椒盐鸭头的做法？

一、椒盐鸭头的做法？

椒盐鸭头的做法

1鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍

2十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。

3煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。

4煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

5锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒、酱油、少许盐翻炒，煸出香味后就将煎炸好的鸭头倒入锅中翻炒。如此，成品就可以出锅啦。

美食背后的故事

一直垂涎于湛江一区官渡烧蚝店的椒盐鸭头，每次去吃都觉得吃不够，椒香韧口，回味无穷……，美中不足的就是开店的时间实在是太晚，不是饿到眼睛发绿的去吃，就是已经酒足饭饱吃不下。 种种原因导致吃鸭头嚷嚷了好几次都没去成，老公天天看到我这谗样，决定亲手做次椒盐鸭头，嘿嘿，有口福了。

二、王刚椒盐鸭头？

用料

花椒一小撮，胡椒一小撮，干红辣椒3个，鸭头9个，盐适量，生姜适量，大蒜两瓣，料酒或者老酒3匙，老抽适量，葱2棵

做法

步骤 1

鸭头看看有没有较明显的毛拔掉，然后洗干净，注意嘴巴也要清洗

步骤 2

将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑！

步骤 3

剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水

步骤 4

然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末，生姜末，葱段，老酒，老抽和少量盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下！然后再盖起来！

步骤 5

这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒，三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末（胡椒不能炒，因为胡椒的营养成分不适合高温）

步骤 6

这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉（要注意要用小火炸，这样才会脆，刚开始炸的时候会炸油哦，注意安全）

步骤 7

捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层

三、椒盐苦瓜窍门？

先将小鱼炸到金黄色，捞起；苦瓜切片，裹淀粉蛋黄稍炸；

将炸好的苦瓜、小鱼与蒜片、蒜苗、花生、红椒圈一起快炒；最后撒一些盐、胡椒粉即可起锅。

四、鸭头椒盐的做法大全？

主料：

鸭头4个

辅料：

白胡椒少许

椒盐少许

葱，姜，蒜末适量

干辣椒5个

生粉适量

酱油，料酒，蚝油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/2

将鸭头洗净，对开，用胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，盐，姜片做酱料腌制鸭头一个小时。 2.一小时后将腌制好的鸭头裹上生粉3.油锅热油将鸭头小火炸至金黄大概5分钟左右，按照个人口味，喜欢脆一点的可以适当炸久一点，炸好捞出备用

最后一步

另起油锅，暴香葱姜蒜末，干辣椒等，倒进鸭头炒匀撒上椒盐末即可

五、椒盐鸭头裹粉配方？

原料：鸭头 (4个)，酱油 4勺，椒盐粉 1匙，生粉 适量，干辣椒 5个，蚝油 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 少许，盐 半勺，味精 少许，姜片 2片，姜未 适量，蒜未 适量。

步骤/方法：

1.鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。

2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。

3.炸至焦黄捞起备用，准备蒜未，姜未。炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。

4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。

六、椒盐鸭头做法王刚？

食材明细

鸭头 9个、花椒 5-6粒、胡椒 5-6粒、干红辣椒 3个、盐 适量、生姜 适量、大蒜 2瓣、料酒 3匙、老抽 适量、葱 2根

椒盐鸭头的做法

1、鸭头洗干净，嘴巴也要清洗

2、将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑

3、剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水

4、然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末、姜末、葱段、料酒、老抽和盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下，然后再盖起来

5、这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒、三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末

6、这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉，要用小火炸，这样才会脆

7、捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层，既可以吃啦

七、椒盐鸭头做法全过程？

食材明细

鸭头 9个

花椒 5-6粒

胡椒 5-6粒

干红辣椒 3个

盐 适量

生姜 适量

大蒜 2瓣

料酒 3匙

老抽 适量

葱 2根

椒盐鸭头的做法

1、鸭头洗干净，嘴巴也要清洗

2、将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑

3、剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水

4、然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末、姜末、葱段、料酒、老抽和盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下，然后再盖起来

5、这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒、三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末

6、这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉，要用小火炸，这样才会脆

7、捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层，既可以吃啦

八、鸭头椒盐的做法大全广西？

椒盐 适量

姜 拍片

盐 适量

啤酒或者白酒 2勺

鸭头 5只

酱油 适量

八角 3-4个

桂皮 1-2小块

香叶 6-8片

十三香 适量

五香粉 适量

沙姜 2块

蒜 2瓣

干辣椒 3个

青椒和红椒 4个

洋葱 3分之1个

做法

锅中放入干辣椒，香叶，沙姜，八角，桂皮，五香粉，十三香，啤酒或者白酒2勺，冷水下鸭头煮至15-20分钟。捞出鸭头冲冷水放置1小时以上，这时候破开鸭头（不要全破开先），看看煮透了没有，没有透再放之前锅里煮一下，差不多了捞出滤水备用

把备用的鸭头完全破开两半或者四半，然后放在盆里用适量生抽，老抽，蚝油，盐，姜丝再加适量水腌制至少两小时以上，十分钟去搅拌一下。

腌制够时间了然后起锅烧油大火放入鸭头炸至变色，两面翻转炸，看炸得差不多了捞出来放旁边控油，然后所有炸完，再把控完油的放油锅里面中小火再复炸一次。

最后捞出控油，把油锅多余油倒出去，留少许油，根据个人口味放入蒜米和辣椒，蒜叶，青椒，洋葱，香菜，适量盐这些料爆炒翻滚一下，把鸭头倒入锅内，再洒上椒盐和孜然粒，芝麻，大火翻炒一遍。完成起锅！！

九、椒盐鸭头腌料配方商用？

食材明细

鸭头 9个

花椒 5-6粒

胡椒 5-6粒

干红辣椒 3个

盐 适量

生姜 适量

大蒜 2瓣

料酒 3匙

老抽 适量

葱 2根

椒盐鸭头的做法

1、鸭头洗干净，嘴巴也要清洗

2、将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑

3、剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水

4、然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末、姜末、葱段、料酒、老抽和盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下，然后再盖起来

5、这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒、三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末

6、这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉，要用小火炸，这样才会脆

7、捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层，既可以吃啦

十、椒盐鸭头怎么炸才香脆？

主料:鸭头9个

辅料:孜然粉适量，椒盐适量，生姜5片，蒜泥5瓣，葱花50克，辣椒粉适量，八角2个，桂叶2片，桂皮1块，生抽2勺，老抽1勺，辣椒5个，辣椒酱2勺，卤料包1小袋，胡椒粉5克

— 烹饪步骤 —

1· 锅中放油加入姜、八角、辣椒爆香倒入，洗干净焯过水的鸭头，加入生抽老抽，进行翻炒加开水放辣椒酱，胡椒粉等卤料，开小火慢卤五分钟，即可关火闷十分钟，冷却备用。

2· 将所需要的姜丝，蒜末，葱末，切好备用。

3· 卤好的鸭头切半，滤干水分，以免油炸的时候溅油，将切好的鸭头裹上生粉。

4· 将裹好生粉的鸭头陆续放入锅中，炸到有点金黄酥脆即可，注意油炸的时间不宜过长。

5· 油锅放油将刚才准备好的葱末，蒜末，姜丝，倒入锅中爆炒至香味扑鼻时，倒入油炸好的鸭头翻炒，加入椒盐，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可出锅啦，简单又好吃的椒盐鸭头就做好了。

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