蒸凤爪热量？

一、蒸凤爪热量？

热量:318大卡(100克)

1.将鸡手反复泡洗去血水。剪掉手指甲。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟。再取出沥干充分擦干水分

2.锅中放油中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。炸的时候注意安全。炸好的鸡爪放在冰水中泡一个小时。鸡手的皮有些起泡即可。

3.起锅热油，下葱姜片，花椒，干椒小火炸香。盐、白糖、香油、胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒倒入锅中加些清水混合均匀

4.倒入鸡手翻均倒在盆中放冰箱冷藏泡入味。五个小时以上

5.腌好的鸡手放在碗中，蒸锅烧开，放入蒸40分钟左右即可。

二、糯米蒸凤爪？

食材

鸡爪 400克 、 花椒 1勺 、 白胡椒粉 少许 、 色拉油 适量 、 小葱 5根 、 蒜瓣 5瓣 、 蜂蜜 少许 、 蚝油 2勺 、 盐 少许 、 豆瓣酱 2勺 、 姜丝 5片切丝

烹饪步骤

步骤1.将鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪切成段。建议把鸡爪切成小段

步骤2.将鸡爪放入锅中煮，加入些许姜丝、花椒、料酒，煮15分钟左右。

步骤3.捞起鸡爪沥干，可以用厨房用纸吸水。最好多沥干一会。

步骤4.炒锅中放入油，油热后放入鸡爪炸。温馨提醒一定要拿锅盖挡住

步骤5.将炸好的鸡爪放入冷水中，泡起皮。如果有冰块最好能放进去一些。

步骤6.将冷却后的鸡爪再次加热煮20分钟左右。在煮的过程中准备酱料，蜂蜜、豆瓣酱、蚝油、蒜瓣、姜丝等搅拌

步骤7.捞起鸡爪，放入拌好的酱料，腌制20-30分钟。

最后一步，8.放入锅中蒸30分钟左右即可。美味的蒸鸡爪出锅了，撒上葱花就做好啦

三、早茶蒸凤爪

早茶蒸凤爪

早茶是广东地区特有的饮食文化，以其丰富多样、美味可口而受到广大食客的喜爱。其中，凤爪是早茶中的经典之一，无论是老少皆宜，无论走到哪里都能看到这道美食的身影。

凤爪的由来

凤爪这道菜的起源可追溯到清代，相传是由中国南方粤菜文化发展而来。凤爪的制作过程别具一格，将鸡爪经过去指甲、去毛，再用热水焯烫，最后蒸熟并腌制入味。因其独特的形状，似凤凰之爪，故得名“凤爪”。

制作方法

要做一盘香嫩可口的凤爪，制作方法至关重要。首先要选用新鲜的鸡爪，然后进行去指甲、去毛的处理。接下来，将鸡爪放入热水中焯烫，以去除鸡爪表面的杂质。蒸熟之后，将鸡爪用冷水冲洗，最后腌制入味即可。

调味料

腌制凤爪需要使用一系列腌制料，这些料可以根据个人口味进行搭配。常用的调味料包括生姜、蒜瓣、豆瓣酱、酱油、花椒粉、盐、白糖等。这些调味料能够使凤爪更加美味可口，口感更加丰富。

食欲激发

凤爪色泽鲜艳，外皮滑嫩，内里鲜美多汁，入口即化。味道鲜美，独特的口感令人陶醉。凤爪辣而不燥，鲜而不腥，清香四溢。吃起来酥脆可口，带有一丝微辣的味道，舌尖上的感觉让人无限留恋。

食用方式

凤爪既可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，如凤爪煲、凤爪炒饭等。凤爪煲是广东地区传统名菜之一，制作精细，口感独特。煲汤中含有丰富的营养成分，能够补充人体所需的胶原蛋白，其软糯的口感和浓郁的鲜香味道让人欲罢不能。

文化寓意

除了美食本身的美味可口，凤爪还具有一定的文化寓意。中国传统文化中，凤是吉祥和美好的象征，寄托着人们对美好生活的向往。而凤爪的外形与凤的爪非常相似，因此凤爪在中国文化中也被赋予了吉祥的寓意。

营养价值

凤爪营养丰富，富含胶原蛋白、铁、钙等多种营养物质。胶原蛋白是维持皮肤弹性的重要成分，对人体的排毒、美容、抗衰老等有益。铁可以抗贫血、补血，保持身体的正常代谢功能。钙对骨骼的发育和保持起着重要的作用。因此，适量食用凤爪对于身体健康有着积极的作用。

结语

早茶蒸凤爪作为广东传统美食文化中的瑰宝，不仅口味独特、美味可口，而且具有丰富的营养价值和文化寓意。它是广东人民饮食文化的重要组成部分，代表着广东独特的烹饪技艺和饮食传统。无论是作为早茶的小吃，还是作为一道正餐的一部分，凤爪都能够带给人们不一样的味蕾享受。在品味凤爪的同时，也可以感受到中国传统文化的魅力。

四、咸肉蒸凤爪做法？

咸肉蒸凤爪是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：

所需材料：

1. 凤爪：500克

2. 咸肉：100克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 将凤爪剁开，去除指甲部分，并焯水去血水备用。

2. 咸肉切成细丝备用。

3. 取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀制作腌料。

4. 将焯水后的凤爪放入腌料中腌制30分钟，使其入味。

5. 切好的咸肉均匀地撒在凤爪上。

6. 取一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。

7. 将腌制好的凤爪放入蒸锅上屉里，用中火蒸15-20分钟，或者直到凤爪变软熟透。

8. 在蒸凤爪的过程中，可以准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

9. 蒸好的凤爪取出，撒上炒香的葱姜蒜，即可享用。

五、蒸凤爪爪介绍？

豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g 调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml） 油500ml（实耗20ml）

