脆皮茄子家常菜

一、脆皮茄子家常菜

脆皮茄子家常菜：打造美味的健康选择

茄子是我们餐桌上不可或缺的一道食材，无论是烧茄子、炒茄子还是酱茄子，它都能带来浓郁的口感和独特的风味。而其中最受欢迎的莫过于脆皮茄子，它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，让人欲罢不能。

脆皮茄子不仅是一道美味佳肴，还有许多健康的好处。茄子含有丰富的纤维和维生素，对促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病都有着良好的作用。此外，茄子还含有丰富的矿物质，如钾、镁和锌，有助于身体的正常运转和维持健康的免疫系统。

想要尝试自制脆皮茄子家常菜吗？下面是一个简单而美味的食谱，让你轻松驾驭这道佳肴。

食材准备：

• 茄子： 400克
• 面粉： 100克
• 蛋液： 2个
• 食用油： 适量
• 盐： 适量
• 糖： 适量
• 大蒜： 2瓣
• 生姜： 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约1.5厘米的厚片，撒上适量的盐，腌制10分钟，去除茄子的苦味。

2. 在一个碗中，将面粉和蛋液搅拌均匀，制作成面糊。

3. 将腌制好的茄子片沥干水分，然后逐片沾上面糊。

4. 热锅准备，倒入适量的食用油，油热后将茄子片逐一放入锅中煎至金黄色。

5. 捞起煎好的茄子片，控油后放在厨房纸上吸去多余的油分。

6. 另取一个小碗，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，制作成蘸料。

7. 大蒜和生姜切末备用。

8. 将煎好的茄子片码放在盘中，撒上蒜末和姜末，并淋上事先制作好的蘸料。

热腾腾的脆皮茄子家常菜就做好啦！这是一道简单却美味的素菜，无论作为正餐的一部分还是下饭菜，都能给你带来满满的口福。

脆皮茄子的小贴士：

1. 腌制茄子： 腌制茄子的目的是为了去除苦味，同时也能使茄子更加入味。腌制的时间不宜过长，否则会导致茄子变得太软。

2. 细心煎制： 煎制茄子时，要确保锅中的油足够热，茄子片的两面都要煎至金黄色，这样才能保证脆皮茄子的口感。

3. 制作蘸料： 制作蘸料时，根据个人口味可以适量调整糖和盐的比例，如果喜欢更辣更酸的口感，还可以加入一些辣椒和醋。

4. 搭配建议： 脆皮茄子可以单独食用，也可以作为菜肴的一部分。

二、啤酒茄子的做法脆皮

今天我要和大家分享一道非常美味的菜品，那就是啤酒茄子的做法脆皮。啤酒茄子是一道很受欢迎的家常菜，它有着浓郁的啤酒香气和酥脆的口感，让人垂涎欲滴。想必大家对于茄子这种蔬菜并不陌生，茄子富含维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力，非常适合健康饮食。

所需食材

• 茄子：2个
• 啤酒：100毫升
• 面粉：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 油：适量
• 葱姜蒜：适量

制作步骤

步骤一：准备工作

1. 茄子洗净切成指甲盖大小的块状。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制啤酒茄子

1. 锅中重新倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，炒香出香味。

2. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

3. 倒入100毫升啤酒，炒至茄子均匀吸收啤酒的香味。

4. 炒至啤酒基本收干时，加入少量盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。

5. 炒至茄子金黄酥脆，即可出锅。

步骤三：上桌享用

1. 将炒好的啤酒茄子装盘，撒上适量的葱花和香菜末，即可上桌享用。

2. 啤酒茄子的酥脆口感和浓郁的啤酒香气会给您带来一种独特的美食享受。

小贴士：

1. 炸茄子块时可事先在面粉和淀粉中拌匀，使炸出的茄子更加酥脆。

2. 炒制茄子过程中可以根据个人口味加入适量的调料和香料。

这道啤酒茄子的做法脆皮简单易学，无论是作为下酒菜，还是搭配米饭都非常美味。不仅如此，它还富含营养，是一道健康美食的选择。如果您对茄子有特别的喜好，不妨一试这道菜品，相信您会爱上它浓郁的口感和啤酒的香气。

三、脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎么做？

做法

1/10 李锦记天成一味鲜，耗油备用！

2/10 茄子切成条！

3/10 均匀裹上淀粉！

4/10 倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！

5/10 茄子炸至两面金黄捞出！

6/10 碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！

7/10 热锅凉油放入蒜末炒香！

8/10 倒入茄子迅速翻炒！

9/10 将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！

10/10 上菜！

四、脆皮茄子外焦里嫩用什么茄子？

需要用长条紫茄子，因为紫茄子的肉比较软，好烤熟

五、脆皮茄子做法大全？

材料：茄子二颗，淀粉250克。酱油100，蚝油50，盐20，油400克。番茄酱80克，糖20克

做法

步骤一：将茄子切成条状加入淀粉搅拌备用,起锅烧油。油热把茄子放下去炸，炸到表皮金黄，装到盘里备用。

步骤二，准备一小碗，放入蚝油。酱油，盐，糖，起锅把这个汁变得浓稠点，后淋到茄子上

六、脆皮肉末茄子？

食材：茄子、蒜苔、胡萝卜、食盐、番茄酱、蚝油、白醋、白糖、淀粉、面粉、清水

做法：1、茄子削皮口感刚好，也可不削。

2、茄子切条，放入适量的盐，腌15分钟。

3、蒜苔、胡萝卜切丁，备用。

4、取小碗，两勺淀粉，两勺面粉，四勺清水。

5、搅拌均匀，茄条裹上面糊入油锅中，中火炸至金黄，加入备用。

6、调汁：一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白醋、一勺白糖，清水适量。

7、锅中 放入适量的油，放入蒜苔和胡萝卜翻炒，再放入少许葱花，加入调好的酱汁，翻炒均匀。

8、再加入茄条，翻炒，脆皮肉末茄子就做好啦！

七、脆皮茄子炸多久？

5分钟

土豆条200g，去皮茄子条200g，大青椒片30g，葱姜蒜60g

做法

1、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

2、. 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟；

3、淋上水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、炸制时油温要高一些，汁不要太多。

2、要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

自备调料：油、生抽、糖、盐、淀粉

八、脆皮茄子的做法？

做法

　　1、将所有的食材都是准备好了。

　　2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。

　　3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。

　　4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。

　　5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。

　　6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。

　　7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。

　　8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。

　　9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。

九、脆皮茄子什么味？

脆皮茄子咸香口，放一点点儿糖提鲜！

十、焦糖脆皮茄子做法？

主料：

茄子两个

制作料汁：

生抽2勺

香醋2勺

蚝油1勺

白糖1勺

淀粉1勺

清水2勺

其它调料：

大蒜2瓣

生姜几片

大葱1节

干辣椒3-4个

香菜1棵

白熟芝麻1勺

方法和步骤：

1.把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。

2.把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。

3.把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

4.茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。

5.锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。

6.茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。

7.重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

8.调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。

9.然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。