生晒草鱼干的做法大全？

一、生晒草鱼干的做法大全？

料草鱼1条干烧草鱼的做法步骤1.1、先处理草鱼清理干净切成块放姜片盐胡椒抓匀腌制1小时2.2、腌鱼的同时准备好配料3.3、把鱼用中火煎到2面金黄注意旁边也要煎到4.煎好的鱼装盘放一边5.国内留底油放姜丝蒜炒出香味6.然后放入切好的青椒丝加少许盐炒断生7.倒入鱼加少许盐生抽味精鸡精翻炒即可

二、生晒鱼干做法？

1、备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份。

2、热油炸香花生仁，盛起待用。

3、再下点油，下小鱼炸干，盛起待用。

4、热锅下油，爆香蒜头、辣椒。

5、把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下。

6、下所有调味料，炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟。

三、鲫鱼晒鱼干的做法大全？

新鲜鲫鱼洗净后，用酒和盐把鱼身从里到外撒上酒和盐腌制几小时后用绳栓住放在太阳下晒干后即成

四、晒青鱼干的做法大全？

材料：江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克、糟青鱼干。

　　制作方法

　　1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

　　2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

　　3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

　　4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

　　5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

　　6、将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。

　　7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

　　8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

五、顺德晒鱼干的做法大全？

食材用料：福寿鱼 盐 五香粉 辣椒粉 白酒 酱油 白糖 菜谱做法：

1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

六、晒墨鱼干的做法大全？

1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。

2、剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。

3、除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。

4、洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。

5、出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。

6、整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。

7、罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。

七、晒鲅鱼干的做法大全？

椒盐鲅鱼干做法：

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；

2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；

3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；

4、双面煎黄后，烹入料酒；

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

温馨提示：

1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；

2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；

3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文：鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。

八、生晒草鱼干的做法？

小草鱼干泡洗干净，沥净水分备用。

青红小米椒切成圈、生姜切成姜片和葱切成葱花。

锅中放入两勺油烧热，小草鱼平铺在锅中煎，煎至草鱼干的两面金黄。

放入花椒粒、青红小米椒圈、葱花和姜片，煸炒出香味。

加入一汤碗的清水大火烧开，调入适量的醋、老抽、生抽、料酒和白糖，继续烧开再小火煮15分钟

煮至草鱼的肉发软，汤汁浓稠即可出锅装盘

九、生晒鱼干的正宗做法，生晒鱼干怎样做才好吃的做法步骤？

步骤 1

鱼一开二，这样容易晒干

步骤 2

用清水冲洗干净，再切几刀，这样鱼肉更容易晒干。

步骤 3

鱼晾干水后，再过一次温水，然后用盐，白酒，酱油进行腌。大概腌一、二小时。就可以穿绳拿去晒

步骤 4

鱼，这样切的。毕竟罗非鱼肉比较肉厚。

步骤 5

第三天，晒晒晒！

步骤 6

晒晒晒！吸引了一只黄蜂来！！

步骤 7

第四天！继续晒晒晒！ 晒到鱼干身就可以吃了！

生晒鱼干的小贴士

1.清洗过的鱼最好用凉了的热开水过下，这样无甘容易生虫。

2.一定要有北风才能晒晒晒！天气不好或转南灯要放急冻。

3.晒好的，可以放急冻藏放。

十、生晒罗非鱼鱼干的正宗做法？

步骤/方式一

首先将罗非鱼处理好，洗净沥干水分，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。

步骤/方式二

然后把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。

步骤/方式三

接着将腌料倒入处理好的罗非鱼盆中拌均匀，腌制4小时以上，腌制过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌制入味。

步骤/方式四

将腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。

步骤/方式五

然后晾晒罗非鱼干湿度按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。

步骤/方式六

最后将晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