做法：

1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。

2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取 出沥干充分擦干水分。

3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜 色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。

4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火 煮30分钟，再捞出沥干水分。

5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大 火蒸30分钟即可。 特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸 味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。

六、啤酒蒸凤爪做法？

1/15首先准备所有食材，大葱切段三四根，再切点片，干辣椒切段

2/15鸡爪剪去指甲，在指腹开两刀，方便入味

3/15冷水下锅，适量姜片，葱段，料酒

4/15大火煮开后再煮五分钟

5/15捞出过凉水冲洗一下，沥干水份

6/15锅里热油，油热下入葱姜蒜爆香

7/15再倒入香叶，八角和干辣椒段炒香

8/15放入鸡爪翻炒

9/15加入老抽，生抽和冰糖翻炒

10/15翻炒到鸡爪均匀上色

11/15倒入啤酒没过鸡爪

12/15大火煮开后转中小火炖煮

13/15汤汁收到一半的时候加入盐调味，再继续小火闷煮至汤汁浓稠

14/15出锅撒上小米椒，芝麻和葱花，吃的时候拌一下就可以，鲜香够味的啤酒鸡爪！

七、广东小吃蒸凤爪

广东小吃蒸凤爪是广东省独具特色的一道传统美食，外形鲜红可爱，风味独特，深受广东人民喜爱。它是以新鲜鸡爪为主要原料，经过腌制、蒸煮等工艺制作而成。

蒸凤爪的制作过程相对繁琐，但经过努力和细心，你会被最终的口感所惊艳。首先，选用大小均匀的鸡爪，并用盐水浸泡一段时间，这样能够去除鸡爪中的秽物并提高鸡爪的爽口度。接下来，可以给鸡爪进行剪尖、去掉指甲、去皮等处理。然后，将处理好的鸡爪放入沸水中焯烫至断生状态，取出后用凉水冲洗，以去除血水和杂质。最后，将焯水后的鸡爪放入腌制料中腌制一段时间，以增加风味和口感。

当鸡爪腌制好后，即可开始蒸制过程。将腌制好的鸡爪平铺在蒸盘上，适量加入姜蒜和葱花，这样能够去腥增香。然后，将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮约20分钟。在蒸煮的过程中，可以适当翻动鸡爪，以保证鸡爪受热均匀，达到更好的口感。

蒸凤爪出锅后，可以根据个人喜好加入适量的辣椒、花椒等调料，增加麻辣风味。用眼睛看，鸡爪呈现出红亮的颜色，肉质饱满而鲜嫩，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。

蒸凤爪的好处

作为一道传统的广东小吃，蒸凤爪不仅风味独特，更有一些对健康有益的好处。首先，鸡爪是一种富含胶原蛋白的食物，有助于美容和延缓衰老。其次，蒸凤爪经过蒸煮过程，保留了鸡爪中的营养物质，如蛋白质、钙、镁、铁等，对于身体健康非常有益。

此外，蒸凤爪作为一种低热量的食物，也适合追求健康饮食的人群。它不含有害的食品添加剂和过多的油脂，可以作为一道美味的零食或者下酒菜，让你没有任何负罪感。

如何品尝蒸凤爪

要想真正品尝到蒸凤爪的美味，有几个小技巧是必不可少的。首先，吃蒸凤爪时最好用手抓着食用，这样能够更好地感受到鸡爪的韧劲和肉质。其次，可以搭配一些清爽的小菜一起享用，如凉拌黄瓜、拍黄瓜等，能够平衡蒸凤爪的麻辣味道，增加口感的变化。

此外，蒸凤爪的吃法也可以因个人口味而有所不同。如果喜欢更重口味，可以在蒸凤爪上撒上一些辣椒粉或者花椒粉；如果喜欢酸辣味道，可以加入适量的醋和泡椒一起食用。

结语

广东小吃蒸凤爪是一道非常具有特色和口感的美食，通过独特的制作工艺和丰富的调料，为人们带来了丰富多样的味觉享受。同时，它也是一道营养、健康的食物，对于保持健康和延缓衰老有一定的益处。

如果你对广东小吃有兴趣，不妨尝试一下蒸凤爪，相信它会给你带来美味的惊喜。你可以在家中尝试制作，或者去广东当地的风味小吃店品味正宗的广东风味。无论如何，享受美食的时刻总是让人心情愉悦，同时也是与家人、朋友分享快乐的机会。

八、卤凤爪香入骨髓有窍门？

卤凤爪配方：

清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

九、黑椒蒸凤爪做法？

鸡爪过水沥干，下油锅炸至发白起泡。 放碗里，浇上黑胡椒汁，加少许黄酒，高压锅出气后小火压半小时。 提示： 压的软软的肉酥骨酥才好吃

十、水蒸凤爪的做法？

 水蒸凤爪的做法如下：

1. 准备材料：凤爪、葱姜、料酒、盐、鸡精、蒸鱼豉油、辣椒油、葱花。

2. 凤爪处理：将凤爪洗净，剪去指甲，备用。

3. 腌制凤爪：在碗中加入凤爪，加入料酒、葱姜、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

4. 蒸凤爪：将腌制好的凤爪放入蒸屉中，大火蒸15-20分钟，蒸至熟透。

5. 调制蘸料：在另一个碗中，加入蒸鱼豉油、辣椒油、葱花，搅拌均匀，制成蘸料。

6. 装盘：将蒸好的凤爪放入盘中，搭配蘸料一起食用即可。

通过以上步骤，您可以制作出水蒸凤爪。根据个人口味，还可以加入其他调料和食材，如蒜末、香菜等，以丰富凤爪的味道。