荞面碗托的做法？

一、荞面碗托的做法？

主料

荞面粉适量

面粉适量

辅料

盐适量

水适量

油适量

方法/步骤

1

在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2

继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。

3

在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

4

上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5

案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6

盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。

扩展资料

荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)

荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。

二、荞面碗托家常做法？

荞面

100克水 100克水 160克盐 2g花椒面 少许大蒜 4瓣生抽 10g醋 25g直饮水 50g盐 少许油泼辣子 适量黄瓜 适量

荞面碗托的做法步骤

步骤 1

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先做面糊

步骤 2

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100g荞面粉加100g水、盐2g调成面糊，这里请用力搅拌，蛋抽朝一个方向画圈就可以。

步骤 3

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开始添加剩余160g水。少量多次，每次加完搅拌均匀。

步骤 4

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加水，搅拌

步骤 5

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加水，搅拌

步骤 6

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加水，搅拌

步骤 7

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加水，搅拌

步骤 8

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这里是加到150g

步骤 9

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拿起来晃动碗，看面糊是有点阻力的。

步骤 10

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这里加到160g，晃动面糊感觉到水感。稠的话蒸出来是发硬的。也看个人口感喜好。

步骤 11

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上锅蒸，中大火。

步骤 12

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我试了两种盘子，白色更平些，白色面糊多的那盘，蒸出来大概0.5cm厚。拍照是白色少的那盘，蒸出来0.3cm厚。根据面糊多少蒸4-8分钟。

步骤 13

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放凉，比手温低就可以，拿个铲子或者刮板沿边铲一圈，里面不会粘，不需要抹油，不会断面。

步骤 14

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正面

步骤 15

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反面

步骤 16

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蒸的时候盖个盘子可以减少这种水滴上去形成的纹路

步骤 17

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碗托切菱形块，擦些黄瓜丝，碗里压蒜末，加盐、生抽、醋拌匀，倒在碗托上，加勺油泼辣子。

步骤 18

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开吃

三、黑荞面碗托的做法？

荞面中加入盐、五香粉；

2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；

3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；

4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；

5、放入蒸锅，隔水蒸30min；

6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

四、吕梁荞面碗托的做法？

　　1.外面面粉放入盆中加肉食量的食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，分次往面粉里倒入适量的冷水，每倒一次凉水就用快子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释，把面粉搅拌成可以流动的稀面糊，

　　2.锅中倒水大火烧开，支好蒸架，用一个小碟底部刷一层食用油，目的是防止面糊粘底，有利于碗托蒸熟好脱落，

　　3.勺子舀一勺面糊，均匀的铺在碟子底部，把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大约蒸至3至5分钟，这变成麦芽色，表面凝固，趁热立即取出碟子，这样晚托就蒸好了

　　4. 用一根牙签，在碗托的边缘，轻轻的划一圈，把碟子倒扣在菜板上，用刀切成长条，再切成菱形，放入碗中，

　　下面再调制红油香醋汁， 凉拌碗托用

　　锅内放入适量的食用油，油烧至四成热，放入适量的红辣椒末，倒入三汤勺山西老陈醋，加入少量的凉水，煮一分钟即可。这样做好的香醋汁香而不辣。

五、廖智荞面碗托做法

第一，将荞面加适量的白面，用温水搅拌，用筷子在一个方向搅成团状

第二，一点一点加水，并一个方向搅拌成糊状，最好稀一点，最后用筷子往上一撩成线状

第三，盘里抹点油，把搅拌好的面放盘里

第四，上火蒸十五分钟

第五，蒸熟，晾凉，案板上抹油，将晾凉的碗托倒出，

第六，切成菱形

第七，是配料，调配汤汁，用盐，醋，花椒粉，蒜泥，香菜，芝麻等加水勾兑而成便可食用，食用时凉爽，光滑可口。

六、荞面怎么做碗托

荞面是一种非常特别的面食，它由荞麦制成，不仅味道独特，而且充满营养。荞面的制作过程相对简单，只需一些基本的厨房用具和技巧。

荞面的好处

荞面是一种被广泛认可的健康食品，因为它含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素B。以下是荞面的一些好处：

• 富含蛋白质：荞面中含有高品质的蛋白质，对身体健康非常重要。蛋白质是身体建设和修复组织的基本元素。
• 高纤维素含量：荞面富含纤维素，有助于促进肠道健康，减少便秘问题，并提供持久的能量。
• 丰富的维生素B：荞面含有维生素B，有助于维持身体正常的新陈代谢和神经系统功能。

