜蘑也放到里面炒一下，再下入黄瓜。

6/7

加入调料，一点生抽，一勺盐，半勺十三香，一点鸡精，如果觉得干可以再少放一点水。

最后一步

炒匀，即可

六、鲜蘑炒西红柿做法？

感谢提问者，鲜蘑炒西红柿是一道家常菜，鲜香软糯下饭，做法如下：

鲜蘑洗干净用手撕成条，西红柿洗净切小块，葱花备用，先把鲜蘑用开水烫一分钟控一下水，起锅烧油，葱花炝锅后放入西红柿炒出番茄红素，下入鲜蘑，翻炒一下，放生抽、盐调味，翻炒一分钟出锅，其他不用放！

七、鲜蘑菇炒肉的终极指南：从选材到烹饪的完美窍门

为什么鲜蘑菇炒肉总是让人欲罢不能？

每次走进厨房，我都会想起小时候妈妈做的鲜蘑菇炒肉。那种香气扑鼻、口感丰富的味道，至今让我难以忘怀。其实，这道菜看似简单，但要想做得好吃，还真有不少讲究。今天，我就来和大家分享一些我多年积累的鲜蘑菇炒肉做法大全和窍门，希望能帮你轻松做出让人回味无穷的美味。

选材是关键：蘑菇和肉类的完美搭配

首先，选对食材是成功的一半。蘑菇的种类很多，但最适合炒肉的还是鲜香菇或平菇。它们的肉质厚实，口感滑嫩，能很好地吸收肉汁的香味。至于肉类，我推荐用猪里脊或鸡胸肉，肉质细嫩，炒出来不会太柴。

• 蘑菇挑选技巧：选择伞盖完整、颜色均匀的蘑菇，避免有破损或发黑的。
• 肉类处理窍门：切肉时尽量顺着纹理切，这样炒出来的肉片更嫩滑。

腌制肉片：让每一口都充满滋味

很多人炒肉时直接下锅，结果肉片又干又柴。其实，腌制是关键一步。我通常会用生抽、料酒、淀粉和少许白胡椒粉腌制肉片10-15分钟。这样不仅能去腥增香，还能锁住肉的水分，让炒出来的肉片更加嫩滑。

有人可能会问：“为什么我腌的肉总是味道不均匀？”其实，关键在于抓匀。用手轻轻抓揉肉片，让调料充分渗透到每一片肉中，这样炒出来的味道才会均匀。

火候掌握：让蘑菇和肉片都恰到好处

炒菜时，火候的掌握直接影响到成品的口感。我建议先用大火快速翻炒肉片，待肉片变色后盛出备用。接着用同样的火候炒蘑菇，直到蘑菇变软出水。最后将肉片回锅，加入蚝油和少许盐调味，快速翻炒均匀即可。

这里有个小窍门：炒蘑菇时不要加水，蘑菇本身会释放水分，这样炒出来的菜更香浓。

调味技巧：让味道层次更丰富

除了基本的盐和酱油，我还会加入蒜末和姜丝提香。如果你喜欢更浓郁的口感，可以加一点蚝油或豆瓣酱，这样会让整道菜的味道更加丰富。

有人可能会担心：“加这么多调料会不会太咸？”其实，关键在于适量。可以先少放一点，尝过味道后再调整。

摆盘与搭配：让美味更上一层楼

最后，别忘了摆盘的艺术。将炒好的鲜蘑菇炒肉盛入盘中，撒上一些葱花或香菜，不仅增加了色彩，还能提升整体的香气。搭配一碗白米饭或面条，简直是人间美味。

如果你想让这道菜更健康，可以搭配一些清炒时蔬，比如西兰花或菠菜，既丰富了营养，又让餐桌更加多彩。

常见问题解答

Q：蘑菇需要焯水吗？ A：不需要。鲜蘑菇直接炒更能保留其鲜味和营养。

Q：肉片炒出来总是很柴，怎么办？ A：除了腌制，炒肉时火候要快，避免长时间加热。

Q：可以用其他蘑菇代替吗？ A：可以，但不同蘑菇的口感和味道会略有不同，建议根据个人喜好选择。

希望这些小窍门能帮你轻松做出美味的鲜蘑菇炒肉。如果你有更好的做法或心得，欢迎在评论区分享！

八、鲜蘑菇炒腊肠怎么炒好吃？

食材：

香肠，平菇、玉米油，干辣椒，花椒，小葱，生抽，水淀粉，盐。

烹制方法:

1、将香肠清洗干净；

2、平菇用淘米水浸泡片刻，再用清水冲洗干净后，用手撕碎，沥干水分备用；

3、香肠切成条状；干辣椒切段，去掉辣椒籽，葱白切段，葱绿切碎；备好花椒；

4、不粘锅倒入玉米油，微微烧热；放入葱白段、干辣椒、花椒，中小火煸香；

5、放入香肠，中小火煎出香味；直至香肠微微焦黄；

6、放入平菇，大火快速翻炒；

7、几分钟后，待平菇炒出水分，调入生抽，翻炒均匀；

8、食材炒熟后，调入盐，快速翻炒均匀；再倒入水淀粉，迅速翻炒均匀；

9、关火，撒葱花；

10、起锅，将食材盛出，平菇炒香肠就做好了。

分

九、鲜蘑菇炒肉怎么炒好吃又简单的做法

鲜蘑菇炒肉怎么炒好吃又简单的做法

鲜蘑菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，做法简单，下面就让我们一起来了解一下如何制作吧。

所需材料

• 鲜蘑菇一斤
• 猪肉适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 鸡精适量

制作步骤

1. 将鲜蘑菇洗净，撕成小块，沥干水分备用。

2. 将猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

4. 放入鲜蘑菇，大火翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒几分钟。

5. 加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

• 炒蘑菇时火候不要太大，以免炒糊。
• 猪肉可以先用少量淀粉腌制一下，更嫩滑。

总结

鲜蘑菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学。通过以上步骤，你一定可以做出美味的鲜蘑菇炒肉。在享受美食的同时，也别忘了点赞收藏哦！

十、鲜蘑可以怎么家常炒？

1.

准备鲜蘑150克、撕成小块焯水、投凉后沥干水分备用

2.

准备白菜100克切片，白菜叶和白菜帮分开。

3.

青椒20克、洗净切块

4.

胡萝卜15克、切片

5.

小米辣5克、切条

6.

葱蒜各2克、切碎备用

7.

起锅烧油、放入葱蒜爆香、下入青红辣椒、胡萝卜片翻炒均匀

8.

放入蘑菇、白菜片、加食盐2克、鸡粉2克、五香粉1克、翻炒3分钟均匀即可

9.

成品图