荞面的做法

想要制作一碗美味的荞面，你需要以下材料：

• 荞麦面粉
• 开水
• 盐
• 配料（例如蔬菜、豆腐等）

接下来是制作荞面的步骤：

1. 步骤一：将适量的荞麦面粉放入一个大碗中。根据需要的荞面数量来决定粉的量。
2. 步骤二：将开水逐渐加入面粉中。同时，用筷子或勺子搅拌面粉，直到形成正确的面团。面团应该有一定的韧性，并且不粘手。
3. 步骤三：将面团放在案板上，用力揉面。这个过程有助于增加面团的韧性和弹性。
4. 步骤四：将揉好的面团覆盖上保鲜膜，让其静置约30分钟，以让面团充分休息。
5. 步骤五：将面团分割成小块。根据个人口味和需求，可以将面团分成适当大小的小块。
6. 步骤六：将每个小块的面团擀成薄片。用擀面杖将面团擀成薄薄的圆片。
7. 步骤七：将一个大锅中的水煮沸。将擀好的面片放入滚水中，煮熟。
8. 步骤八：将煮熟的荞面捞出，用凉水冲洗。这有助于去除多余的淀粉，使荞面更加爽滑。完成后，将荞面沥干备用。
9. 步骤九：将荞面放在碗中，加入适量的盐和配料。你可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐或其他配料。
10. 步骤十：用筷子搅拌均匀，确保盐和配料充分混合在荞面中。
11. 步骤十一：荞面怎么做的碗托也是很重要的一环。你可以选择任何一个饭碗或面碗作为荞面的容器。
12. 步骤十二：将拌好的荞面倒入碗中，轻轻拍打碗底，使荞面均匀分布形成美观的碗托。

现在，一碗美味可口的荞面已经制作完成。你可以根据个人口味加入调味料，如酱油、香油或花椒油，以增添荞面的风味。荞面的口感韧劲十足，带有淡淡的坚果香味，非常适合作为早餐、午餐或晚餐的一道美食。

希望你们能够尝试制作荞面，并享受它独特的味道和营养价值。祝你们健康快乐！

七、苦荞面碗托的家庭做法？

工具材料：

新磨制的苦荞麦面，滚开水，芥末，精盐，香醋，辣椒油

操作方法

01

制备碗坨子：用滚烫的开水烫过新鲜磨制的苦荞麦面，去除苦味和涩味，将其调和成糊状，要求水不多不少。将面下锅，先以猛火烧开，再以文火慢炖，一边熬制，一边搅拌。眼看煮好及时起锅，放置于阴凉处成形即可。

02

制作成菜肴：将做好的碗托子用刀片成条状或小块，加上之前准备的调料拌匀即可上桌。

八、碗托的家庭做法荞面凉粉？

荞麦碗托一般春天必做必吃的食物，春天万物复苏，要多吃豆牙，菠菜，艽菜，蒸荞麦面碗托凉粉，对身体都非常好。一斤荞麦面，用凉水慢调，调至挂住快子时，碗里抹油后放碗里用蒸锅上气十五分钟，蒸好后放蒜沫，麻酱，盐，凉拌，可清除肺部毛发杂质，由其纺织行业每月都要吃一次荞麦碗托凉粉，以便清除肺部吸入的棉絮绒毛。

九、洗荞面碗托的家庭做法？

第一步：取适量面粉（普通面粉即可）和荞麦面粉放入盆中，比例大致面粉三分之二、荞麦粉三分之一。然后将两种面粉混合搅匀，加水和成光滑的面团。

第二步：锅中放适量水，放入1片姜、2颗大料，烧开，转小火熬制8分钟，晾凉，倒入小盆，调料水便制好了。

第三步：在面团上用拳头戳个洞，用勺子将调料水淋入洞内，然后用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水澥成面糊。这是制作碗托的关键步骤，很费时间。面糊中如有面疙瘩，用手捻碎。直至面疙瘩完全溶于水，成糊浆状，挂盆壁即可。然后用筷子朝一个方向搅动，使面糊上劲，放在一边饧半小时以上，时间越长越好。面糊的照片没拍，请原谅。

第四步：蒸锅内放水，找2—3个浅口碗（看你的锅大小，能放几个碗）放在篦子上，大火将碗蒸热。然后将碗取出用布擦干碗里的水蒸气。用勺子将饧好的面糊的舀入碗里，重新上锅蒸25分钟

第五步：将碗取出放在盛有凉水的盆里过凉，用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托便分离出来了，倒扣在案板上切条。切条时刀上沾点水，不粘刀。

第六步：加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒油、蒜水、调料水、芝麻酱、盐、香醋等拌匀即可。

十、荞面碗托的热量？

荞面碗托热量为88大卡

荞面碗托，是一种山西特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。